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Hummus ?

Hallo Dodge,
schau doch mal bitte hier: Hummus ?. Da wirst Du fündig!
 
Ja, schon gemacht.
Rezepte findest Du überall.

Worauf achten:
Wichtig ist gute Qualität der Produkte, und lass Dir Zeit beim Einweichen.
 
Öhm. Tja. Also. Wie sag ichs jetzt am besten.
Also ich nehme immer eine kleine Dose Kichererbsen.

Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und evtl. noch etwas geröstetes Sesamöl und Salz. Fertig.

Gibt´s meistens kurzfristig im Sommer. Da bleibt keine Zeit für getrocknete Kichererbsen.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Ich bevorzuge eingeweichte Kichererbsen. Für 250 g Kichererbsen brauchst du noch den Saft von 2 Zitronen, 50 ml Olivenöl, 1 EL Tahini, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL Cumin, Salz und Pfeffer.
Die eingeweichten Kichererbsen müssen weich gekocht werden, das ist der Fall, wenn sie sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.
100 ml vom Kochwasser auffangen und dann mit den anderen Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
 
Das größte Problem sind die z.T. wirklich unangenehm harten Schalen. Es gibt die Teile aber auch geschält und eingedost.
Für eine Espuma (geil) streiche ich die durch ein Haarsieb ... fiese Arbeit, aber es lohnt.

:prost:
 
Volker, es ist nicht die reine Lehre. Aber nimm einfach eine Dose. Wenn Dir das schmeckt wirst Du es im Sommer öfter mal spontan machen. Und da geht das dann spontan mit minimalem Aufwand. Ich habe mir von der Libanesin meines Vertrauens bestätigen lassen daß mein Hummus ziemlich original schmeckt (O.K., die ist natürlich auch sehr höflich..)

Und noch eine Anmerkung: Humms gilt eher als Salat denn als Dip oder Sauce. Vorm Servieren noch etwas gutes Olivenöl drüber. Lecker.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Ich werd heut abend mal das Original Rezept von Oma aus Libanon raussuchen und das hier reinschreiben könnt ihr ja mal ausprobieren. Sesampaste kann ich auch nur bestätigen das die Türkischen meist nicht so dolle sind.

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Mona1970 schrieb:
Ich bevorzuge eingeweichte Kichererbsen. Für 250 g Kichererbsen brauchst du noch den Saft von 2 Zitronen, 50 ml Olivenöl, 1 EL Tahini, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL Cumin, Salz und Pfeffer.
Die eingeweichten Kichererbsen müssen weich gekocht werden, das ist der Fall, wenn sie sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.
100 ml vom Kochwasser auffangen und dann mit den anderen Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
Zum Vergrößern anklicken....

Servus!

Ich machs immer genauso... allerdings mit Dosenkichererbsen die ich abspüle. Zum glattpürieren gibts einen Schluck Olivenöl und ich gebe noch etwas an gehackter Petersilie rein, oder - wenn die Mitesser dieses akzeptiert - ein wenig gehacktes Koriandergrün... das macht´s dann irgendwie maurischer ;-)
 
Hehe, ich hoffe du weisst von wems kommt :)

Humus ist das Gärtnergold,
man nehme Grünschnitt, alles was verrottet, schichte es auf einen Haufen und immer wieder um... ;)

Ups, da hab ich wohl ein m vergessen.

Hoffentlich hast bald ein Rezept das du frei gibst, meine Frau steht da drauf und ich würde das Gekaufte endlich gern gegen ein gutes Hausgemachtes ablösen. :)

grüssle
 
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