Hallo an Alle,
Neu bin ich hier, seit 8 Tagen stolzer Besitzer eines Smokers.
Ich lebe in der Nordeifel, quasi im Wald, bin Jäger und Hobby Brennholzmacher, Beruflich ziemlich eingespannt und bereise gerne europäische Städte, mit großer Vorliebe zu Rom (bereits 2x dieses Jahr), kenne aber nahezu alle südeuropäischen Metropolen recht gut.
Ich hatte bis vor kurzer Zeit öfter in USA zu tun, und kenne daher BBQ´s
Nach dem doch etwas aufwendigeren Zusammenbau des "Gerätes" habe ich erst einmal zwei Abende eingeheizt und mit Ofen und Temperaturen gespielt, um ein bisschen Gefühl zu bekommen.
Feuer aus Buchenholzscheiten. Dann letzten Montag erster Versuch: einige Koteletts und einen ca 1,5 Kg Schinkenbraten mit Fertiggrillgewürz bearbeitet und den Smoker auf 150 grad gebracht und los. Den Braten natürlich wie ichs hier gelesen habe mit Themometer von Conrad präpariert und 74 Grad ( sicher ist sicher) eingestellt.
dann bequeme Sitzgelegenheit am Gerät, Notebook und schönes kaltes Bitburger, und die Temperatur zwischen 110 und 160 Grad gehalten.
nach rd. 50 Minuten die Koteletts rausgeholt und verkostet... nicht schlecht, gar, saftig aber ein wenig wie Kassler. Dann ca. 2,5 Stunden nach dem Einschieben piepste das Thermometer
und der Braten hatte KT erreicht.
Ergebnis war superzart, saftig, dennoch gar, aber wieder ein bisschen wie Kassler oder Pökelfleisch. Der typische Rauchring war auch da, obschon während der Garzeit relativ wenig Rauchentwicklung da war.
Daher auch meine erste Frage, ist dieser Pökelgeschmack typisch für Schweinefleisch aus dem Smoker? Ich erinnere mich an meine US-BBQ anders...
Und direkt meine zweite Frage:
Am Wochenende will ich Beer Butt Chickens ausprobieren, so drei-vier Vögel für die Family...
ich bin etwas verwirrt da ich im www recherchiert habe, und nun schwirrt mir der Kopf...
Brine oder nicht, Rub, welcher, Temperatur bis 160 Grad oder doch 180-200???
Hat vielleicht jemand für einen Bloddy Beginner eine Idiotensichere Anleitung und Rezept?
Meine Family wartet schon drauf mein neuestes Spielzeug skeptisch zu analysieren...
Beste Grüße und
Discovery
Neu bin ich hier, seit 8 Tagen stolzer Besitzer eines Smokers.
Ich lebe in der Nordeifel, quasi im Wald, bin Jäger und Hobby Brennholzmacher, Beruflich ziemlich eingespannt und bereise gerne europäische Städte, mit großer Vorliebe zu Rom (bereits 2x dieses Jahr), kenne aber nahezu alle südeuropäischen Metropolen recht gut.
Ich hatte bis vor kurzer Zeit öfter in USA zu tun, und kenne daher BBQ´s
Nach dem doch etwas aufwendigeren Zusammenbau des "Gerätes" habe ich erst einmal zwei Abende eingeheizt und mit Ofen und Temperaturen gespielt, um ein bisschen Gefühl zu bekommen.
Feuer aus Buchenholzscheiten. Dann letzten Montag erster Versuch: einige Koteletts und einen ca 1,5 Kg Schinkenbraten mit Fertiggrillgewürz bearbeitet und den Smoker auf 150 grad gebracht und los. Den Braten natürlich wie ichs hier gelesen habe mit Themometer von Conrad präpariert und 74 Grad ( sicher ist sicher) eingestellt.
dann bequeme Sitzgelegenheit am Gerät, Notebook und schönes kaltes Bitburger, und die Temperatur zwischen 110 und 160 Grad gehalten.
nach rd. 50 Minuten die Koteletts rausgeholt und verkostet... nicht schlecht, gar, saftig aber ein wenig wie Kassler. Dann ca. 2,5 Stunden nach dem Einschieben piepste das Thermometer
und der Braten hatte KT erreicht.
Ergebnis war superzart, saftig, dennoch gar, aber wieder ein bisschen wie Kassler oder Pökelfleisch. Der typische Rauchring war auch da, obschon während der Garzeit relativ wenig Rauchentwicklung da war.
Daher auch meine erste Frage, ist dieser Pökelgeschmack typisch für Schweinefleisch aus dem Smoker? Ich erinnere mich an meine US-BBQ anders...
Und direkt meine zweite Frage:
Am Wochenende will ich Beer Butt Chickens ausprobieren, so drei-vier Vögel für die Family...
ich bin etwas verwirrt da ich im www recherchiert habe, und nun schwirrt mir der Kopf...
Brine oder nicht, Rub, welcher, Temperatur bis 160 Grad oder doch 180-200???
Hat vielleicht jemand für einen Bloddy Beginner eine Idiotensichere Anleitung und Rezept?
Meine Family wartet schon drauf mein neuestes Spielzeug skeptisch zu analysieren...
Beste Grüße und
Discovery
