Iberico Nackensteak

[BaconAddict]

Servus Sportsfreunde,

im örtlichen Rewe war gestern Iberico-Verkostung da die das jetzt im Programm haben.

Gestern hab ich es leider nicht hingeschafft aber ich dachte mir wenn ich jetzt Iberico frisch 2 km von zuhause bekomme muss das getestet werden. Also heute hingefahren und direkt zum Metzger.

Nacken und French Racks hatten sie da.

Beides zum Preis von je 29,90€/kg

Direkt mal eine Scheibe Nacken und ein bisschen von dem Rack eingepackt.

Das Nackensteak gabs heute direkt mal mittags zum testen.


Dazu den Genesis inkl. Grillgrates schön aufgeheizt. Das Steak ca. 8 Minuten unter öfterem wenden angegrillt bis mir die Farbe gefallen hat.

Anschließend alles aus und das Fleisch noch ca. 5 Minuten auf dem Warmhalterost auf der gegenüberliegenden Seite ziehen gelassen.


Dann heraus genommen, Murray River und Piper Superare vom @Spiccy darüber, dazu Ciabatta mit lecker Band of Chefs Öl. Mehr brauchts nicht.

Für mal schnell Freitag Mittag schon eine verdammt geile Nummer!!

Saftig und zart ohne Ende und ein richtig runder Geschmack. So muss Schwein schmecken.

Zu der Bellota-Qualität die ich normal habe fehlt noch ein kleines bisschen. Aber dafür das ich mir das frisch jederzeit holen kann absolut top. Und den Preis bezahl ich dafür auch gerne.
Volle Empfehlung!!

Gruss Baschdi

 

[Gast-mxbhSg]

schaut verdammt gut aus

 

[RKjack]

Sieht top aus... und das vom Rewe...

 

[docsnyder]

Tolles Fleisch und klasse zubereitet, aber der Preis, zumindest für Nacken, ist eine Ansage.

 

[grumic81]

Hallo,

sieht super gegrillt, saftig und lecker aus

Mir wärs für Schweinenacken zu teuer
Da kriegt man ja beim MdV schon ein schönes T-Bone

Gruß Mike

 

[Bruco]

Absolut klasse

 

[RKjack]

Mir wärs für Schweinenacken zu teuer

Habe mich auch über den Preis gewundert. Kenne mich aber mit den Preisen für iberico nicht so gut aus

 

[BaconAddict]

Vielen Dank Leute

@docsnyder @grumic81 @RKjack
30€/kg ist sicher kein Schnapper, ich finde das persönlich für Nacken auch recht hoch angesetzt, aber die Tatsache das ich das aber jetzt hier, quasi direkt vor der Haustüre, kaufen kann relativiert FÜR MICH den Preis dann gleich wieder. Ist ja nicht so das ich da jetzt gleich 5 Kilo kaufe.

Ich habe grundsätzlich immer zwischen 1 und 3 Kilo Iberico in Bellota Qualität in der TK, aber das muss ich halt erst immer auftauen und schon ist es mit der Spontanität vorbei.

Jetzt kann ich halt einfach beim normalen Wocheneinkauf mal 1-2 Scheibchen mitnehmen und hab die ne halbe Stunde später auf dem Teller. Diesen "Luxus" bezahl ich dann doch gerne.
Das Steak gestern hatte knappe 250 Gramm, also um die 7,50€ gekostet und hat mir mit dem Ciabatta für mittag voll und ganz gereicht. Hol ich mir bei nem Fastfoodriesen ein Menü hab ich 20 Minuten später wieder Hunger.

Bzgl. dem T-Bone... Für ein richtig gutes Stück Schwein lass ich auch gerne mal ein mittelmäßiges bis gutes Stück Rind links liegen.

 

[Lavirco]

Früher mochte ich kein Schwein. Aber seitdem ich das erste Mal Iberico gemacht habe.... In Bellota Qualität würde ich es mittlerweile fast jedem Rindfleisch vorziehen.
Probier mal etwas El Avion Pimenton Picante (geräuchertes Paprikapulver, leicht scharf) auf dem Iberico. Das passt wirklich gut zu Iberico. Ich liebe es

 

[Lanzarolo]

Ein Träumchen !
Mehr braucht es nicht und bei den Bildern
finde ich den Preis absolut ok .


Tom

 

[BeefChef]

Moinsen,

Sehr geil - top gemacht .... mmmmmhhhhhhh !!!

BoG

 

[BaconAddict]

Früher mochte ich kein Schwein. Aber seitdem ich das erste Mal Iberico gemacht habe.... In Bellota Qualität würde ich es mittlerweile fast jedem Rindfleisch vorziehen.
Probier mal etwas El Avion Pimenton Picante (geräuchertes Paprikapulver, leicht scharf) auf dem Iberico. Das passt wirklich gut zu Iberico. Ich liebe es

Das seh ich ganz genauso. Das mit dem geräucherten Paprika Probier ich aus. Da hab ich noch welchen vom @Spiccy da.

 

[Peter]

ganz toll gegrillt. Die Kruste ist der Hammer.

Iberico steht mal wieder auf meinem Wunschzettel

 

[RKjack]

@BaconAddict
Danke für die ausführliche erklärung! Da bin ich zu 100% bei Dir!. Wir haben hier leider keinen Rewe der das führt. ABER nicht weit ist ein Hof mit Landmetzgerei. Dieser hat eigenen Schweine und baut sogar das Futter selber an. Mehrfach ausgezeichnet und ich muss sagen die Qualität ist hervorragend! Da zahle ich auch gerne was mehr, aber ich kann halt mal eben hin fahren und frisch holen wonach mir ist....

Iberico habe ich noch nie probiert... Empfehlung für nen Guten onlinehändler?

 

[chili-sten]

Moin Baschdi,

das sieht toll aus

 

[daiyama]

Vielen Dank Leute

@docsnyder @grumic81 @RKjack
.....
Ich habe grundsätzlich immer zwischen 1 und 3 Kilo Iberico in Bellota Qualität in der TK, aber das muss ich halt erst immer auftauen und schon ist es mit der Spontanität vorbei.

....

Von wo beziehst Du das? Ich kenne eigentlich auch nur das "Standard" Iberico, Bellota Qualität würde mich mal reizen.
Danke!

Edit: Zum TO: Topp Vergrillung!!

 

[BaconAddict]

Von wo beziehst Du das? Ich kenne eigentlich auch nur das "Standard" Iberico, Bellota Qualität würde mich mal reizen.
Danke!

Edit: Zum TO: Topp Vergrillung!!

Otto Gourmet. Gestern kam wieder Nachschub. Das hinten sind alles Bellota Secretos.
Auf dem zweiten Bild oben sieht man die Marmorierung recht schön.

 

[Lavirco]

Von wo beziehst Du das? Ich kenne eigentlich auch nur das "Standard" Iberico, Bellota Qualität würde mich mal reizen.
Danke!

Edit: Zum TO: Topp Vergrillung!!

Es gibt auch noch Alternativen:
https://doncarne.de/de/produkt/deraza-iberico
https://www.frischeparadies-shop.de/deraza-iberico/

 

[daiyama]

Ah Danke.
Beim DonCarne wollte ich sowieso mal was bestellen. Wäre das auch "Bellota"?

 

[BaconAddict]

Ah Danke.
Beim DonCarne wollte ich sowieso mal was bestellen. Wäre das auch "Bellota"?

Bellota wären 40% Eicheln. Bei Don C sinds 30%. Sicher aber auch gutes Fleisch