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Iberico

DSH2k

Veganer
Ich wollte nun auch einmal das sagenumwogene Ibericoschwein probieren und habe mir bei Gourmetfleisch.de 2 Nackensteaks und 4 Bäckchen bestellt. Ich muss sagen die Nackensteaks waren überragend das Fett wie Butter :D die Bäckchen waren geschmacklich gut waren aber im Kern etwas zäh. Hatte beides auf KT 65°

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ID73

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Bäckchen würde ich immer schmoren, die brauchen lange, bis sie zart sind.

Wir haben Bäckchen auch gerade am WE direkt vergrillt. Einfach Ganz dünn aufschneiden und mit BBQ-Sauce essen... lecker.

Rinderbäckchen gabs auch. Die muss man aber schmoren, hatten wir gut 3h bei wenig Hitze im FT12er Dutch Oven geschmort.
 

Jogi_La

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Das schaut sehr lecker aus - und nachdem mein Großhandel um die Ecke seit neuestem auch Iberico im Angebot hat, muss ich das wohl ebenfalls mal testen.......wird ja bald Sommer, im Moment sind es ja nur -14 Grad :)
 
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