Iberico

[DSH2k]

Ich wollte nun auch einmal das sagenumwogene Ibericoschwein probieren und habe mir bei Gourmetfleisch.de 2 Nackensteaks und 4 Bäckchen bestellt. Ich muss sagen die Nackensteaks waren überragend das Fett wie Butter die Bäckchen waren geschmacklich gut waren aber im Kern etwas zäh. Hatte beides auf KT 65°

 

[Lotharius]

Bäckchen würde ich immer schmoren, die brauchen lange, bis sie zart sind.

 

[DSH2k]

Ja, denke du hast recht, ist eine stark beanspruchte Muskelgruppe

 

[ID73]

Bäckchen würde ich immer schmoren, die brauchen lange, bis sie zart sind.

Wir haben Bäckchen auch gerade am WE direkt vergrillt. Einfach Ganz dünn aufschneiden und mit BBQ-Sauce essen... lecker.

Rinderbäckchen gabs auch. Die muss man aber schmoren, hatten wir gut 3h bei wenig Hitze im FT12er Dutch Oven geschmort.

 

[Monscho]

Das haste fein gemacht, und Bäckchen schmecken wie @Lotharius schon anmerkte - eh geschmort mit lecker Salsa eh am besten.

 

[fromdusktilldawn]

Gab es auch schon desöfteren bei meinem Metzger des Vertrauens, jedes mal ein Genuss.

 

[Jogi_La]

Das schaut sehr lecker aus - und nachdem mein Großhandel um die Ecke seit neuestem auch Iberico im Angebot hat, muss ich das wohl ebenfalls mal testen.......wird ja bald Sommer, im Moment sind es ja nur -14 Grad