Hallo zusammen,
nachdem meine Fleischbestellung bei meinem Großhändler des Vertrauens auf sich warten lässt, bin ich heut kurzentschlossen in den nächstgelegenen Großmarkt gefahrn. Da ich mich nicht entscheiden konnte, nahm ich einfach mal beides mit: 1,7 kg Iberischer Schweinerückenlachs und ne Rinderbrust (Brisket) 2,4 kg. Aufgrund des Zeitaufwandes hab ich mich entschlossen
das Brisket in den Frosti zu klatschen. Somit gibt's morgen Schweinerücken vom Iberico Schwein im Speckmantel.
Das Brisket muss leider 2 Wochen warten da es nächstes WE Rib's vom Smoker gibt....
Habe anbei ein paar pics von der Vorbereitung. Morgen mehr vom Verzehr.....Hab n'Rezept von Stephane Reynaud leicht abgewandelt.
Rezept-Info: Den Schweine-Rücken mit dem Messer auf beiden Seiten leicht einritzen. Mit Pfeffer, Salz, Rosmarin, Thymian, Knoblauch rubben. Etwas Butter in die Ritzen geben. Ein Netz aus Bacon vorbereiten und dann das Fleisch darin einrollen. Anschliessend gut mit Küchengarn verzurren. Nun liegt's über Nacht im Kühlschrank und morgen kann's losgehen. Angeblich 1,5 Std. bei 130 Grad auf dem Grill. Ich werds mal mit 2-3 Std. bei 100 Grad testen. Dazu mach ich die Kartoffelecken (Rezept vom gsv) und Bacon-Bohnen/Spargel.
Mehr dazu morgen....
Gruss smokerdreams.
nachdem meine Fleischbestellung bei meinem Großhändler des Vertrauens auf sich warten lässt, bin ich heut kurzentschlossen in den nächstgelegenen Großmarkt gefahrn. Da ich mich nicht entscheiden konnte, nahm ich einfach mal beides mit: 1,7 kg Iberischer Schweinerückenlachs und ne Rinderbrust (Brisket) 2,4 kg. Aufgrund des Zeitaufwandes hab ich mich entschlossen
das Brisket in den Frosti zu klatschen. Somit gibt's morgen Schweinerücken vom Iberico Schwein im Speckmantel.
Das Brisket muss leider 2 Wochen warten da es nächstes WE Rib's vom Smoker gibt....
Habe anbei ein paar pics von der Vorbereitung. Morgen mehr vom Verzehr.....Hab n'Rezept von Stephane Reynaud leicht abgewandelt.
Rezept-Info: Den Schweine-Rücken mit dem Messer auf beiden Seiten leicht einritzen. Mit Pfeffer, Salz, Rosmarin, Thymian, Knoblauch rubben. Etwas Butter in die Ritzen geben. Ein Netz aus Bacon vorbereiten und dann das Fleisch darin einrollen. Anschliessend gut mit Küchengarn verzurren. Nun liegt's über Nacht im Kühlschrank und morgen kann's losgehen. Angeblich 1,5 Std. bei 130 Grad auf dem Grill. Ich werds mal mit 2-3 Std. bei 100 Grad testen. Dazu mach ich die Kartoffelecken (Rezept vom gsv) und Bacon-Bohnen/Spargel.
Mehr dazu morgen....
Gruss smokerdreams.