ich bräuchte bitte einen Rat oder Tipp

[kirdesso]

Hallo zusammen ,

ich bräuchte bitte einen Tipp bzw eien Rat ich habe morgen vor einen Krustenbraten mit über 5 kg Gewicht zumachen auf meinem Weber Spirit E310.

Dazu eine Frage welche Kerntemperatur muß der Krustenbraten habe und bei welcher Garraumtemperatur sollte ich ihn garen???
wenn einer erfahrung damit hat bitte auch eine ungefähre Zeitangabe die er ca brauchen wird.

vielen vielen Dank

Dirk

 

[bierwurst-Franken]

Hier findest Du die Temperaturtabelle

Dürfte ja ein Wammerl sein. Also 80-85° GT.

Zur Garzeit kann ich nix sagen, grille Bauch immer direkt...

 

[kirdesso]

danke für den Tipp

 

[Serial Griller]

Nö, KT Krustenbraten nicht höher als 75° C, sonst wird er zu trocken !

GT am besten bei 180° C. Sobald der Braten eine KT von 72°C hat die GT zum Poppen der Kruste für 10 bis 15 Minuten hochfahren.

 

[kirdesso]

Danke mit welcher Zeit muß ich ungefähr rechnen ?


Dirk

 

[salomon]

Hier findest Du die Temperaturtabelle

Dürfte ja ein Wammerl sein. Also 80-85° GT.

Zur Garzeit kann ich nix sagen, grille Bauch immer direkt...

85???? Das würde ich nicht machen. Bei 75 ist der schon an der Grenze. Ich hatte gestern einen gemacht mit 74 war der Ok. Mit 73 ist der perfekt.

Gruß Anton

 

[Serial Griller]

Danke mit welcher Zeit muß ich ungefähr rechnen ?


Dirk

Ich mache meistens 3kg Krustis, die brauchen dann etwas weniger als 3 Stunden. Ich denke, dann brauch der 5kg Krusti zwischen 4 und 5 Stunden. (hängt halt stark von der GT ab und wie oft Du den Grill auf und zu machst )

 

[kirdesso]

Danke für eure Hilfe dann werde ich den Krusti um 13 Uhr auf den Grill schmeissen damit er so gegen 18 Uhr fertig ist.

Die Gäste kommen um 19 Uhr kann der Braten noch was ruhen.

nochmals vielen Dank und fröhliches in den Mai grillen

Dirk