Ich bräuchte bitte Eure fachkundige Hilfe

[Peter]

Servus Zusammen

wir bekamen einen Anruf, dass wieder ein Angus Rind aus Freilandhaltung geschlachtet wird. Marion war heute dort und hat diverse Fleistücke gekauft.

Folgende Draufgabe bekamen wir geschenkt. Ich kann das Fleisch aber nicht zuordnen.

Habt ihr eine Idee was das für Stücke sein könnten?`

 

[Spätzünder]

Könnte Teres Major sein... das Metzgerstück.
Aber wie gesagt, könnte... bin da nicht der ausgesprochene Fachmann.

Glück Auf

 

[Gargoile]

So auf den ersten Blick würd ich auf Lende tippen.....aber das verschenkt man eigentlich nicht ....*g

 

[gongylophis]

Auf den ersten Blick hätte ich Onglet gesagt!

 

[Sweet.BBQ]

Das Bürgermeister Stück vielleicht ???

 

[Peter]

Onglet hatte ich erst. Das schließe ich aus

 

[r2d2]

Ich denke genau wie der @Spätzünder dass das Metzger Stück ist.

 

[asphalt]

Würdeich auch sagen.
Die anderen drei Tipps fallen definitiv raus.

Gruß Jens

 

[r2d2]

Ich hab mir Grad Bilder des Metzger Stücks angeschaut und bin irgendwie doch skeptisch.

Hast Du noch weiter Bilder??

Und ich ruf mal den @bbq4you ...... der weiss bestimmt mehr

 

[Spätzünder]

Das Bürgermeister Stück vielleicht ???

Nutze hier im Forum mal die SuFu, das Bürgermeisterstück sieht ganz anders aus, heißt ja auch nicht umsonst Tri Tip

Glück Auf

 

[asphalt]

Keine Bilder, nur Erinnerung an viele dieser Teile auf Arbeit.
Die waren allerdings schöner pariert.

 

[Burn_out]

Die waren allerdings schöner pariert.

Könnte man dann hier tatsächlich auch besser erkennen.
Wenn es nicht so "dünn" wäre würde ich auf Schwanzstück aka Semerolle tippen.

 

[Sweet.BBQ]

@Spätzünder

Jap hast recht, da lag ich total falsch

 

[Peter]

ich werd morgen die beiden Stücke parieren und dann nochmal Fotos machen.

Schon mal Danke für Eure Hilfe

 

[mirkox]

Onglet auf keinen Fall.
Teres Major hatte ich schon von Otto Gourmet. Das ist runder, ähnlich wie Filet und läuft an den Enden spitzer zu. Also eher nicht.

 

[Progress 57/5]

... ist ein Stück aus der Keule......
Beim Wildschwein nenn ich das immer falsches Filet, weil es für mich halt so aussieht, wie das Ding wirklich heißt weis ich nicht genau, ist halt zwischen Oberschale,Unterschale und Nuss....

Und ja, das "richtige" falsche Filet sitzt an der Schulter.....

 

[bbq4you]

Ganz schwer zu erkennen, weil kein Größenvergleich möglich
und etwas unorthodox zugeschnitten ist.


.

 

[schilltimo]

Da klink ich mich mal mit ein!
Evtl is irgend a Deckel! Vielleicht von der Hohen Rippe

 

[Spanier-des-Nordens]

Hallo @rd04, für mich sieht das nach einer ausgelösten Schulter aus. Der untere Teil ist der, der unter der breiten "Schaufel" liegt. Ist aber, nur nach Bild, nicht so einfach. Dennoch viel Spaß mit dem guten Stück.

 

[Gargoile]

guck mal....das sieht verdammt ähnlich aus
http://www.gourmetfleisch.de/rind/american-hanging-tender.html