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ich brauch eure Hilfe beim Pizzabelag!!!!

Harms

Harms

Pullet Harms
15+ Jahre im GSV
Moin zusammen,
ich habe ein Problem, ich hab vor einiger Zeit sehr viel Pizza gemacht.
Irgendwann war sie für mich und auch bekannte nahezu perfekt, jetzt kommt das große ABER:
meiner Frau und unseren Kindern schmeckt sie zwar aber wenn sie wählen dürfen zwischen meiner und der Fungi von Dr., Oetker ,würden sie die nehmen weil sie den Belag besser finden .

Was kann ich machen?????
meine frau meinte schon das läge an den guten zutaten die ich nehme.

vielleicht könnt ihr mir helfen , ich will wieder Pizza machen aber wenn sie keiner isst macht es keinen Spaß.

den teig nehm ich von Cruiser der ist gesetzt und geliebt.

Soße?
Belag?
Käse?
Gewürz?

Gruß
Michael
 
Das steht auf der Dr.O. Packung. Wenn du das alles verwendest schmeckt sie bestimmt gleich ::mizwinker2::

"4001724819103 Dr. Oetker Ristorante Pizza Funghi 365g EUR 1.99

Reich belegt mit Tomaten, Champignons und Käse auf knusprig dünnem Boden.
Zutaten: Weizenmehl, 24% zerkleinerte Tomaten, 16% Champignons, 16% Käse (schnittfester Mozzarella, Edamer), Wasser, Pflanzliches Öl, pflanzliches Fett, Backhefe, jodiertes Speisesalz, Zucker, Modifizierte Stärke, aufgeschlossenes Sojaeiweiß, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Hefeextrakt, Karamell, Dextrose, Zwiebelpulver, Karatottenpulver, Pfeffer, Säuerungsmittel Michlsäure, Aroma."

Späßle, da ist halt wieder alles drin was Geschmack macht.

Aber vielleicht fängt der Unterschied beim Käse an, hier gemischt, was verwendest du?

Am wahrscheinlichsten ist wohl aber die Sauce. Hier würde ich mal Anfangen ein wenig zu variieren, Oregano, Knoblauch, ein wenig Zucker, und dann immer wieder aufschreiben was du gemacht hast und zum testen vorsetzen.

Evtl. schaffst du es ja deine Familienmitglieder so zufrieden zu stellen.

Viel Erfolg !
 
Das Problem kenne ich.

Während mein Sohn noch eher das "unverfälschte" Essen kennt, wird meine Tochter eher mit Fertigprodukten konfrontiert. Dadurch haben wir hier an den KinderWE auch so manche Diskussionen über den Geschmack des Essens.

Es liegt also nicht an Deinem Können oder den Zutaten. Es liegt am Gaumen der Kinder, die heutzutage leider überall mit Geschmacksverstärkern zugebombt werden.

Da kannst Du nur mit viel probieren und - das hat bei uns geholfen - mitmachen und naschen lassen zu tun. Dadurch das man auch mal eine Paprka oder eine Zwiebel roh probiert hat und die dann selber geschnitten hat, entwickeln Kinder eine ganz eigene Herangehensweise an Essen und Geschmacksentwicklung.
 
Hallo Harms,
erinnert mich ein bisschen an den Kampf mit meinen Jungs selbstgemachte Tomatensoße gegen Miracoli: Selbst die tollsten Rezpte waren nicht genehm, da abweichen vom Geschmack der Fertigpampe.
Mittlerweile hab ich aber mit viel Geduld den Fight zugunsten der selbstgemachten Tomatensoße gewonnen.

Gleiches gilt wohl für Pizza.

Teig ist gesetzt - ich nehm einen anderen, da ich nicht am Tag vorher weiß, ob ich am nächsten Abend Pizza mache.

Soße:
Geschälte Tomaten aus der Dose (gehackte gehen auch) mit Tomatenmark ( 2 EL pro Dose) Zucker ( 1 TL/ Dose) und Gemüsebrühe ( 1 EL/Dose, ich nehm Gefro bei anderen vielleicht weniger da salziger). Würzen mit Knobipulver, Origano, Thymian und Rosmarin nach Geschmack Chilipulver od. Tabasco dazu. Aufkochen und pürieren. Dann einkochen lassen und danach abkühlen.
Käse:
Keinen weißen Mozarella - der schmeckt nach nix! Lieber einen kräftigen Käse wie z.B. Emmentaler, Edamer o.ä. Wenn's Mozarella sein soll, dann vom Büffel. Am besten am Stück kaufen und selbst reiben.
Belag:
Alles mit kräftigem Eigengeschmack. Schinken, Chorizo, Salami, frische Champingons, Paprika, Zwiebeln, usw.

Die Teiglinge in der oben beschrieben Form belegen: Erst Soße, dann Käse und zu Schluß die restlichen Zutaten. Vor allem würde ich bei den Zutaten und vor allem der Soße variieren - irgendwann triffst Du bestimmt den Geschmacksnerv - auch der TK Pizza gewöhnten Wukis!!
 
Also ich würde auch als erstes die Soße in Angriff nehmen, wobei die auch gar nicht so schwer ist.

Mein Rezept:
1 Dose gehackte oder geschälte Tomaten (am liebsten von Mutti ;)), 1 TL Oregano, Salz, 1/2 TL Zucker, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und Knoblauchpluver. Mehr kommt bei mir gar nicht ran, leicht pürieren (ich habe gerne noch ein paar Stückchen drin). Ich stelle das meist noch kurz in die Mikro, damit es mal durcherhitzt wird, fertig.

Ich nehme als Käse am liebsten nur Mozzarella, gerne Büffel, es darf aber auch Kuh sein. Einzige Alternative: Schimmelkäse als Ergänzung (kombiniert mit Zwiebeln und/oder Spinat). Anderer Käse kommt bei mir nicht drauf. Aber: Jeder wie er will ;)

Als Belag gerne kräftige Salami, frische Pilze, rote Paprika (in Streifen), Thunfisch am liebsten mit Zwiebeln als Kombi), frische Chilies.

Für meinen Sohn m liebsten frische Ananas (nur im absoluten Notfall aus der Dose). :D
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Harms,

ich weiß nicht, wie Du Deine Pizza belegst, daher kann ich nur ins Blaue schätzen.

Eines ist beim Pizzabelag jedoch extrem wichtig:

Weniger ist mehr.


In Deutschland neigt man leicht dazu, die Pizza viel zu dick und mit viel zu viel verschiedenen Sachen zu belegen.
Auch mir schmeckt eine solche Pizza nicht wirklich gut.

Reduzier einfach mal auf's wesentliche.
Die Soße kannst Du aus passierten Tomaten, etwas Salz, etwas Basilikum und etwas Oregano zusammenrühren. Einfach kalt zusammenrühren und Salz und die Gewürze nur wenig nehmen. Die Soße soll kein Ketchup werden, sondern ihren Tomatencharakter behalten.

Alternativ dazu Dosentomaten klein würfeln, den Saft aus der Dose dazu, auf den Teig verstreichen, etwas Salz, Basilikum und Oregano drüber streuen.


Dann den Käse. Käsesorte je nach Geschmack. Gouda geht z.B. gut.
Nur soviel drauf streuen, dass man noch Tomate dadurch erkennen kann. Keinesfalls den Belag komplett mit Käse zuhauen. (Außer bei Quadro-Formaggi oder so ...)

Zwei Scheiben Salami, eine Scheibe Schinken. Mehr nicht. Vielleicht für Olivenliebhaber noch vier, fünf schwarze Oliven drauf.
Der Belag sollte niemals den gesamten Käse bedecken. Grob geschätzt sollte nicht viel mehr als die Hälfte der Fläche mit Belag bedeckt sein.

Und dann ... wichtig ... kein Käse mehr über den Belag streuen.


Als Anhaltspunkt kannst Du ja einfach mal eine Dr. Oetker Pizza nehmen und dich daran orientieren, wie wenig drauf ist.


Wie geasgt, einfach mal ins Blaue geschätzt, da ich Deine Pizzas nicht kenne.


Unsere Kinder essen unsere Pizzas immer gerne, obwohl sie durch Schule und Beruf auch einiges an Fertigspeisen und Dönerbuden gewöhnt sind.


Viele Grüße
Onkelchen
 
Bei Pizza Funghi würd ich ja den größten Unterschied bei den Pilzen sehen. Die vom Dr. sind ja keine frischen Pilze. Die aus der Dose/dem Glas würde ich zuhause aber auch nicht nehmen, schmecken doch etwas sauer.

Frische Champignons gehen geschmacklich jedoch in eine ganz andere Richtung als die Konservenware. Würde die Pilze vor dem Belegen kurz anschwenken in etwas Brühe und Gewürzen (Provence, italienische Mischung).
 
Onkelchen schrieb:
Die Soße kannst Du aus passierten Tomaten, etwas Salz, etwas Basilikum und etwas Oregano zusammenrühren.
Zum Vergrößern anklicken....

Fertig passierte Tomaten würde ich grundsätzlich meiden. Da landet meist der ganze Abfall drin, der nicht die Qualität hat als ganze oder gewürfelte Tomate verarbeitet zu werden. Gab vor ca. 2 Jahren einen sehr informativen Artikel im Spiegel (Print, nicht online) dazu.
 
Pilze in Butter anbraten und Salz! :D
 
Kenn ich von meinen WuKis.

Lösung bei uns:

Sosse: Dosentomaten, Pfeffer, Salz, Thymian und Basilikum pürrieren und deutlich reduzieren / einkochen. Dünn auftragen.

Käse: Ich mag den Kochmozzarella (z.Bsp. Galbani Mozzarella Cucina) der ist wesentlich fester als der für den Caprese und deshalb auch intensiver / weniger wässrig.
WuKis stehen auf den.

Belag:
Macht jeder selber, dann gibts auch nix zu meckern:D
 
Senseohasser schrieb:
Fertig passierte Tomaten würde ich grundsätzlich meiden. Da landet meist der ganze Abfall drin, der nicht die Qualität hat als ganze oder gewürfelte Tomate verarbeitet zu werden. Gab vor ca. 2 Jahren einen sehr informativen Artikel im Spiegel (Print, nicht online) dazu.
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Fleischstücke, die zu klein für Schnitzel sind, landen in der Wurst, kleine Käsestücken im geriebenen Käse, unförmige Kartoffeln im Kartoffelsalat, usw. usw. usw.
So ist es mit Tomaten auch.

Die Sachen sind nicht schlecht, haben aber halt keine normgerechte Form oder Größe.

Ich wüsste nicht, warum ich solche Sachen meiden sollte und damit das unnötige Wegschmeissen fördern.

Es ergibt doch keinen Sinn, wertvolle Lebensmittel zu vernichten, nur weil eine Tomate 2mm zu klein, zu groß, oder um 1,2% zu länglich ist.


Im Spiegel steht viel.
Wie z.B. vor einigen Jahren der Innovationsbericht über ein neues lenkbares Kleingeschoss für Jagdwaffen um die Gefahren auf der Jagd zu verringern.
Dumm nur, dass der Redakteur diesen Artikel aus einer Waffen- und Jagdzeitschift abgekupert hatte ... und dabei völlig übersehen, dass seine Vorlage die April-Ausgabe des Jahrgangs war ... :rotfl: :rotfl: :rotfl:


Viele Grüße
Onkelchen
 
Zuletzt bearbeitet:
Onkelchen schrieb:
Fleischstücke, die zu klein für Schnitzel sind, landen in der Wurst, kleine Käsestücken im geriebenen Käse, unförmige Kartoffeln im Kartoffelsalat, usw. usw. usw.
So ist es mit Tomaten auch.
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Das ist ein falscher Vergleich. Tomaten die zu klein sind oder eine matschige Stelle haben, werden halt zu Tomatenstücken verarbeitet (die lassen sich nämlich teurer verkaufen als passierte Tomaten). Gammeltomaten und ähnliche (im wahrsten Sinne des Wortes) mindere Qualität, die sonst keine Verwendung mehr finden, werden halt passiert.

Klar gibt es die 'guten' Metzgerbetriebe, die aus den normalen Reststücken Wurst machen. Es gibt aber gerade in der industriellen Lebensmittelherstellung den ökonomischen Druck auch aus dem letzten Murks noch was verkäufliches zu machen. Das ist beim Fleischgroßbetrieb das Separatorenfleisch, das in die Lasagne oder sonstwohin wandert und beim Tomatenverarbeiter eben die passierten Tomaten.

Das muss ich nicht mal im Spiegel lesen, da reicht schon die Kombination aus "gesundem Menschenverstand" und dem "Wissen um die sehr menschliche Profitgier".
 
Lass die Wukis die Soße abschmecken, nach jeder weiteren Zutat probieren... und sich auch ihren Belag selber wählen.
Selber belegen lassen. Wenns dann nicht schmeckt, (mach Mini-Pizzas zum testen) müssen die Wukis halt nochmal ran ;-)

Macht denen in der Regel Spaß und sie bekommen selbst ein Gefühl für: zu viel, zu salzig, zu scharf...

Salami sollte einen schön würzigen Eigengeschmack haben, beim Metzger über Probierscheibe testen... Salami, kommt erst kurz bevor Pizza fertig ist letzte Minute drauf oder aber nach Entnahme aus dem Ofen.

Viele Kinder (aber auch Erwachsene) mögen den frischen, erdigen, schweren Geschmack von rohen Champignons nicht, nehme halt Champis aus dem Glas, diese sind wesentlich milder. Nützt ja nichts das "frischere Produkt" zu nehmen und sie mögen es überhaupt nicht.

Habt Spaß!
 
Pizza für alle !?

Das mit dem Geschmack der Gäste ist (besonders bei Kindern) sehr wechselhaft. Mein Sohn isst auch kein Sauerteigbrot aus dem Steinofen von mir!!
So nun zur Pizza: Ich mag Pizza mit dünnen Teig, siehe mein Rezept. Die Soße mache ich aus geschälten Tomaten (mit Zucker!!! Salz, Oregano-Thymian-Chilli würzen und passieren). Dann den Bergkäse von Aldi etc (ruhig 2-3Monate im Kühlschrank reifen lassen) in die Sosse, nicht auf den ganzen Belag. Der Rest ist eben Geschmackssache. Ich mag Spinat-Knobi-Gorgonzola, oder Zwiebel-Paprika-Lachs-Schmandt, auch mal eib paar Jalapenios in die Tomaten und nur Champinions-Salami dazu. Nicht zu dick belegen und jedem eine eigene Pizza.
Flammkuchen geht auch immer.:cook:
 
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machen, lassen und machen lassen

Ich halte es mit Hosimpson und Ofenhexe...

Mach doch mal einen Sport draus, dass jeder seine für ihn perfekte Pizza findet!
Ist ja hier unter Gleichgesinnten im Forum schon eine riesige Bandbreite. Aber nicht das Gesicht verziehen, wenn Schweineschmalz, Nutella oder Hühnerfüße drauf landen; es geht nicht um Deine perfekte Pizza ;-) Im Idealfall findest Du eine Kombination auf die Du nicht gekommen wärst. Das hat bei meinen Nichten und Neffen derartig funktioniert, dass mein Bruder einen eigenen Ofen bauen musste...
Auf einer Jugendfreizeit waren die Gaumen der Zielgruppe allerdings zuweit weg, kurz vor dem Aufgeben haben wir den Tierischen Tuning Try-out gemacht: 1) Was packe ich auf TK Pizza, damit sie (noch) besser schmeckt? 2) Was kratze ich vorher runter damit es besser schmeckt? 3) Kombination von 1+2 4) Wer baut die leckerste Pizza mit den wenigsten Zutaten 5) Wer baut die leckerste Pizza mit den meisten Zutaten?
Die Ergebnisse waren ganz unterscheidlich, aber die Meinungen fundierter...
 
sorry aber wenn deine Pizza nahezu perfekt sind wie du schreibst und deine Frau und Kinder lieber Dr. O. essen dann stimmt hier irgenwas nicht, entweder du veräppelst uns oder deine Gäste und Fam. haben dich veräppelt...
 
sorry aber wenn deine Pizza nahezu perfekt sind wie du schreibst und deine Frau und Kinder lieber Dr. O. essen dann stimmt hier irgenwas nicht, entweder du veräppelst uns oder deine Gäste und Fam. haben dich veräppelt...
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Ich finde sie echt sehr gut, bekannte aus dem Dorf haben mich gebeten wenn es Pizza gibt anzurufen damit sie bei mir bestellen können und nicht die vom Italiener bestellen müssen.

Aber wenn es der Familie nicht richtig schmeckt ist das halt alles nix.


Ich werde glaube ich mal den einen oder anderen Tipp befolgen und den Teig vorbereiten und den Rest mit Frau und Kindern zusammen machen, dann kann sich jeder selbst das rauf packen was er möchte.

Vielen Dank
 
Hi,

wenn es um den Geschmack geht ist nichts besser als das selbstgemachte.

Daher:

Besorg dir derartige Bleche. Die einbrennen und nur den Teig rein.

Alles andere steht auf dem Tisch und alle dürfen die Pizza so machen wie sie wollen.
Sauce oder keine, Käse oder keiner, Salami . . . . .

Nach einigen Pizzaessen hat sich entweder was rausgebildet oder ihr müsst bei der "Blech-selberbeleg" Variante bleiben.

Egal was sie sich drauf legen, es wird ihnen schmecken.

Gruß Johannes
 
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