• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Ich glaub ich kanns net... ;(

K

Kleine Flamme

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo zusamen,

am letzten We wollte ich auf meiner, vor kurzem bei erstandenen 57er MT, 3-2-1 Ribs machen. Dazu habe ich auch einen schönen MRing gebaut alles ganz eng zusamen gelegt, wie beschrieben. Leider hatte ich das Problem, dass mit die Temperatur am Anfang lt. Deckelthermo auf 200 Grad hoch ist und danach wieder auf 90 gesunken ist. Ich habe dann versucht die Wärme mit verschieden Stellungen der Lufteinlässe zu regel, leider ohne Erfolg. Nach ca. 1 Stunde gingen die Brikets (Weber und Toom Baumarkt) auch noch aus. Die Ribs sind dann im Müll gelandet und der Pizzadienst hat sich über Umsatz gefreut.....

Gibt es irgendwie eine Möglichkeit, über 1. Die Menge / Anzahl der klühenden Brikets und über die Stellung der Lufteinlässe die Temperatur zu regeln?? Die Perfekten 110-120° hatte ich während der Stunde genau 10 Minuten lang..

Vielen Dank für Eure Hilfe.

Gruß
Kleine Flamme
 
Aller Anfang ist schwer, aber lass den Kopf nicht hängen! :sonne:

Du hast schonmal die falschen Briketts. Die Weber Briketts sind aus Braunkohle und taugen nichts. Die zünden extrem schwer... hier im Forum auch gerne mal "Löschkohlen" genannt.
Die Idee mit dem Minonring ist aber grundsätzlich gut! So mache ich meine 3-2-1 Ribs auch immer. Wichtig ist, das du gute Brikkets nimmst. Mein Favorit sind Schmitz Grillbrikkis, aber die bekommt man nicht überall. Auch gut sind Profagus Grillis. Damit geht der Minionring auch nicht aus.
 
Wie schreibt, lass den Kopf nicht hängen. Auch ich hatte Anfangs mit ausgehenden Kohlen zu kämpfen oder bekam die Temperatur nicht runter. Das wird schon und ist wie alles mit ein wenig Übung zu machen.

Probier mal die Kohlen, wie vorgeschlagen hat. Ich arbeite gelegentlich mit den Weber Brekkies allerdings nie bei slow jobs. Dafür sind die Kohlen zu träge. Ich habe mit DanCook Brekkies ganz gute Erfahrungen gesammelt.

Vielleicht waren die Rippen low and slow für den Beginn ein wenig viel, vielleicht. Wir wäre es mit einem Beer Can Chicken? Das geht eigentlich immer und geht eigentlich nie schief.

Wichtig, dabei bleiben und üben.....:woot:
 
Alles wird gut:sonne:
Aber die Weber Briketts, sofern man sie überhaupt gezündet bekommt, sind nur für Schnell und Heiß grillungen geeignet. Mein Favorit sind auch Profagus Grillis, haben mich noch nie im Stich gelassen.
Gruß...Axel
 
Die Weber Brekkies sind nich so doll

und b) so ne Kugel brauch erstmal Patina damit die Luftregulierung richtig funzt. Mach erstmal ein paar ordentliche Nackensteaks ohne Fettwanne :sonne:
 
Aller Anfang ist schwer. Meistens nimmt man zuerst zu viele Brekkies, dann wird der Grill zu heiß, dann schließt man die Lüftungen zu stark und damit erstickt man die Brekkies ganz. Da hilft nur üben,üben,üben.

Mit der Zeit findet man seine "Brekkies" und weiß dann genau, 15 Brekkies Lüfter halb auf gibt 120C.
 
Da ich mich nach ´nem knappen Jahr ja auch noch als "Newbee" bezeichnen möchte, hier mal einige Tipps, die ich hauptsächlich aus dem Forum habe und die sich als nützlich erwiesen haben:

Lüftung unten am besten mit dem Fühler eines Thermeters einregeln, also soweit schliesen, daß der Fühler gerade so reinpaßt.

Lüftung oben erstmal halb zu und dann darüber langsam die Temperatur regeln(nach Verstellung kann es 10 Min. dauern, bis die Temp. konstant bleibt)

ZUm Anzünden des Rings nicht mehr als 8-10 Briketts nehmen und für´s Einregeln bis zu einer Stunde einplanen (bei 6 Stunden Grillzeit kommt´s darauf auch nicht an...)

Auf jeden Fall zumindest einigermaßen qualitativ gute Brekkies nehmen. Wenn Du die guten (und teuren) nicht bekommst, tun´s die von ALDI oder Penny oder Lidl auch, die sind zwar nicht hochqualitativ, aber handlebar.
Achte darauf, daß es wirklich Holz- und keine Braunkohle ist.

Ich ordne meinen Ring immer mit zwei hochkant stehenden Reihen Brekkies und lege eine Lage darüber. So ist der Kontakt der Brekkies zueinander einigermaßen gewähleistet und der Ring kann durchbrennen.

Verlasse Dich nicht darauf, daß es wirklich so ist und schaue alle halbe Stunde kurz nach de Temperatur, so kannst Du zeitnah auf Probleme reagieren und nachregeln, da entsteht kein Schaden, wenn mal kurzzeitig die Temperatur nicht stimmt.

Auf diese Weise habe ich die ersten paar Mal ständig ein Auge auf meinen Grill gehabt und es hat auch immer geklappt.

Im Laufe der Zeit und mit mehr Erfahrung wird die Kontrolle immer weniger, weil Du Dich auf die Parameter mehr verlassen kannst und weißt, was gerade so im Grill passiert bzw. durch die Übung weniger Schwankungen hast und die schneller und besser zu regulieren lernst.

Ist eben alle Erfahrungssache.

Auf jeden Fall darfst Du Dich nicht entmutigen lassen, gerade Ribs low&slow verzeihen Vieles. Die in eine Zustand zu bringen, in dem nur noch Wegwerfen hilft, ist m.E. wesentlich schwieriger, als die noch irgendwie genießbar "hinzubasteln"...

Ich wünsche Dir viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren und sollte ich hier grobe Schnitzer eingebaut haben, bitte ich die Profis um Verbesserung.

Ich lerne hier ja auch noch ständig und gern dazu...
 
Mag schrieb:
Die Weber Brekkies sind nich so doll

und b) so ne Kugel brauch erstmal Patina damit die Luftregulierung richtig funzt. Mach erstmal ein paar ordentliche Nackensteaks ohne Fettwanne :sonne:
Zum Vergrößern anklicken....

:patsch:Und Ich Dussel putz meine Kugel nach jedem Grillen wieder
sauber aus,damit er schön aussieht:patsch:

:thumb1:Merci Mag für die Info
:anstoßen:n8 aus BZH Lunes:anstoßen:
 
Erstmal den Grill NIE putzen :D

Eine Wasserschale in der Mitte des Minionrings hilft auch, die Temparatur zu halten. Ich kann bei unserer Kugel inzwischen mit 6 Kohlen genau 120° ewig halten (mit Grillis), ohne groß lange fummeln zu müssen. Ist echt Übungssache. Das wird schon noch
smilie_girl_235.gif


LG, BBQQ
 
Kopf hoch! Das wird schon noch!

Hab meine ersten Ribs super hinbekommen und bei den zweiten ging auch alles schief....

Gruß Flo
 
Kopf hoch kleine Flamme!! Mit ein bissl Übung, bist du bald eine große Flamme!!:anstoßen:

Grüße
Marius
 
Hallo kleine Flamme,

jetzt hast du ja schon einige Tipps bekommen. Ich bin ja auch Anfänger aber die Profis hier helfen gerne weiter.

- nimm die Grillis von ProFagu
- seine Wasserwanne auf den Kohlerost erleichtert das Regeln der Temperatur enorm
- Nicht zuviel regeln und Geduld haben, sio ein Grill ist kein Gasherd
- üben, üben, üben
- Kopf hoch, die tollen Jungs und Mädels hier helfen dir immer weiter

Viele Grüße
Grillkeks :keks:
 
Und als finaler Tip: Pack bei Longjobs das Grillgut erst auf den Rost, wenn der Grill ca. 30-60 Minuten deine gewünschte Temperatur GEHALTEN hat.

Erst dann kannst du von stabiler Temperatur ausgehen und beruhigt schlafen gehen (oder andere schöne Sachen machen).

Grüsse,
Wolfgang
 
ich würde ja auch gerne noch irgendwas schlaues hinzufügen -aber alles was ich sagen könnte wurde schon gesagt :-)
 
Mag schrieb:
und b) so ne Kugel brauch erstmal Patina damit die Luftregulierung richtig funzt. Mach erstmal ein paar ordentliche Nackensteaks ohne Fettwanne :sonne:
Zum Vergrößern anklicken....

Wo haste denn das her?
PP war die zweite oder dritte Vergrillung die ich seinerzeit auf dem OTP gemacht habe. Da war der Grill noch richtig sauber und hatte Null Patina.

Mit den richtigen Kohlen (Grillis) hats trotzdem sauber funktioniert.
 
Zurück
Oben Unten