Ich hab son Hals..

[Waidmeister]

.Kugel einseitig mit 3/4 AZK und Eichenholzscheit laden, den geölten, mit Pfeffer und Salz sowie frischem Thymian, Salbei gewürzten "halben" Hals (1,3 kg) über Hitze scharf vierseitig anbraten und bei 175Grad 1 Std. auf indirekt ziehen. Danach wenden und eine weitere Stunde bei 150 Grad bis 65 Grad KT liegen lassen.

KrK

...dazu Kartoffelstampf und Tomaten/Chili/Preiselbeersauce, natürlich selbst geköchelt

 

[IS2000]

Ich hab jetzt Mittagspause, bei dem Anblick nehme ich da gern eine Portion. Sieht spitze aus.

 

[grumic81]

Hallo,

sieht Supersaftig aus

Gruß Mike

 

[Schönwetter-Angler]

Schöner Nacken.
Dient das große Holzscheit im Grill als Räucherholz?

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄR!!!

Warum eigentlich die Aluschale?

 

[Meteora 360]

Tiptop! Bringt das Holz auch was an Rauch?

 

[Waidmeister]

Hallo,

sieht Supersaftig aus

Gruß Mike

Danke. War es auch. Und ist mMn der Vorteil gegenüber teureren Stücken wie Schnitzel oder Rücken, die, wenn man nicht aufpasst, schon mal etwas trocken geraten können..

 

[Waidmeister]

Schöner Nacken.
Dient das große Holzscheit im Grill als Räucherholz?

Ja. Muss aber gefühlvoll platziert werden: Geradeso, dass es raucht, aber nicht so nah an die Glut, dass es zu brennen anfängt.

 

[Waidmeister]

SAUBÄÄÄÄR!!!

Warum eigentlich die Aluschale?

Dahinein tropft das Fett - und nicht aufs Blech, das, noch heiß, lediglich mit warmem Wasser ausgeschwappt wird und nach längerer Nutzung immer noch neuwertig aussieht)..

 

[Waidmeister]

Tiptop! Bringt das Holz auch was an Rauch?

Danke. Und ob das Holz Rauchgeschmack bringt. Die von mir verwendeten Stücke sind abgelagerte deutsche Eiche, nur Kernholz, dh jedes noch so kleine Rindenstückchen stinkt.
Wie bei jedem Würz-Räuchervorgang soll man nicht übertreiben. Das Scheit war nur wenig angekokelt, die Rauchentwicklung ganz gering (und man könnte damit keinen Nachbarn ärgern)..

 

[Kugelgriller57]

Erste Sahne. Ich liebe Nacken im ganzen. Top vergrillt.
Ich nehme auch immer etwas Mesquite Chunks dazu. Aber wie du schreibst, es muss dezent bleiben.

 

[Waidmeister]

@Kugelgriller
Mesquite ist auch fein, wie überhaupt viel experimentiert werden kann. Und du hast Recht: Anfänger neigen zur Übertreibung..

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

So einen Hals hätte ich gerne.

 

[Spätzünder]

Lecker, da gibt's nix

Glück Auf

 

[cremecaramelle]

Den werde ich mir künftig gedanklich vor Augen führen, wenn ich mal wieder so´n Hals hab....

 

[Waidmeister]

So einen Hals hätte ich gerne.

Kaufen wir für ~3,70 €/kg beim MugM (Metzger unseres geringsten Mißtrauens)..

 

[Gast-OoTshO]

Also, dass ich nichts von dem wunderbaren Hals bekommen habe, da bekomme ich ja glatt nen Hals!

 

[habanasmoker]

Sehr schön gegrillt, schaut super lecker aus!
Auch die Idee mit dem Räucherholzstück ist prima!
Jetzt krieg ich n'en Hals, bei den Bildern gibt's Hunger!

 

[RKjack]

Schick

 

[Tenshu]

Da könnte ich den "Hals" nicht voll genug bekommen