Ich mach jetzt auch ein PP

[Odenwälder Wintergrillerin]

So, nachdem ich schon so oft gelesen habe, wie toll PP schmeckt, starte ich den Selbstversuch. Außer Göga und ich werden morgen noch weitere Versuchskaninchen erwartet. Ich habe mich für das Rezept ´The Renowned Mr. Brown´ aus dem Smokerbuch entschieden.

Das ganze begann am Montag mit einer Bestellung von zwei Schweinenacken bei meinem MmV.
Am Donnerstag holte ich die Zwei ab und verpaßte ihnen erst mal eine Einreibung und dann eine Nacht im Kühlschrank.

Um 18.00 Uhr war es dann soweit.
Kurz vor dem großen Moment.

Und ab geht´s

 

[M.B]

2 schöne Stücke, ich werd das beobachten und ein paar PP-Brötchen essen :happa: Heut morgen noch das letzte Stück PP aus dem Froster befreit^^

 

[Gast-lwgoiy]

Warum lässt du die Nacken in der Schale?
Dadurch liegen die im eigenen Saft und du bekommst dort keine Kruste.

 

[Gast-qX2rDP]

Genau, lieber noch das Rost drunter packen!

Ansonsten gutes Gelingen. Wieviele Gäste erwartet ihr? 10-15 Personen? Oder geht der Rest in den Froster?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

OK. Jetzt liegt er auf dem Rost.

 

[Jack D]

Ich setz mich auch mal dazu

Werde nächste Woche auch mein erstes PP in Angriff nehmen.

 

[Jack D]

Wie geht es dem PP :happa:

 

[phil4924]

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Guten Morgen

Das PP und ich haben die Nacht gut überstanden. Göga ist etwas müde.
Nachts um 2 Uhr

Morgens um 6 Uhr

Die Zutaten für die Burgerbuns stehen schon bereit. Der Krautsalat ist auch schon fertig und steht im Kühlschrank zum durchziehen. Die KT ist im Moment 74 °.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hamburger Buns

Inzwischen sind die Hamburger Buns fertig und das PP ist bei 79°.
Hier das Rezept für die Buns:
70 g Butter (geschmolzen)
70 g Magermilchpulver
40 g Zucker
42 g frische Hefe
350 ml lauwarmes Wasser
Alles zusammenmischen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
1 Ei + 1 Eigelb
800 g Weizenmehl Typ 405
1 1/2 TL Salz
Zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1 Stunde aufgehen lassen.
Ich habe das Ganze in den Brotbackautomat geworfen und auf ´Teig`eingestellt.
Nach der Stunde den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ca. 1 cm dick ausrollen. Etwa 8 Minuten ruhenl lassen und dann Kreise ausstechen.
1 Ei, mit etwas Wasser verquirlt
Sesam geschält
Die Buns damit bestreichen und dann mit dem Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 15 min backen.

Fertig.
Die viereckigen Buns sind von einer anderen Aktion. Ich hatte den rohen Teig eingfroren und damit ich sie unterscheiden kann geschnitten.
(Oder wie meine Mutter einmal sagte: Zimtsterne sind zwar schön anzuschauen, aber Zimtrauten schmecken genauso gut. Und machen weniger Arbeit)

Der Krautsalat ist jetzt zum 2. Mal abgeschmeckt.

Es sieht so aus, als würde das was werden. Ich kann jetzt entspannen und gehe noch etwas joggen. Die Verantwortung für das PP übertrage ich Göga.
Aber erst gehe ich mal moppen.

 

[michaelsu]

Sehr geil !

Wie weit ist den das PP ??

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

So, Mr. Brown ist seit 16 Uhr in der Wärmebox. Er hatte eine KT von 93° Grad errreicht.

Es kann losgehen.

Und morgen gibt´s den Rest.
:happa:

 

[Gast-lwgoiy]

Sauber, sieht wirklich sehr gut aus! Ich bin auf den Pull gespannt. :happa:

 

[M.B]

Jamjam - wenn ich die Bilder betrachte könnt ich so pullen
Der Brocken sieht sehr gut aus!

Zum Glück gehts gleich kegeln und vorher nen Steak essen, sonst würd ich nun wahnsinnig vor Hunger.

:mprost:​

 

[Thumsi]

tolle doku!
wahnsinns pp! :happa:
hammer buns, die schauen mal richtig gut aus!

nen schönen abend wünsch ich!

gruss thumsi

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sonntag morgen - der Tag danach

Hier kommt der Rest der Aktion:
Etwas kleines vom Grill gab es als Vorspeise

Mein allererstes Pullen

Und so kam es auf den Teller

:happa:
Es war so lecker wie es aussieht.
Den Anderen hat es auch geschmeckt. Am Anfang hat man nur ´Mmm` gehört.
Das 2. PP liegt jetzt im Kälteschlaf im Eisfach und wartet auf seinen Auftritt. Von dem 1. ist nicht mehr viel übrig.
Auf alle Fälle ist das Ergebnis den Aufwand wert. Wobei das Ganze im Endeffekt nicht viel Arbeit ist. Von Anfang bis zum Servieren vergehen zwar 2 Tage, aber die meiste Zeit ist das PP sich selbst überlassen.
Es ist zwar etwas nervig alle 2 Stunden nachts zu moppen, aber zum Glück kann ich danach innerhalb von ein paar Minuten wieder einschlafen bis zum nächsten Wecken.
Und an Alle die mir etwas geschrieben haben: Danke

 

[Jack D]

Das nenne ich mal eine super Dokumentation. Klasse Fotos und echt toll geschrieben.
Kann mir sehr gut vorstellen, dass so lecker war wie es auf den Fotos aussieht.

Für wie viel Personen hat das PP gereicht und wie schwer war es?
So wie ich das sehe hast du das PP auf dem Gas Grill (Summit) gemacht, hast du auch eine Räucherbox verwendet?

Schönen Sonntag wünscht
Günter

 

[Stone1974]

Sieht super aus !!

Mir auch eins mit selbst gebackenen Brot bitte.:happa:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hallo, das PP war etwa 6,5 kg schwer.
Wir waren nur 6 Leute und es ist etwas mehr als die Hälfte über. Den Rest gibt es morgen und einen PP habe ich komplett eingefroren. Der Aufwand ob ich 1 oder 2 PP´s mache ist so etwa der Gleiche. Er soll sich auch sehr gut zum einfrieren und aufwärmen eignen.
Die Smokerbox habe ich 10 min vor dem Auflegen mit gewässerten Chips (Hickory Wood) gefüllt und die Rauchbildung abgewartet. Nach dem 1. Moppen habe ich sie nochmal gefüllt.
Noch einen schönen Sonntag

 

[Primo XL]

Schöner Bericht, super Bilder und PP sieht SUPER lecker aus.
Ich könnte grad schon wieder. :happa:

:anstoßen:
Gruß, Horst