Ich mach mal ein Beef Brisket

[ckdotnet]

Sehr schön!

 

[DerHoss]

Nicht viel Fett

Anhang anzeigen 433599

Das Fleisch, besonders viel Fett ist nicht drin...
Anhang anzeigen 433600


Na ja, finde ich schon.. Aber das macht auch nichts.


DerHoss

 

[Erzgebirger]

Hier nun noch das "Finale".
Dafür das ich vom Fleisch am Anfang nicht so begeistert war, ist das Endergebnis gut ausgefallen. Das einzige was mich etwas gestört hat war die Sehne, welche zwar wie das gesamte Fleisch butterzart war aber nicht gerade appetitlich aussah. Auch hat sich die Rinderbrust ziemlich "zusammengezogen" was wohl ebenfalls an der Sehne lag. Dem Geschmack tat dies aber keinen Abbruch. Vom Fettdeckel blieb auch ein Rest erhalten, dies hatte ich erwartet.
Überraschen gut fiel die Kruste aus, die trotz (oder vielleicht wegen) der dunklen Farbe sehr lecker schmeckte. Irgendwie eine Mischung aus Rauch und Würze ::lecker_th::
16:00 Uhr waren 92 grad erreicht, das Fleisch in Jehova eingeschlagen und im UDS warmehalten.
Gestern hatte ich noch einen Amerikanischen Kartoffelsalat zubereitet, dazu gab es noch die Bohnen und eine Soße bestehend aus Demi-Glace nach Dogeman allerdings aus Rinderknochen, Harl's stompin' BBQ Sauce, etwas Zuckerrübensirup und ein wenig Butter.
Genug gequatscht, hier die restlichen Bilder:

Anschnitt:

Tellerbild:

Nachtisch ::dancing_th::

Fazit:
lecker wars, dezenter Rauchgeschmack ich mag es nicht so sehr "verräuchert", sehr gute Kruste und extrem zart. Man braucht wirklich ein sehr scharfes Messer.
Die Beilagen haben auch prima gepasst.
Wird auf jedenfall wiederholt, das nächste mal mit einem größeren Stück es ist gar nichts übrig geblieben und wenn man schon mal den Grill an hat kann er ja auch voll sein ::cool_th::

:durst3_th:
Gruß Thomas

 

[WeberWarrior]

Ach,

ich bekomme auch gleich wieder Hunger, sehr schön gemacht.
Auch die Beilagen lecker!

Die Sehne mitten durch hätte mich auch etwas gestört, ich mag lieber das reine Fleisch bei so etwas.
Es ist irgendwie schwer bei uns gescheite Cut's von der Rinderbrust bei uns zu bekommen. Ich hatte schon teilweise irgendwie gedoppelte (da war in der Mitte noch mal ne richtige Fettschicht oder so was) war auch nich so toll.

Dann lass Dir noch den Nachtisch schmecken,
viele Grüße
Thomas
(der ne Damwildkeule im Kühlschrank hat)

 

[Frank]

:top:

So gefällt mir das..... Klasse.

 

[Erzgebirger]

Es ist irgendwie schwer bei uns gescheite Cut's von der Rinderbrust bei uns zu bekommen.

Da hast Du leider recht, aber wir bleiben dran und suchen weiter :huhu_th:

(der ne Damwildkeule im Kühlschrank hat)

Du weißt aber schon das ich in ca. 20 Minuten bei Dir bin :hunger_th:

:durst3_th:
Gruß Thomas

 

[Gruschi]

Hallo Thomas

Klasse gemacht!
Ich komm grad von der Arbeit und darf mir das jetzt anschauen.

Hat es Manu und Andi denn auch geschmeckt?

,gruß Jens

 

[Erzgebirger]

Hi Jens,

Hat es Manu und Andi denn auch geschmeckt?

Ja, hat es und sogar der Lydia und dem kleinen Lennard ::hmlecker_th::
Heute gibt es Reste und morgen bin ich wieder dran ::dancing_th::

:durst3_th:
Gruß Thomas

 

[WeberWarrior]

Hi Thomas,

Ist doch bloß ne Vorderkeule, da muss ich schon zusehen dass ich satt werde
. Sonst gerne mal.

 

[Traekulgriller]

Saugeil !!

Gruß Matthias

 

[Gast-LDLiTp]

So ein Brisket ist einfach was leckeres...
Vorallem wenn es so aussieht wie bei dir!

 

[Capt. Rib]

Ich suche ja auch immer noch nach der perfekten Rinderbrust...

 

[Brutz-Lee]

Sauber, das steht für dieses Frühjahr auch auf dem Plan. Nur die Sehne zwischendurch, wie willst Du das verhindern? Gibt es da einen Schnitt, den deutsche Metzger auch verstehen?

Neugierige Grüße Jens

 

[DannyCrane]

Sauber, das steht für dieses Frühjahr auch auf dem Plan. Nur die Sehne zwischendurch, wie willst Du das verhindern? Gibt es da einen Schnitt, den deutsche Metzger auch verstehen?

Neugierige Grüße Jens

Das würde mich auch mal interessieren