Ich muss PiPi !

[cookacrisis]

Ich halts nicht mehr länger aus, ich muss wieder ein PP machen.
Mein smokenator Eigenbau braucht noch ein paar Tage, aber solange will ich nicht warten.
Dann hab ich das Kohlenring-Setup von jbwolle gesehen
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-wie-gross-muss-der-nacken-sein-jetzt-mit-vielen-bildern.114225/
Das sollt ich doch auch hinkriegen...
Ich hoff da ich damit die Nacht übersteh und ein paar Stunden Schlaf abkriege.
Also ab zum MmV und 2,5kg Nacken besorgt.
Anhang anzeigen 8513
das Übliche, mit Senf beschmiert damit der Rub besser hält, in diesem Fall Butt Rub.
Anhang anzeigen 8514
Anhang anzeigen 8515
ab damit in Folie bis morgen
Anhang anzeigen 8516

Startzeit ist ca. 21:00 Uhr geplant,damit ich übermorgen auch sicher rechtzeitig fertig bin.

:anstoßen:

 

[cookacrisis]

kA warum die bilder beim ersten mal nicht gingen....

 

[sammy]

Da bin ich schon gespannt drauf

mfg sammy

 

[Admin]

Hallo,

Du kannst die Bilder eines anderen Posts nicht einfügen.

Die müssen in genau dem Post hochgeladen werden, wenn das mit dem upload gemacht wird.

Ansonsten hilft nur ftp.

 

[cookacrisis]

@admin: hab die bilder hochgeladen und schnell Brotzeit gemacht....danach eingefügt.... wie auch immer, etz sind sie drin

 

[cookacrisis]

Es geht los!

Das Setup vorbereitet. die Jehova Würstchen sind mit Hickory Chips von Axtschlag gefüllt

und angefeuert

Start KT12°

GT hat sich bei 115° erstmal eingepegelt.

Könnte was werden

 

[Gast-a8b3lM]

ich drücke dir die daumen und wünsche eine angenehme nachtschicht!

 

[cookacrisis]

zwischenstand nach gut 2,5h
KT 51° GT ca. 105°

Die letzte Halbe Stunde hat es mich ein wenig geärgert...
Zuerst stieg die GT auf 135° weil sich die Grillies zuschnell weitergefresen haben und zu viel glut in der Kugel war(ich glaub eins von meinem Räucherwürsten ist aufgegangen und ein paar Chips haben gebrannt)
Also ein bisschen Glut raus, Ventile etwas weiter zu.
Das führte dazu dass die Gt auf 90° sank, also Ventile wieder auf um die Glut wieder anzufachen und danach neueinregeln. Ich hoff dass er etz wieder so läuft wie ich mir das vorstelle.

 

[cookacrisis]

Die Nacht war kurz und anstrengend...

Aber Reihe nach....Morgens um 6 ausm Bett hoch...Fck schon 6, warum klingelt mein drecks Wecker net...also runter an den Grill gesprintet...super GT 80°,KT 60°

Das Problem war ganz einfach....Nachdem mir nachts nochmal die Temperatur auf über 135° hoch ist hab ich die Grillies "besser" verteilt....zu viel des guten dens es war heut morgen kaum noch Glut da. War aber noch genügend um nicht nochmal den AZK anwerfen zu müssen.

Das Problem mit zu großer Hitze bzw. zu schnelle weiterglühenden Grillies hat sich noch mal um 9 wiederholt nachdem ich die Brekkies wieder enger zusammengeschoben hab..
Das Setup funktioniert bei mir also noch nicht so richtig, wobei ich den Grund hauptsächlich in den Grillies sehe. Im vergleich zu HB's glühen die einfach zu schnell durch...
Naja hier die Bilder von heut morgen:

6:00 KT 60° GT 80° das erste mal gewendet

9:00 KT 72° GT 135°

Aktuell läuft er wieder mit ca 110°

der Gt Abfall während ich geschlafen habe, hat mich wohl ein paar Stunden Garzeit gekostet, nach 12h erst bei 72°. Was mich aber gestern schon verwundert hat, dass ich bei optimaler GT über 1,5h von 55 auf 58° gebraucht hab, evtl. ne seeeehr frühe Blödphase?

Werd mir etz mal überlegen ob ich ne Mopsauce haben will. ansonsten bin ich zufrieden, das PP macht optisch nen guten Eindruck und riecht sehr intensiv nach Hickory

 

[cookacrisis]

kurzer Zwischenbericht-leider ohne Fotos,hab alle verwackelt....

um 12:00 war die erste Blödphase bei 72° rum....scheint ein seeehr durchwachsener Nacken zu sein, die KT sank um 4°
Kurz darauf, um 13:30 schlug die 2. blödphase zu bei 78°....
Da stehen wir immer noch und kein Ende in Sicht.

gott sei Dank hat mir mein Bruder grad 5kg Angus Rib-Eye, ein Angus OchsenFilet und Barbery Entenbrüste vorbeigebracht...Das Abendessen ist zumindest gesichert

 

[Frank]

Ziiieeeehhhh...das wird werden....

 

[Gast-a8b3lM]

holla, das wird aber ein laaaanges pp!

 

[cookacrisis]

Die Temperaturprobleme haben mir die Ziellandung versaut....

Edit: 80°

 

[cookacrisis]

so, ferdich...ich und das pp auch...
Um 18:00 war bei 86/87° Schluss, mein 8 monate alter Neffe muss irgendwann mal ins Bett und das PP muss ja auch noch ruhen, von daher gabs die Deadline. War aber kein Problem, nach 21h war das PP optimal....

(Entweder ich bin übernächtigt oder meine Cam is kaputt, sry das letzte Bild ist wieder voll verwackelt)
Dazu gabs Sweet Mustard Sauce und Cole Slaw.
Das Setup war nicht schlecht, insgesamt hab ichs 1,5 mal um die Kugel geschafft

 

[Crash0r]

fürs durchhalten und fürs PP

 

[Gast-a8b3lM]

super! klar kann man das pp auch schon bei 88°C vom rost nehmen.