Ich muss etwas ausholen...da ich wegen Corona zur Zeit nicht einkaufen gehe musste Sabine ran.
Also mit Mundschutz und Handschuhe rein in die Metro, ich saß im Auto und wir hatten vorher besprochen was sie für Mehl kaufen soll und welches als Alternative.
Ja mein Fehler das ich ihr das Horeca 14% gezeigt, nehme ich für alles an Kuchen und sonstige Hefeteige, hatte das aber mittlerweile MetroChef heißt nun gut kam sie halt mit dem normalen Frießinger Tipo00 raus.
Wo ist das Cuco zum Pizza backen fragte ich und sie ich dachte das wäre nur als Alternative
tja so ist das halt in Corona Zeiten 
Ich hab zwar noch etwas Cuco wollte aber für den Flammpizza Teig das Frießinger nehmen.
Herstellung genau wie mein Pizzateig mit TA 165, Vorteig, Kühlschrank Reife und Stückgare bei Raumtemperatur.
Beim Herstellen ha ich schon gemerkt wie weich der Teig war und das hat sich natürlich beim verarbeiten fortgesetzt.
Irgendwie war er ja auch gut denn ich hätte den glaube ich locker auf 40cm bringen können ohne Loch drin aber so groß ist mein Stein nicht sondern nur 31cm.
Sagen wir mal so er ließ sich wunderbar öffnen und ich hatte auch kein Problem ihn mit der Schaufel aufzunehmen aber es war schon anders als sonnst also ungewohnt
Bei Sabine ihrer war ich noch genau in der Spur
Passt
Hier hatte ich schon etwas zusammen geschoben
Käse und Knobi drauf
Tja und dann hatte ich mich das erste mal mit der Größe vertan, in der Länge kann ich ja beim Absetzen mit dem Schieber variieren aber in der Breite geht das leider nicht und so hängt ein Lappen links und rechts runter, watt nu
Etwas anbacken lassen und in der Zwischenzeit 2 Gabeln rausgeholt mit den ich dann den Teig etwas gequetscht auf den Stein gebracht habe.
Gefahr erkannt Gefahr gebannt
Hier vorne unten sieht man das ein bisschen
Hier nochmal im Anschnitt die Quetschung
Und hier von unten
Tja wie gesagt der Teig wollte sich öffnen und ich hatte ihn bei meiner auch etwas gelassen
Geschmeckt hat es super.
Ich mag nicht unbedingt den hadünnen knusprigen Flammkuchenteig und deshalb habe ich quasi einen Pizzateig genommen und mit Flammkuchen Belag belegt. Käse ist zwar beim klassischen Flammkuchen nicht dabei aber es ist ja auch kein klassischer und deshalb Flammpizza
Guten Appetit
Also mit Mundschutz und Handschuhe rein in die Metro, ich saß im Auto und wir hatten vorher besprochen was sie für Mehl kaufen soll und welches als Alternative.
Ja mein Fehler das ich ihr das Horeca 14% gezeigt, nehme ich für alles an Kuchen und sonstige Hefeteige, hatte das aber mittlerweile MetroChef heißt nun gut kam sie halt mit dem normalen Frießinger Tipo00 raus.
Wo ist das Cuco zum Pizza backen fragte ich und sie ich dachte das wäre nur als Alternative
tja so ist das halt in Corona Zeiten Ich hab zwar noch etwas Cuco wollte aber für den Flammpizza Teig das Frießinger nehmen.
Herstellung genau wie mein Pizzateig mit TA 165, Vorteig, Kühlschrank Reife und Stückgare bei Raumtemperatur.
Beim Herstellen ha ich schon gemerkt wie weich der Teig war und das hat sich natürlich beim verarbeiten fortgesetzt.
Irgendwie war er ja auch gut denn ich hätte den glaube ich locker auf 40cm bringen können ohne Loch drin
aber so groß ist mein Stein nicht sondern nur 31cm.Sagen wir mal so er ließ sich wunderbar öffnen und ich hatte auch kein Problem ihn mit der Schaufel aufzunehmen aber es war schon anders als sonnst also ungewohnt
Bei Sabine ihrer war ich noch genau in der Spur
Passt
Hier hatte ich schon etwas zusammen geschoben
Käse und Knobi drauf
Tja und dann hatte ich mich das erste mal mit der Größe vertan, in der Länge kann ich ja beim Absetzen mit dem Schieber variieren aber in der Breite geht das leider nicht und so hängt ein Lappen links und rechts runter, watt nu
Etwas anbacken lassen und in der Zwischenzeit 2 Gabeln rausgeholt mit den ich dann den Teig etwas gequetscht auf den Stein gebracht habe.
Gefahr erkannt Gefahr gebannt
Hier vorne unten sieht man das ein bisschen
Hier nochmal im Anschnitt die Quetschung
Und hier von unten
Tja wie gesagt der Teig wollte sich öffnen
und ich hatte ihn bei meiner auch etwas gelassen Geschmeckt hat es super.
Ich mag nicht unbedingt den hadünnen knusprigen Flammkuchenteig und deshalb habe ich quasi einen Pizzateig genommen und mit Flammkuchen Belag belegt. Käse ist zwar beim klassischen Flammkuchen nicht dabei aber es ist ja auch kein klassischer und deshalb Flammpizza
Guten Appetit
