Ich sag nur Pastrami

[Argent]

Moin Moin

8 Januar Ich in der Metro was sehe ich Tafelspitz im Angebot und nochmal 50% drauf da rattert es gleich im Oberstübchen was Mann alles daraus machen kann, da sind mir gleich 2 Stück in den Einkaufswagen gehüpft denn Mann kann nie genug Pastrami haben der Rest ist Geschichte


Die Beute

Abgewaschen und Getrocknet

Pariert, gewürzt, gepökelt und wieder eingeschweißt

Vom auflegen gibts keine Bilder hier nach 5Std bei 100°C und Rauch

ich weiß es muss noch min eine Woche in den Kälteschlaf aber der Anschnitt und eine kleine Verköstigung muss

So muss Das

mal sehen wie Lange es reichen Wird

 

[Ojay_]

Sehr schön! Meins wurde am Samstag angeschnitten.

 

[Burn_out]

Sieht gut aus.

Wenn du quer zur Faser aufschneidest wirkt sich das positiv auf das Mundgefühl aus.

 

[Kamado holly]

Bin auch gerade wieder dabei...
Sieht super aus!

 

[Argent]

Sieht gut aus.

Wenn du quer zur Faser aufschneidest wirkt sich das positiv auf das Mundgefühl aus.

Stimmt
In einer Woche werde ich berichten...
Sind beide eingeschweißt im Kühlschrank
Eins hab ich noch 2std im Beutel bei 92 Grad erwärmt

 

[5E8A5T14N]

Stark

 

[Waldkauz]

Sieht super aus
So ein Sandwich wär jetzt Recht

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht

 

[xBonbonox]

Ich nehme ein Bötchen damit zum Frühstück

 

[choco73]

Sehr schönes Ergebnis - da fällt mir ein, dass mein Pastrami-Vorrat aufgebraucht ist...

Hab's bisher nur mit Rinderbrust gemacht, werde aber nächstes Mal auch auf Tafelspitz gehen...

 

[sunshine-freak]

Sehr schönes Ergebnis - da fällt mir ein, dass mein Pastrami-Vorrat aufgebraucht ist...

Hab's bisher nur mit Rinderbrust gemacht, werde aber nächstes Mal auch auf Tafelspitz gehen...

Ich kann einen schönen Marmorierten Tafelspitz nur empfehlen!

Aus einem schönen Stück Bio Tafelspitz

...wurde mein bis jetzt bester Pastrami:

 

[Argent]

Sieht fantastisch aus

 

[choco73]

Das sieht wirklich absolut geil aus !

 

[Honker]

So ein herrlicher Anblick...Da muß ich unbedingt mal ran

 

[OWLer]

Moin Moin

8 Januar Ich in der Metro was sehe ich Tafelspitz im Angebot und nochmal 50% drauf da rattert es gleich im Oberstübchen was Mann alles daraus machen kann, da sind mir gleich 2 Stück in den Einkaufswagen gehüpft denn Mann kann nie genug Pastrami haben der Rest ist Geschichte


Die Beute
Anhang anzeigen 2420337

Abgewaschen und Getrocknet
Anhang anzeigen 2420338

Pariert, gewürzt, gepökelt und wieder eingeschweißt
Anhang anzeigen 2420339

Vom auflegen gibts keine Bilder hier nach 5Std bei 100°C und Rauch
Anhang anzeigen 2420340

ich weiß es muss noch min eine Woche in den Kälteschlaf aber der Anschnitt und eine kleine Verköstigung muss
Anhang anzeigen 2420341

So muss Das

Anhang anzeigen 2420342


mal sehen wie Lange es reichen Wird

Darf ich nach der KT fragen?
Es gehen die Meinungen ja auseinander was 68°C (hatte ich bislang so) und 93°C (was für mich eigentlich ein Brisket ist) angeht.

 

[Argent]

Hi

hab sie bis 68 Grad gezogen...

 

[Manicmanuel]

Pariert, gewürzt, gepökelt und wieder eingeschweißt
Anhang anzeigen 2420339

Verrätst du die Würzmischung?
Die sehen zum anbeißen aus!

 

[Kamado holly]

Empfehlen kann ich diesen Thread dazu... oder die Mischungen von Royal spice

 

[Argent]

Hi

hab Pfefferkörner, Koriandersaat und Knoblauchpulvber genommen frei Schnauze alles in den Mörser