Ich und der Timberline

[Matthias S.]

Hallo zusammen,

ich brauche euere Hilfe , habe seit gestern PP auf dem Timberline. Jetzt habe ich bei den Temperaturfühler, Traeger und MEATER 5 Grad im Kern Unterschied. Aktuell 88 grad ! schnell zum Grill und einen Check gemacht.
Habe jetzt noch die Mavericks dazu getan um es nochmals zu prüfen. Was mir sofort aufgefallen ist das das PP nicht so wabbelig ist wie ich es vom Kohlegrill kenne.
Was habe ich hier falsch gemacht? Temperatur immer 110 grad.

danke euch

 

[Oberjoschi]

Hallo, bei 5 Grad im Kern kann nix wabbelig sein, der Wert kann aber wohl auch nicht stimmen!

 

[Matthias S.]

5 grad im Kern Unterschied sorry aktuell 88 grad.
Es ist jetzt 13,5 Stunden auf dem Grill

 

[günny Bob Premium S]

Der Temp - Unterschied ist nicht so tragisch. Manche Schweinchen brauchen 17-18 Stunden. Lass einfach weiterlaufen.
Ziel ist KT mindestens 92 ° Mit oder ohne Texas - Krücke ?

 

[Matthias S.]

Ohne aber es ist außen so hart

 

[günny Bob Premium S]

Ich glaube, es ist ausgetrocknet. Spätestens jetzt würde ich Jehova in Betracht ziehen !!! Vielleicht kannst du damit noch etwas ausrichten.

 

[Matthias S.]

Warum passiert das im pelletgrill ? Das hatte ich noch nie . Das ist mein erstes pp auf dem pellet.

 

[Matigoal]

Hab im Timberline auch schon 20h für das PP gebraucht aber es ist außen nie "hart" geworden. Nur die Kruste wie gewünscht. Eigentlich kann man da nix falsch machen. Ich hab nur immernoch ab und zu mit Apfelsaft eingesprüht.

 

[günny Bob Premium S]

Warum passiert das im pelletgrill ?

Das kann ich leider nicht beantworten. Was sagen die Anderen aus der Pelletfraktion dazu ?

 

[Matthias S.]

Hier aus dem Summit

 

[Matthias S.]

So schaut’s fertig aus

 

[günny Bob Premium S]

Sieht lecker aus.

 

[Matthias S.]

Danke für mich ein wenig Rauchgeschmack , wie gesagt das mit der Kruste so hart kenne ich nicht so.

 

[sunshine-freak]

Wer viel Mist, misst Mist!

Nee, jetzt mal ehrlich.
Die eine Sonde steckt vielleicht im "Money Muscle" dem Fleischstück was in D als Lachsrolle bezeichnet wird, die andere Sonde steckt mit der Spitze in einer kleinen Fett-Sehne, zwischen 2 Muskelstränge...
Oder so ähnlich!

Und schon hast du ein paar Grad Unterschied.
Du nutzt 3 verschiedene Sonden von 3 verschiedenen Herstellern, das alleine bringt eine Abweichung, wenn auch nur geringe.

Stell dir vor, es gibt Pitmaster, die machen PP nach Gefühl und ohne Temperatur Kontrolle

Alles gut, will ich damit sagen!
Mach dich nicht so verrückt.

 

[Matthias S.]

Hier das pullen

Man sieht die dicke Haut herum

 

[Matthias S.]

Heute Drumsticks muss sagen der Geschmack war heute echt super

 

[Matthias S.]

Denn Rhabarber Apfelstrudel wurde auch

noch im Timberline gemacht.

 

[Chartie]

Danke für mich ein wenig Rauchgeschmack , wie gesagt das mit der Kruste so hart kenne ich nicht so.

Ich nehme mal an, Du hattest SuperSmoke aus?
So viel ich weiß geht das ja nur bis 105°.

Ich mache immer ca. 2h mit 95° und Supersmoke und drehe dann erst hoch (110-125)
Allerdings packe ich dann auch ein (bei ca. 65-70° KT).
und raus, wenn es sich schön Einstechen lässt.
Normal verwende ich als Pellets Hickory & Buche gemischt. Aber auch Buche pur reicht mir pers.

 

[BBQ_FAN_01]

Hier das pullen

Man sieht die dicke Haut herum

Sieht für mich sehr gut aus. Das mit der Kruste ist Geschmackssache, die einen mögen die härteren würzigen Stücke (ICH ) im gepullten Fleisch,, die anderen nicht so. Da musst Du Dich rantasten, Kruste geht fast ganz weg, wenn Du es nach ca. 5h einpackst in innen Butcher und aussen Jehova. Wie gross war denn das Stück?

 

[Matthias S.]

Hallo danke euch , 3,5 kg schwer. Ich hatte supersmoke an 3 Stunden. Ich hab noch ein Video wo ich mit dem Summit PP machte , aber ohne einpacken. Ich hatte nicht wirklich eine Kruste,eher Leder.