Das wird schon...
Die meisten Briskets die ich gesehen hatte bzw. Rinderbrüste die ich bestellt hatte haben immer diesen Fettdeckel gehabt.
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Ich wage es.... Beef Brisket
- Ersteller Matthis10
- Erstellt am
Das wird schon...
Die meisten Briskets die ich gesehen hatte bzw. Rinderbrüste die ich bestellt hatte haben immer diesen Fettdeckel gehabt.
sieht gut aus, viel erfolg! 
Wünsche Dir gutes Gelingen. Brisket ist einfach herrlich. 
Sorry für das etwas verspätete Update.
Den kleinen Anzündkamin gezündet.
Und das unboxing der Rinderbrust.
Pünktlich um 17.10 Uhr aufgelegt. Start bei Kerntemperatur von 13° C Grad.
So nach 1:53 Stunden sieht es so aus. Man das rennt ja richtig. Kerntemperatur 41° C Grad.
Den kleinen Anzündkamin gezündet.
Und das unboxing der Rinderbrust.
Pünktlich um 17.10 Uhr aufgelegt. Start bei Kerntemperatur von 13° C Grad.
So nach 1:53 Stunden sieht es so aus. Man das rennt ja richtig. Kerntemperatur 41° C Grad.
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Nach kurzer Schlafphase, einen Blick auf den Grill geworfen. Mist. Deckelthermometer ist fast auf Null. Also Deckel runter, Rost runter und den Ring wieder in Gang setzen. Glück gehabt. War noch etwas Glut vorhanden. Nach gut 10 Minuten ist das Deckelthermometer wieder bei 100°C Grad. Kerntemperatur liegt bei 64 °C Grad. So weiter geht es.
Gesendet von meinem Nexus 7 mit Tapatalk 4
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Das läuft ja schon ganz gut, weiter so....
Ich bin um 7.00 Uhr wach geworden. Mal sehen was mein BB macht.
Oh, es ist bereits fertig.Da bin ich ja zum richtigen Zeitpunkt aufgewacht.
Da isses, das Ding:
Wie ihr seht, musste ich das Fleich ein bisschen zähmen.
Zum Glück habe ich bereits Jehova bereit gelegt. Also eingewickelt und mit heißem Wasser gefüllten Flaschen in die Thermobox.
Mal sehen wie lange das hält.Sonst muß ich doch noch den BO anschmeißen.
Ich berichte nachher vom Anschnitt. Also so long.
Oh, es ist bereits fertig.Da bin ich ja zum richtigen Zeitpunkt aufgewacht.
Da isses, das Ding:
Wie ihr seht, musste ich das Fleich ein bisschen zähmen.
Zum Glück habe ich bereits Jehova bereit gelegt. Also eingewickelt und mit heißem Wasser gefüllten Flaschen in die Thermobox.
Mal sehen wie lange das hält.Sonst muß ich doch noch den BO anschmeißen.
Ich berichte nachher vom Anschnitt. Also so long.
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Sieht doch schon mal prima aus!!! 
Ich weiß, zum warm halten scheint die Methode mit Wasserflaschen und Thermobox hier der absolute Favorit zu sein, aber mir erschließt sich der Vorteil gegenüber dem Backofen nicht so ganz???
Gut, wenn im BO noch was gemacht werden soll OK, aber sonst? Ich schlag das Fleisch immer in drei Lagen Jehova ein und leg es bei 80 Grad auf nem Teller in den BO, oder die Mikrowelle mit Heißluftfunktion (falls ich den BO brauche).
Also, wo liegt der Vorteil der Thermobox????????
Gruß,
Hellboy76
Ich weiß, zum warm halten scheint die Methode mit Wasserflaschen und Thermobox hier der absolute Favorit zu sein, aber mir erschließt sich der Vorteil gegenüber dem Backofen nicht so ganz???
Gut, wenn im BO noch was gemacht werden soll OK, aber sonst? Ich schlag das Fleisch immer in drei Lagen Jehova ein und leg es bei 80 Grad auf nem Teller in den BO, oder die Mikrowelle mit Heißluftfunktion (falls ich den BO brauche).
Also, wo liegt der Vorteil der Thermobox????????
Gruß,
Hellboy76
Thermobox ist in meinen Augen nur Energiesparender, oder wenn man den BO braucht. Sonst sehe ich da auch keinen Vorteil drin
Sieht doch schon mal prima aus!!!
Also, wo liegt der Vorteil der Thermobox????????
Gruß,
Hellboy76
Das kann ich dir auch nicht sagen, mache das auch zum 1. Mal.
Gerade wenn man es so lange warm halten muss wie ich, spart man natürlich Strom.
Ich mache das auch nur weil viele hier im Forum diese Methode anwenden. Mal sehen wie das so klappt.
Versuch macht kluch.
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Na ja, der Sparfaktor fällt bei unserem Hobby wohl eindeutig aus... 
Gruß,
Hellboy76
Gruß,
Hellboy76
Auch wieder wahr, oder in ein Stück Fleisch vom Biobauern in der Nähe...
So nun kommen die letzten Bilder.
Ich habe noch ein paar Kartoffelspalten mit Champignons, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinkenwürfeln und Käse
als Beilage auf dem Grill zubereitet.
So und hier das obligatorische Tellerbild.
Fazit:
Es hat alles sehr lecker geschmeckt. Auch nach Aussage meines Wuki u. meiner GöGa.
Das Fleisch war zart, aber ein wenig trocken. Vielleicht hat es am fehlenden Fettdeckel oder an den dünnen Fleischschichten gelegen.
Ich habe wohl nicht das perfekte Stück Fleich dafür ausgewählt. Naja.
Da ich ja noch die 2. Hälfte der Rinderbrust eingefroren habe werde ich das nächste Mal ein wenig experimentieren.
Zum Beispiel mit Rinderfond injezieren.
Auch werde ich später mit dem Projekt anfangen. Also wie auch die meisten gegen 22.00 Uhr.
Allen die noch kein BB gemacht haben, kann ich nur sagen: Es ist den Aufwand auf alle Fälle wert.
Also viel Spaß und ich hoffe ihr habt meinen Bericht gerne verfolgt.
Gruß
Matthis10
Ich habe noch ein paar Kartoffelspalten mit Champignons, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinkenwürfeln und Käse
als Beilage auf dem Grill zubereitet.
So und hier das obligatorische Tellerbild.
Fazit:
Es hat alles sehr lecker geschmeckt. Auch nach Aussage meines Wuki u. meiner GöGa.
Das Fleisch war zart, aber ein wenig trocken. Vielleicht hat es am fehlenden Fettdeckel oder an den dünnen Fleischschichten gelegen.
Ich habe wohl nicht das perfekte Stück Fleich dafür ausgewählt. Naja.
Da ich ja noch die 2. Hälfte der Rinderbrust eingefroren habe werde ich das nächste Mal ein wenig experimentieren.
Zum Beispiel mit Rinderfond injezieren.
Auch werde ich später mit dem Projekt anfangen. Also wie auch die meisten gegen 22.00 Uhr.
Allen die noch kein BB gemacht haben, kann ich nur sagen: Es ist den Aufwand auf alle Fälle wert.
Also viel Spaß und ich hoffe ihr habt meinen Bericht gerne verfolgt.
Gruß
Matthis10
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Schöne Doku und das ist doch ein respektables Ergebnis!
Prima Bericht, und auch ein tolles Essen!
Das Spritzen mit Rinderfond alleine brachte bei mir nicht sooo viel. Ich gebe jetzt immer noch Apfelsaft und Apfelessig dazu. Das Fleisch wird immer sehr zart und mürbe...
Gruß,
Hellboy76
Das Spritzen mit Rinderfond alleine brachte bei mir nicht sooo viel. Ich gebe jetzt immer noch Apfelsaft und Apfelessig dazu. Das Fleisch wird immer sehr zart und mürbe...
Gruß,
Hellboy76
Mir gefällt es und schöne Beilage.
Gruß Holger
Gruß Holger
Schöne Aktion!
Ein tolles Stück Fleisch mit einer gelungenen Beilage!
Glück Auf
Ein tolles Stück Fleisch mit einer gelungenen Beilage!
Glück Auf
Sieht sehr gelungen aus!