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Idele Smokergrösse... ?

Slyv schrieb:
Sollte ich irgendwann einen zweiten (grösseren) Smoker haben, werde ich diesen auch selber bauen - oder bauen lassen... Entweder ist der dann stationär, oder möglichst mobil...

Habe aber schon überlegt, den 12"er etwas aufzumöbeln... Da ich eh bei offener Feuerkammer "smokere", wäre ein Topfhalter-Galgen (für den 10" Dutch Oven) keine schlechte Sache.

Ausserdem rollt er viel zu laut und könnte etwas Neigung vertragen -> Gummi-Laufflächen auf die Räder aufziehen und anständige Teflon Lagergleitbuchsen...

Und den Schirm muss ich so modifizieren, dass ich ein paar Seitenwände habe und eine Durchführung für den Kamin-Abzug. Dann muss ich den Smoker nicht halb neben dem Schirm platzieren...

Eine solches, mobiles Smokerzelt wäre für mich auch im Winter interessant; nicht zum Smokern sondern zum smoken. Der Smoker dient dann als Heizung, Quasi ein "offener Kamin" in der Smokerlounge... ;) Und sollte sich dann ein Stück Fleisch in die Röhre verirren, wäre ich auch nicht erzürnt - ich sitze ja dann sowieso gleich nebenan... :D
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Bin mal gespannt wieviel Heizleistung so ein Smoker abgibt, habe ein 17qm Gewächshaus mit Doppelverglasung, wollte meinen über den Winter dort unterstellen und auch benutzen :) ein Loch für das Kaminrohr ist auch schon vorhanden
 
Nun, die Heizleistung lässt sich einfach abschätzen...

Ein Kilo Buchenholz Bringt einen Heizwert von etwa 4KWh. Ich habe während meinen 5h Tafelspitz-Smokens geschätzte 10-15kg Holz verbrannt (Brennkammer offen braucht viel mehr Holz)
das entspricht also rund 40-60kWh. Verbrannt in 5h gibt das also eine dauernde Heizleistung von etwa 8-12kW. Einiges dieser Wärme zieht aber ungenutzt als Abwärme durch den Kamin ab...

Wenn Du mit Holz heizen willst, dann schau die mal die "Bullerjan" Holzöfen an. m.E. ein geniales Prinzip.
Mit entsprechenden Zu- und Abluftschläuchen kann man die Wärme fast beliebig verteilen...

Aber für ein 17m^2 Gewächshaus tun's auch ein paar Petrollampen, die bringen (je nach Bauart) zwischen wenigen...einigen hundert Watt Wärme, mit sauberem Sprit brennen sie fast geruchsneutral, die Planzen werden das Co2 lieben... ;)
In einem kleinen Frühbeet kann man bei einigermassen dichter Bauweise sogar schon mit ein paar Kerzen (die bringen ca. 40Watt Wärme) für die nötigen 2-3°Temperaturunterschied sorgen...
 
Jaein, will da nicht wirklich heitzen, aber es wäre schön dort im Winter zu smoken und es dabei etwas warm zu haben. Draussen Schnee und drinnen 15 Graad, damit kann ich schon sehr gut leben
Aber die Bullerjan öfen sind richtig geil und sehr effektiv, besonders mit den Edelstahlelementem
 
Du wirst (sowieso bei Doppelverglasung) eher sanft einfeuern müssen und für genügend Frischluft sorgen,
sonst erleben die Pflanzen einen spontanen Frühling und/oder Du einen Sauerstoffmangel...
 
Frischluft ist klar, brauche ich auch zwingend sonst zieht der Kamin nicht. Pflanzen stehen im Winter keine drin. Muss sowieso mal kucken wie sich das mit der Rauchentwicklung gibt... will auch nicht das Gewächshaus nach Räucherhöle stinkt
Werde ich im Winter sehen, mal kucken...
 
Versuch macht kluch...

Dodge: dann solltest Du Dich wohl mal bei den "Big Boys Barbeque" melden, ob sie ihren Smoker ausleihen.

http://www.bigboysbarbeque.com/

Und wenn der auch zu klein ist, dann ist Dir wirklich nur noch mit einem umgebauten Futtersilo zu helfen... ;)
 
Slyv schrieb:
Es ging mir nur darum,
2. rauszufinden, ob ich wirklich der einzige hier mit einem 12" Tönnchen bin...
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Nein du bist nicht allein. Und ich muss sagen, dass ich mit meinem lütten Eigenbau voll zufrieden und ausgelastet bin.
Ich finde es prima schnell auf Temperatur zu sein, bzw. ebenso schnell das Gerät abgekühlt und geputzt zu haben.

Die Fläche im Garraum ist bei mir "nur" 300x 850mm groß/klein (wie man´s sieht...), aber für unsere Zwecke reicht es vollkommen aus. Im Normalfall wird hier für acht Personen gesmoked und es ist eigentlich noch immer Platz da, falls sich Besuch ankündigt, oder Geburtstage anstehen.
 
Ich sag mal so, für eine sechsköpfige Familie reicht der 16er locker. Wenn du, so wie einige gsv'ler, für Personen > 20 smokst. Dann wird der 16er nicht ausreichen.
Ich bin mehr als zufrieden mit dem "kleinen" und möchte/benötige keinen größeren.
 
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