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Indische Hähnchenbrust geplankt

G

Gast-a8b3lM

Guest
Nachdem ich gestern mit dem Wok in der Kugel von Indonesien über Thailand nach China geschipptert bin, besuche ich heute mal den indischen Subkontinent.

Es gibt zweierlei Hähnchenbrust von der Planke, einmal "Tikka Masala" und einmal die schärfere Variante "Vindaloo". Als Beilage wollte ich Wirsingcurry für die Förmchenbande machen, aber ich hatte zuviel geschnippelt und mußte daher meine Turkpfanne bemühen. Das Wirsingcurry findet ihr daher nicht hier, sondern dort.

Ich brauche 2 Planken (gut wässern), 2 Hähnchenbrüste, Naturjoghurt, eine halbe Zitrone und die beiden indischen Würzpasten Vindaloo und Tikka Masala.

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Je Hähnchenbrust 150ml Joghurt mit dem Saft einer Viertel Zitrone und je 3 TL Würzpaste gut vermischen.

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Die Hähnchenbrüste gut mit der ihnen jeweils zugeachten Joghurtwürzmischung vermischen und vakuumieren. Ab in den Kühlschrank für ein paar Stunden.

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Die Kugel mit den Planken vorheizen und dann die Hähnchenbrüste auflegen.

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Nach 20 Minuten bei geschlossenem Deckel und einer GT von 220°C mal messen: nö, reicht noch nicht. Die GT sollte zwischen 80 und 86°C sein.

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Nach 30 Minuten ist es dann soweit und ich kann servieren!

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Verkostung!

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Mmmh, das war sehr lecker! Chicken Vindaloo war erwartungsgemäß höllenscharf. Das Chicken Tikka Marsala deutlich milder, wenn auch immer noch scharf. Das Wirsingcurry paßte hervorragend zum Huhn. :prost:
 
Schöne Brüste! Könnte ich jetzt noch als nächtlichen Snack verdrücken. :sabber:

Nehmen die Brüste eigentlich noch Aroma von der Planke an wenn sie derart mit dicker Paste eingerieben sind, oder zieht der Geschmack nur in die Paste?
 
uiii - der auf Asienreise :o
Das sieht aber sehr lecker aus dein Plankenergebnis.
Und das tu ich mir jetzt hungrig wie ein Wolf - nach Stressgrillen mit Gemüseburgern im Basballstadion (Vorbereitung der WM) - an.

Waren die Pasten nicht säuerlich? Ich habe die milde Curry-Paste im Regal und die kommt echt sehr sauer rüber.

Herrliche Bilder, mein lieber Schorli.
Bin auf dein nächsten Ziel gespannt...

:prost: :prost: :prost:
 
Der Geschmack zieht in die Paste, seeehr lecker! Und 'ne Hähnchenbrust kriegt man kaum zarter gegrillt als auf 'ner Planke. :sabber:
 
@wutz: Jau, die müssen auch sauer sein, sonst wär's nicht indisch. :lol: Ich hab mal 'ne Vindaloosauce selber gemacht, da kam hammerviel Essig rein, war mind. doppelt so sauer wie die vorliegende Würzpaste.
 
bei vindaloo isses mir klar, da is massig Essig drin.
Aber die milde Paste kannte ich aus einem anderen Glas durchaus neutraler und net gar so sauer. Ich habs doch net so mit dem Essig-Zeich :cry::cry::cry:

Ich denk mir halt es iss ne Zitrone...

Gruss nach Altenberge und prost !!!

:prost:
 
Hallo Libbel, da bin ich wiedel!

Du gibst ja gar keine Ruhe in Asien...
Sehr schöne Tittchen :D:D:D oooops, Hühnerbrüstchen!
Bisher habe ich nur Fisch geplankt, aber ich sehe schon, da geht noch mehr!

Viele Grüße vom
SmoKing
 
Moin Jack,

auch die indischen Hähnchenbrustvariationen sehen zum Anbeissen aus :essen:

Sobald ich zu Hause sage, dass da Chili mit rein muss, bekomme ich sofort Würz- und Kochverbot :frust:

Darf nur noch am Tisch nachwürzen :cry:

:prost:
 
Sieht sehr gut aus.

Ich muß mir auch mal Planken besorgen

:prost:
 
mmh, mhh, sehr schön.

wie bekommst du denn die Brüste so vakuumiert, ohne dass die Marinade ins Gerät gesaugt wird? (Sorry für OT)
 
@mark: planken sind einfach nur geil für hähnchenbrust, die bleibt sowas von saftig!

@sesom: der beutel muss gross genug sein, fleisch und marinade vorsichtig einfüllen, dass es sich nur am boden des beutel findet und dann vakuumieren. kein problem. durch den joghurt ist die marinade ja eher cremig/pastos und nicht wässrig, díe zieht nicht so stark nach oben.
 
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