[Indoor-DOpfing] Rinderbäckchen

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Eigentlich wollte ich heute ganz klassisch mit Kohle DOpfen, aber der „Schnürlregen“ hielt mich davon ab……ganz Weichei habe ich den DOpf auf den Herd gestellt, um darin ein paar Rinderbäckchen zu schmoren. 1,4kg Rinderbäckchen um genau zu sein. Das Ganze ohne Rezept. Einfach frei Schnauze.

Los ging es mit der Schnibbelei:
Lauch, ein Stück Knollensellerie, Möhren und Zwiebeln wurden geschält und einigermaßen fachgerecht zerkleinert….

…und die Rinderbäckchen wurden pariert…

Dann habe ich im Taran Feuertopf - der früher mal Aidan hieß - etwas Butterschmalz erhitzt und die Parüren darin angeröstet/ausgelassen…

…bevor ich die gesalzenen und gepfefferten Bäckchen scharf angebraten habe…

Fleisch raus aus dem DOpf, Zwiebeln rein in den DOpf…

Dann das andere Gemüse…

…und etwas Tomatenmark angeröstet….

…, eine halbe Flasche Portwein hinzugegeben…

…und ein paar Minuten einkochen lassen…

Dann das Fleisch wieder hinzu…

…, ein Glas Rinderbrühe…

…und später noch eine halbe Flasche Rotwein…

Jetzt Deckel druff und gewartet…

Nach 2 Stunden mal geschaut….

…riecht schon fein, aber dauert noch…

…fast hätte ich den Knoblauch vergessen! Zwei Zehen sollten es sein, die ich mit der Wunderreibe püriert habe, bevor ich sie in den DOpf gegeben habe…

Göga hat in der Zwischenzeit Spätzle bzw. Knöpfle gemacht…

Nach etwas mehr als 3,5 Stunden sanften Köchelns hab ich die Bäckchen vorsichtig aus dem DOpf genommen…

…, den Saucenansatz abgeseiht und mit kalter Butter versucht aufzumontieren…

…letztendlich aber trotzdem noch mit Stärke gebunden…

Die Bäckchen wurden so gut es ging in Scheiben geschnitten und nochmal in die Sauce gesetzt…

…und dann wurde gegessen:

Das war ganz anständig für einen Mittwoch……

Grüße
Christian

 

[Ganse]

Hmmmmmm!
Die Sosse explodierte doch vor Geschmack oder!?

Warum hast Du den Feuertopf von Aidan auf Feuertopf umgetauft?!

 

[chili-sten]

Moin Christian,

da hätte ich auch gern eine Portion gehabt

 

[Herr Vatska]

…Warum hast Du den Feuertopf von Aidan auf Feuertopf umgetauft?!

Das war nicht ich. Das war Ignium. Scheinbar gab es mal Post wegen Namensrechten…ich sag nur so viel: Guiseppe Verdi war es nicht…

Grüße
Christian

 

[DonMichele]

Herrlich, ich nehme einen Teller!

 

[Lanzarolo]

Da könnte ich jetzt für sterben , wenn ich nicht schon Käsefondue gehabt hätte

 

[Gulaschkanonier]

 

[Herr Vatska]

…wenn ich nicht schon Käsefondue gehabt hätte

…bist schon ein Sack!……

 

[TirolGrill]

Christian das ist MEGA
Ich hatte in letzter Zeit zu viel Pilze, da kommt mir dein Teller gerade Recht



Ich finde das super für einen Mittwoch

 

[dreckschueppe]

Daran würde ich jetzt für sterben, weil ich schon 15 Kilo Käsefondue hatte

Ich hab's mal korrigiert. Bittedanke.

 

[Fiz]

Ich liiiiebe Ochsenbäckchen mit Portweinsoße.
Schaut sehr lecker aus was du da gebruzzelt hast

 

[Waldkauz]

Das sieht köstlich aus
Will ich schon lang mal machen - da würden vielleicht auch Steinpilze aktuell gut dazu passen?
Die Reibe hab ich auch

 

[dreckschueppe]

Ich hätte übrigens gerne morgen einen Teller davon. Sowas ist am zweiten Tag ja immer noch besser. Da wären wir hierbei ungefähr hier:

 

[Lanzarolo]

Ich hab's mal korrigiert. Bittedanke.

Da würde ja nur noch Käse durch meine Adern fließen.

 

[dreckschueppe]

Da würde ja nur noch Käse durch meine Adern fließen.

Und das ist nicht so?

 

[Lanzarolo]

Und das ist nicht so?

Eher Wagyufett

 

[Hühnerfuß]

Schön geschmort, Christian.
Das mit dem Butter hat bei mir auch noch nie so richtig gefunzt.
Mehlbutter geht gut.

 

[Luse]

Portwein bestellen, ich muss Portwein bestellen....


Leider kann ich sowas nicht auf Vorrat lagern.....schmeckt zu gut.

 

[LGresch]

Anständig?

Das sieht ziemlich unanständig aus, was du da fabriziert hast

 

[5E8A5T14N]

Das war ganz anständig für einen Mittwoch……

bin schon auf euren Sonntag gespannt .....

Wirklich feines Essen Christian
Da wäre ich gerne dabei gewesen