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Injektion für Pulled Pork

D

daniel83

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Ergibt etwa 1/2 Liter

250ml Rinderfond
100g brauner Zucker
50ml Wasser
50g Salz
40ml Apfelessig
1EL Rub
1TL Chilisauce
Saft einer Zitrone
 
Habs gerade angerührt.
Heute Nacht kommt der Fleischberg auf den Grill und morgenabend kann ich dann sagen ob und wie weit ich daneben lag.
Ich werde berichten.
 
daniel83 schrieb:
Habs gerade angerührt.
Heute Nacht kommt der Fleischberg auf den Grill und morgenabend kann ich dann sagen ob und wie weit ich daneben lag.
Ich werde berichten.
Zum Vergrößern anklicken....

Ein sehr gewagtes Experiment für den "wie macht man was Bereich".
Ich hab das mal verschoben ...

Benchmark ist immer noch die BBQ-Injection von Royal Spice @Spiccy
Und 0,5 l für 7 Kilo Fleisch reicht maximal zum moppen ... :angel:

:prost:
 
Okay, danke für den Hinweis, aller Anfang ist schwer, ich war ehrlich gesagt froh, dass ich es überhaupt schaffte irgendwie nen Beitrag zu erstellen.
 
weschnitzbube schrieb:
50 gr Salz, 40 ml Apfelessig und Saft einer Zitrone?
Das wird aber ganz schön rack, oder?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe mit 250ml 3,5kg Schweinenacken gespritzt,
Da war etwas Grundwürze drin, aber nicht zu “rack“.

Die saftigkeit und die Abrundung des Geschmacks kommt dann nochmal mit der Sauce für Pulled Pork die ich dann noch ganz liebevoll in das zarte Fleisch einmassiere.

Meine 5 Gäste haben die 3,5kg PP in kürzester Zeit vernichtet und es waren alle begeistert.
 
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