Ist das Hirschrücken

[ve0392]

Hallo Grillgemeinde,

habe ein kleines Problem, habe gestern Hirsch geliefert bekommen, allerdings war ich nicht zuhause sodas meine Frau die Stücke in Empfang genommen hat.
Ich hatte 2 Hirschrücken und Gulasch bestellt, da kein Gulasch mehr da war hat man mir 2 Stücke Hirschnacken gegeben, allerdings sind die Stücke leider nicht beschriftet. Laut meinem Lieferanten sollte der Nacken mehr mit Fett durchzogen sein, das wäre meines Erachtens dann die etwas längeren Stücke.
Dann wären die beiden rundlichen der Hirschrücken, das sieht für eher nach einem Stück aus der Keule aus, habe gedacht das der Hirschrücken von der Form eher so ist wie Schweinerücken oder Rehrücken. Vielleicht können die Wildexperten mir weiterhelfen.

sind das die Hirschnacken?

dann müssten das die Hirschrücken sein?

schonmal danke für eure Hilfe und allen ein Frohes Fest

Gruß
Mike

 

[urilemmi]

Hallo,
ich erkenne nicht viel, vor allem keinen Hirschrücken auf den Bildern. Du hast schon recht, ein Hirschrücken sollte so aussehen, wie ein Rehrücken, nur etwas größer.

Auf deinen Bildern sehe ich keine Knochen, kein Rückrad. Es könnte höchstens sein, dass dein Hirschrücken ausgebeint ist, was allerdings für das Braten sehr schade wäre. Zudem gehört ja zu dem Hirschrücken auch immer das Filet mit dazu, so war es immer bei meinem Jäger. Wenn ich einen Hirschrücken bestellt hatte, dann kam der auch als Ganzes, höchstens in zwei Teile geteilt und das Filet war auch immer dran.

Vielleicht solltest du mal bei deinem Jäger nachfragen, meiner Meinung nach, ist da kein Hirschrücken dabei, für den du sicherlich auch einen guten Preís gezahlt hast.

 

[ve0392]

Hallo Urilemmi,

habe so 13 Euro/KG gezahlt, Hirschrücken soll schon fertig filetiert sein laut meiner Quelle.

 

[urilemmi]

...wenn er filetiert war, dann könnte es schon Hirschrücken gewesen sein. Allerdings frage ich mich dann, warum filetiert man einen Hirschrücken, ohne das der Kunde das wünscht???

Frischer Hirschrücken, dann noch ohne Knochenabfall für 13 Euro pro Kilogramm ist fast geschenkt, dafür bekommt man eigentilch keinen Hirschrücken.

Auf jeden Fall sind die ohne Fett, wenn du ihn machst, wirst du merken, ob es Rücken war, schon alleine daran, wie zart das Fleisch ist, dann wäre es ein wirkliches Schnäppchen gewesen. Außerdem kannst du auch auf die Form des Fleisches achten, sollte eben wir ein Rückenstück aussehen, was man in der eingeschweißten Tüte leider nicht erkennen kann.

Ich persönlich hätte ihn lieber mit Knochen gehabt, dann weiß man was man bekommen hat und hat nicht immer das Gefühl im Nacken, Hirschrücken bestellt zu haben und ihn nicht bekommen zu haben.

Egal was es war, 13 Euro war günstig. So kann man nur hoffen, er gelingt dir, schmeckt hervorragen und du bist dann glücklich damit.

Ich wünsche dir auf jeden Fall ein gutes Gelingen.

Uwe

 

[ve0392]

Hallo,

nach deinen Aussagen sollten dann aud dem oberen Bild die beiden liken Bilder der Rücken sein, ist der Nacken nicht eigentlich von der Form her ähnlich?
Wie gesagt die beiden rechten Stücke sind leicht rund gewölbt wie bei einem Teil der Kugel. Bin absoluter Newbie war Wild angeht, kann ich gegebenfalls auch Nacken bzw Kugelstück scharf anbraten und dann Auf gewünschte KT ziehen oder eignen sich die Teile nur für Schmorgerichte, hoffe das ich dann nach dem Auftauen es erkennen kann ob Rücken oder nicht und dann lieber Gulasch draus machen.

Gruß und danke
Mike

 

[Kernisch]

Kann leider nichts fachliches zu Deinem Problem beitragen, aber ließ mal hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/aussagekraeftige-und-beschreibende-threadtitel.157218/

Dann bekommst Du vielleicht mehr Hilfe, ich hab zuerst an ein Rätsel gedacht!!!

 

[ve0392]

danke Kernisch für den Tip