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It's Wok o'clock 🥡

Ich finde auch, Du hast Dir am Anfang die Messlatte zu hoch gehängt. Mach erst einmal einfache Gerichte ohne Nudeln. Nudeln sind schwer zu wokken und brennen sehr schnell am Boden an, wenn man nicht aufpasst und wenig Öl nimmt. Und zu viel Hitze mögen die Nudeln auch nicht wirklich.
Nicht den Kopf hängen lassen... Versuch mal etwas anderes und Du wirst sehen, das klappt gleich viel besser...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
oppfa schrieb:
Imbisse und Gastronomen müssen aber auch anders haushalten und vorbereiten, da sie erwarten dürfen, im Verlauf des Tages mehrere zig Portionen zu schicken.
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Stimmt natürlich… da hätte ich auch selbst drauf kommen können
Medicus13 schrieb:
Ich finde auch, Du hast Dir am Anfang die Messlatte zu hoch gehängt. Mach erst einmal einfache Gerichte ohne Nudeln. Nudeln sind schwer zu wokken und brennen sehr schnell am Boden an, wenn man nicht aufpasst und wenig Öl nimmt. Und zu viel Hitze mögen die Nudeln auch nicht wirklich.
Nicht den Kopf hängen lassen... Versuch mal etwas anderes und Du wirst sehen, das klappt gleich viel besser...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
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Das höre ich jetzt auch zum zweiten Mal :D
aber auch da hätte ich selbst drauf kommen können…

die nächsten geplanten Gerichte bestehen nur aus Fleisch + Gemüse.

Kopf hängen lassen definitiv nicht
 
Na Hallo, Glückwunsch zum Brenner und zur Einweihung..:thumb1:
Niemand ist gleich asiatischer Großmeister am Wok.
Immer cool bleiben und ausprobieren.
Nicht zu viel Hitze zum Anfang, es geht doch auch mit weniger Schub.
Keine Ahnung, wie oft das hier geschrieben stand.
Zum Einbrennen gibt es so viele Themen.
Müsste man sich natürlich damit auch beschäftigen.
Kenne kein Rezept, wo Hühnchen vorgegart wird.
Auch keins, wo zum Huhn dann Zwiebeln, Lauch, Mohrrüben, Sprossen und
als Sauce Soja- und Sesamoil als einzige Bestandteile herhalten.
Hier gibt es so viele Anleitungen.
Manchmal verstehe ich das nicht.
Suche dir Rezepte.
Informiere dich.
Schaue dir Videos an.
Von mir aus, Frage auch nach.
Klar kostet das Zeit, aber es lohnt sich.
 
@RealD : Schau mal hier, ich habe ein Nudelgericht gepostet, was Du auch mal in Deinem Wok ausprobieren könntest... Aber halte Dich bitte mit der Hitze zurück.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
Die dritte Runde steht an ;)

Heute gab es das mongolische Rindfleisch.
Bei mir mit 460g arg. Entrecôte und ein paar Mungobohnensprossen, weil diese noch über waren…

Wie immer keine Zeit zum fotografieren o_O
Diese Power ist unglaublich

Die Wok-Clock
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Ein Bild habe ich geschafft
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Teller
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Geschmacklich genau meine Richtung :messer:


PS: Meine Soße war sehr dunkel. Welche Sojasauce nehmt ihr denn?
 
RealD schrieb:
Die dritte Runde steht an ;)

Heute gab es das mongolische Rindfleisch.
Bei mir mit 460g arg. Entrecôte und ein paar Mungobohnensprossen, weil diese noch über waren…

Wie immer keine Zeit zum fotografieren o_O
Diese Power ist unglaublich

Die Wok-ClockAnhang anzeigen 2634602

Ein Bild habe ich geschafft
Anhang anzeigen 2634604

Teller
Anhang anzeigen 2634603

Geschmacklich genau meine Richtung :messer:


PS: Meine Soße war sehr dunkel. Welche Sojasauce nehmt ihr denn?
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Sieht toll aus.
Ich nehme die, die ich gerade da habe. Aber ich hantiere auch mit Wasser und mache Gemüse mit bei. Und dann hängt es wohl auch damit zusammen wie die es einreduzieren lässt. Stärke war mit dran?
 
Wenn im Rezept nicht explizit erwähnt, ist eher die sog. "helle" Sojasauce gemeint - sie ist dünnflüssig und vor allem als Umami- und Salz-Geber in Gebrauch.
Dunkle Marinaden oder Saucen werden dann meist nur durch einen Schuß von der dunklen Sojasauce eingefärbt.

Dein Fleisch war ja offenbar kräftig mariniert, das sieht man sehr schön im Wok - das Essen dort sieht weit besser aus als dann später aufm Teller.
Es ist da einfach zu viel des Guten.
 
Utti schrieb:
Stärke war mit dran?
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Jup! Bis auf die Sprossen habe ich mich genau ans Rezept gehalten.
Ach und nur zwei Knoblauchzehen :D
oppfa schrieb:
Wenn im Rezept nicht explizit erwähnt, ist eher die sog. "helle" Sojasauce gemeint - sie ist dünnflüssig und vor allem als Umami- und Salz-Geber in Gebrauch.
Dunkle Marinaden oder Saucen werden dann meist nur durch einen Schuß von der dunklen Sojasauce eingefärbt.

Dein Fleisch war ja offenbar kräftig mariniert, das sieht man sehr schön im Wok - das Essen dort sieht weit besser aus als dann später aufm Teller.
Es ist da einfach zu viel des Guten.
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Dann probiere ich das demnächst mal mit der hellen aus.

Ich liebe es diese Sauce mit dem Reis zu vermengen :messer: Aber ja, war dann tatsächlich zu viel Soße :-)
 
Nein nein nein ich brauch keinen Wok-Kocher und auch keinen zusätzlichen Wok!!!
Ich weiß nicht mal wohin damit 🤣

aber verdammt lecker sieht das aus! Nehm ich sofort
 
wOw :o

4 Wochen schon her seit dem letzten gewokke…

Die letzten 6-8 Wochenenden kaum zu Hause gewesen, jetzt kommt langsam wieder Ruhe (vor dem nächsten Sturm?!) rein.

Heute direkt die Chance gewittert und während einer sich wie Kaugummi ziehenden Telko meditativ Gemüse geschnibbelt :ballaballa:

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Gebratene Nudeln mit Ei & Gemüse

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Ich weiß ja nicht wie das bei euch so ist - aber ich könnte mich da ja reinlegen :zzz:
 
Sehr akkurat geschnitzte Möhren. 😍😜
 
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