It's Wok o'clock 🥡

[RealD]

Gelichte aus diesem Thlead

Box 1 - First try

Box 2 - Mongolisches Rindfleisch

Box 3 - Black Bean & Oyster Beef

Box 4 - Gebratene Nudeln mit Gemüse & Ei

Box 5 - Gebratene Nudeln mit Gemüse & Garnelen

Box 6 - Hähnchen Süß Sauer

Box 7 - Dreckschueppe‘s Panda-Gericht

Box 8 - Nach Art des Hauses

Box 9 - The Secret(o) of Szechuan

Box 10 - Huhn mit Gemüse - indonesisch chaaaaf

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Ni hao zusammen,

der Titel verrät es schon - im Hause RealD wird nun abgewokt!

Der gelbe Engel aus Asien hat eine Woche früher abgeliefert als geplant - das ganze sogar ohne Transportschaden.

Nach dem sauberschrubben wurde „frei/blau-gebrannt“

Das Einbrennen danach habe ich total verbockt

Da die Kinder wir (keine Kinderarbeit ) gestern Kartoffeln Stoppeln waren, wollten die kleinste Kartoffeln direkt verarbeitet werden.

So durfte der asiatisch Wok in Deutschland erstmal Kartoffeln frittieren
Hat er sich wahrscheinlich auch anders vorgestellt

Heute sollte es das erste richtige Wok-Gericht geben.




Gebratene Nudeln mit Hähnchen

Quick-cooking Nudeln

Hühnchen in Salzwasser gekocht

Gemüse geschnibbelt usw.

Und hier nimmt die Katastrophe ihren Lauf…

1. @RealD erstmals vor so brutaler Hitze
2. Merke Das Einbrennen ist nicht optional anzusehen
3. Für Fotos währenddessen ist echt keine Zeit

Kurze Zeit später…

Auf den ersten Blick vielleicht ganz in Ordnung….
Beim genaueren Betrachten erkennt man die schlechte Patina, die dazu führte, dass der Inhalt teilweise angebrannt ist.

Das ganze hat dem Gericht einen leichten verbrannten, rauchigen Geschmack gegeben wodurch das Essen leider nicht genießbar war…


Der Wok wurde geschrubbt und versucht besser Einzubrennen…
Das ist eindeutig nicht meine Stärke

Heute Abend werden nochmal Nudeln versucht!

PS: Während des Einbrennens habe ich bemerkt, dass die Flora & Fauna so langsam den Herbst einläutet

Beste Grüße
D

 

[Utti]

Hallo Dennis,

Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Das kommt schon noch. Hast du Würzsauce zu den Nudeln gegeben?
Beim eingebrannten Wok ist mir aufgefallen, das dort noch so hellere, braune stellen sind. Da hättest du noch etwas länger einbrennen können. Also etwas länger Temperatur an die Stellen. Links zum Beispiel.
Also mach weiter. Und versuch vielleicht erstmal was mit Sauce. Ein Curry z.b. oder süß sauer. Auch das mongolische Rindfleisch ist imho ziemlich simpel umzusetzen.
Viel Spaß und ach ja, Glückwunsch natürlich zum Sportgerät.

 

[RealD]

Hallo Dennis,

Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Das kommt schon noch. Hast du Würzsauce zu den Nudeln gegeben?
Beim eingebrannten Wok ist mir aufgefallen, das dort noch so hellere, braune stellen sind. Da hättest du noch etwas länger einbrennen können. Also etwas länger Temperatur an die Stellen. Links zum Beispiel.
Also mach weiter. Und versuch vielleicht erstmal was mit Sauce. Ein Curry z.b. oder süß sauer. Auch das mongolische Rindfleisch ist imho ziemlich simpel umzusetzen.
Viel Spaß und ach ja, Glückwunsch natürlich zum Sportgerät.

Jo!
Da war ein wenig dunkle Sojasauce im Spiel…

Ich hatte aber auch sehr wenig Öl, das wird nachher anders sein!

Das mongolische Rindfleisch ist für die nächsten Tage eingeplant

 

[Utti]

Jo!
Da war ein wenig dunkle Sojasauce im Spiel…

Ich hatte aber auch sehr wenig Öl, das wird nachher anders sein!

Das mongolische Rindfleisch ist für die nächsten Tage eingeplant

Nur Öl hilft dir nicht. Den Fehler hatte ich auch anfangs gemacht. Rühr dir eine Sauce an. Mit Hühnerbrühe und Soja/teriyaki sauce etc. und Gib etwas Erdnuss oder Sesamöl hinzu. Dann wird das schon.

 

[5E8A5T14N]

Wo gehobelt wird da fallen Späne
weitermachen
Finde schön das du was zeigst was nicht 1A tip top gelaufen ist

 

[Utti]

Finde schön das du was zeigst was nicht 1A tip top gelaufen

Ja. Da gebe ich dir vollkommen Recht!

 

[RealD]

Ja. Da gebe ich dir vollkommen Recht!

Damit hatte ich nie Probleme…
Und so lange ich nicht ein Jahr lang auf dem
Level bleibe, bin ich zufrieden

 

[dreckschueppe]

Direkt mit Nudeln anzufangen ist aber auch schon Hardcore. Morgen wird's garantiert viel besser klappen.

 

[RealD]

Wie schon angedroht gab es heute direkt eine zweite Runde!

Mist am Platz

Diesmal wollte ich es ruhiger angehen lassen.
Nur der innere Ring wurde entzündet.

Das ganze hatte aber erneut soviel power, dass das Ei zu Beginn fast wieder verbrannte.

Nachdem es drin war, konnte bzw. Musste ich es sofort zur Seite schieben und konnte ein verbrennen gerade so verhindern.

Danach folgten die restlichen Zutaten.

Ergebnis:

Optisch sehr ähnlich zum ersten Versuch, aber geschmacklich eine andere Welt!

Göga hat es sofort abgenickt und die Schüssel war ratzfatz leer gefuttert
Ziel erreicht.

Mein Learning:
Auch wenn das Rezept das Ei als erstes vorsieht, versuche ich es beim nächsten mal
Irgendwo zwischendurch einzubauen.
Ich glaube der erste Fail geht zu Lasten des verbrannten Ei‘s.

Danke fürs Reinschauen und
Bis bald!

 

[RealD]

Direkt mit Nudeln anzufangen ist aber auch schon Hardcore. Morgen wird's garantiert viel besser klappen.

Morgen? Gerade floss wieder Gas durch den Schlauch.

Nudeln = Hardcore? Dachte das wäre so der Einstieg

 

[dreckschueppe]

Morgen? Gerade floss wieder Gas durch den Schlauch.

Nudeln = Hardcore? Dachte das wäre so der Einstieg

Naja, dünne, stärkehaltige Teigwaren + große Hitze... das klingt nicht besonders einfach.

 

[5E8A5T14N]

Nur der innere Ring wurde entzündet.

Sieht nach ziemlich viel Power aus.

 

[5E8A5T14N]

Schön gemacht

 

[Utti]

Dennis, du musst den Wok noch von außen einbrennen. Sieht zumindest so aus als wäre das nicht so auf dem Bild mit der Flamme.

Ansonsten sehen die Nudeln gut aus

 

[Buntmetall]

Warum, zum Teufel, kochst Du das Hühnerfleisch vor?
Mundgerechte Stücke schneiden, marinieren und in ein paar Löffeln heißem Öl Pfannenrühren. Bei größeren Mengen in Etappen. Oberfläche leicht braun, innen noch rosa. Beiseite stellen, das Gemüse anrösten, ( ich nehm einen 2. Wok dafür, spart die Zwischenreinigung) ablöschen, das Fleisch wieder dazu und warm werden lassen, dann ist es gar und zart.
Nudeln vorkochen, bzw. heiß einweichen.

 

[RealD]

Warum, zum Teufel, kochst Du das Hühnerfleisch vor?
Mundgerechte Stücke schneiden, marinieren und in ein paar Löffeln heißem Öl Pfannenrühren. Bei größeren Mengen in Etappen. Oberfläche leicht braun, innen noch rosa. Beiseite stellen, das Gemüse anrösten, ( ich nehm einen 2. Wok dafür, spart die Zwischenreinigung) ablöschen, das Fleisch wieder dazu und warm werden lassen, dann ist es gar und zart.
Nudeln vorkochen, bzw. heiß einweichen.

Weil es so in den meisten Rezepten steht und die üblichen Asia-Imbisse es genau so machen
aber klar, anbraten geht genau so

Nudeln hatte ich mit heißem Wasser übergossen

 

[RealD]

Dennis, du musst den Wok noch von außen einbrennen. Sieht zumindest so aus als wäre das nicht so auf dem Bild mit der Flamme.

Ansonsten sehen die Nudeln gut aus

Habe den immer wieder eingerieben. gefühlt wurde aber immer wieder alles runtergebrannt.

Bin am überlegen, da ich mich beim Einbrennen nicht so geschickt anstelle, den Wok im Ofen einzubrennen für ne gleichmäßige Patina.
Muss aber schauen ob der überhaupt reinpasst

 

[Utti]

Du kannst den auch mit ziemlich viel Feuer einbrennen. Immer bewegen dabei. Mal links, rechts hochkant... Guck mal unter technisches im Wok Unterforum. Das geht schon. Geduldig sein.

 

[Buntmetall]

die üblichen Asia-Imbisse es genau so machen

Stimmt, zumindest der Thai bei uns im Dorf hat das Fleisch auch gar da liegen, einfach aus Angst vor Bakterien. Aber es ist dann auch trocken...

 

[oppfa]

die üblichen Asia-Imbisse es genau so machen

Imbisse und Gastronomen müssen aber auch anders haushalten und vorbereiten, da sie erwarten dürfen, im Verlauf des Tages mehrere zig Portionen zu schicken.