ja ist denn schon weihnachten ? - gans mit selbstgemachten semmelknödeln und rotkohl

[Crash0r]

moin liebe grillgemeinde.

da wir uns hier http://www.grillsportverein.de/foru...waebischen-alb-schoen-wars.134718/#post696782 so richtig gut erholt hatten, traf uns die muße um einen schönen gänsebraten zu machen. das wetter hätte besser sein können, schockt uns grollsportler eher wenig

das/die rezepte stammen aus dem kochbuch http://amazon.de/Die-echte-deutsche-Küche-Verwöhnen/dp/3833820462. dieses buch ist m.e. sehr zu empfehlen

3,5 kilo bio gans ergattert.

füllung besteht aus äpfeln, rosinen, backpflaumen und thymian.
gans von innen pfeffern und salzen, befüllen, außen nur salzen.
ab auf den vorgeheizten grill. bei 200 °C ca. 1 std. von jeder seite (kohlekörbe l&r sowie wasserschale mit 2 tassenwasser in die mitte)

rotkohl viertlen und passen für die KA schneiden

ich liebe unsere KA
für den kohl zwei äpfel und eine zwiebel sehr klein schneiden, in dem topf beides mit butter anschwitzen, kohl stück für stück hinzugeben, mit p&s sowie weißweinessig abschmecken, ein wenig wasser hinzugeben und köcheln lassen

abkühlung

eine stunde ist schon um, schnell wenden.
temp ist zwischendurch hochgeschnellt, keulen und flügel werden in jehova eingewickelt

wendemanöver ist geglückt, schön mit dem ausgelaufenden fett bestreichen

brötchen vom vortag klein schneiden, pfeffern und salzen und ein wenig mußkatnuss sowie 250 ml warme milch vermengen und für 20 min ziehen lassen.
eine zwiebel klein schnibbeln und mit ein wenig butter und petersilie in einer kleinen pfanne anschwitzen. danach mit den semmelbrösln vermengen. ca. 2l wasser zm kochen bringen, wasser danach nur leicht sieden lassen und die zuvor geformten klöße für 20 min hineingeben

die innerein auf den grill geben und für ca. 15-20 min indierekt grillen

der vogel ist fertig, gut schaut er aus ün:

tellerbild :happa:

wuki schmeckts auch

detail kloß

absacker

nachtisch einfach und gut:
gefrorene früchte, 4 el joghurt, größeren schwups sahne und honig. alles zusammen mit dem zauberstab pürrieren

pappsatt sind wir, alles selber machen saugt aber lohnt sich :good: :good: :good:

 

[Okraschote]

Man, ich bin ja pappsatt vom Roastbeef, aber da könnt ich mich direkt noch mal dazusetzen

Sieht klasse aus. Und alles selbstgemacht So find ich das klasse.

 

[Frank]

Jepp....gutes Trainingslager für die Feiertage....sieht sehr fein aus...

 

[goldensteph]

oh oh, so'n Jeveringer (Alt. wäre Einbecker, aber genau das nu nicht ) steht hier auch gerade neben mir.
Aber Mutters Gänse brauchen noch ein paar Wochen...

 

[infernal-fire]

Das lächeln sagt ja ALLES! :happa:

Gruß Jens

P.S.: gutes Bier :zwinkern:

 

[Wittigriller]

Wow, klasse gemacht!

Welche Trommel hast Du für den Kohl genommen?

 

[Brucker Schluckspechtin]

Klasse gemacht, mir wäre ein Teller Gänsebraten mit Knödel und Blaukraut lieber als das Jever.

:es2:

 

[starburger]

Wirklich tolle Doku. und sehr schöne Bilder. Das sieht mal richtig lecker aus. Vor allem: alle Beilagen selbst zu bereitet.

 

[SmoKing]

Da gibt's nix zu meckern - alles erste Sahne - selbst gemacht!
So muß das....

Viele Grüße vom
SmoKing

 

[Dodge]

Feine Sache.....Gans vom Grill regelt !

Versuch mal den Rotkohl ein paar Stunden vor dem kochen mit Zucker, Salz, etwas Essig und Rotwein durchzukneten und ziehen zu lassen......

 

[Bubumann]

Super genial schauts aus, könnt ich gerade nach meim Kaffee auch verhaften !

 

[Crash0r]

Wow, klasse gemacht!

Welche Trommel hast Du für den Kohl genommen?

die mit dem langen schlitz quer rüber, ich hoffe du weisst was ich meine

Feine Sache.....Gans vom Grill regelt !

Versuch mal den Rotkohl ein paar Stunden vor dem kochen mit Zucker, Salz, etwas Essig und Rotwein durchzukneten und ziehen zu lassen......

gute idee, werd ich mir notieren :good:

 

[DonGeilo]

Sauber. Die Gans kann sich sehen lassen.

 

[AndiS]

Servus,

Herrlich diese Gans!

Der Rotkohl kann was - nur ich hab lieber Kartoffelknödel

Gruß
Andreas

 

[salomon]

das Essen schaut super aus. Die Getränke gehen aber gar nicht

 

[Pater]

Gans ist super, eigentlich mein Lieblingsgeflügel!

 

[100Sport]

und wie da schon Weihnachten ist bei Dir.......

Ich glaub ich bestell jetzt mal schon so ein Viecherl beim Bauern für Kirchweih.

 

[Chips'n'Bier]

So ein leckerer Vogel passt immer. Und wenn man einen Anlass benötigt: der Vogel selber ist der Anlass

Sieht alles (bis auf die Getränke - die waren nicht selber gemacht) super aus, ich werde so einen leckeren Vogel demnächst auch mal wieder angehen müssen.

Und heute Mittag muss ich hier wieder in die Kantine

 

[Crash0r]

:danke:

für die lobeinheiten