Jalapenos eingelegt in Essig

[dillman96]

Ja das hab ich heute gemacht.
Heute hab ich die Jalas, die noch eine schön stabile Hülle hatten geerntet (da ich 3 Wochen in England war hab ich den optimalen Erntezeitpunkt leider verpasst).

eingelegt und zwar in 1 Teil Essig, 1 Teil Wasser, Salz und Senfkörner:

hier sieht man das Resultat

und nochmal das mini Gläschen (wird wohl nen kleines Geschenkchen werden)

 

[Gast-8HHC6]

Klasse Arbeit!



Gruß Michael

 

[Belzi]

Lass mich fragen :

- Sud gekocht oder nur erhitzt ?
- Jala`s im Ganzen einlegen geht doch auch , oder eher nicht wegen dem Hohlraum innerhalb der Jala`s ?

 

[Pitboy]

- Jala`s im Ganzen einlegen geht doch auch , oder eher nicht wegen dem Hohlraum innerhalb der Jala`s ?

Geht gut, wenn man sie rund herum mit einer Stecknadel einsticht.

 

[Gast-8HHC6]

Hallo Belzi,
habe auch vor einiger Zeit eingelegt und zwar nach dem Rezept von "UpInSmoke", super einfach und schmeckt fanastisch. Danach lässt man den Sud kochen, hier das Rezept und nochmals ein Danke an "UpInSmoke" für das tolle Rezept!

Viel Spass beim nachbauen!




1 Flasche Weinessig
1 Flasche Wasser
1 gehäufter EL Salz
1 gehäufter EL Zucker
Senfkörner nach belieben

das alles sprudelnd aufkochen, und sofort in die Gläser füllen.
Sofort fest verschrauben...fertig, nach ca. 1 Woche kann man eigentlicht
schon antesten, richtig gut sind sie nach 2-3 Wochen.
Die Jalascheiben ziehen recht schnell durch. Haltbarkeit min. 6-8 Monate

 

[dillman96]

genau so hab ichs gemacht nur das ich das Rezept nicht gefunden habe und deshalb den Zucker vergessen habe.
Hatte mir auch überlegt ganze einzulegen fand ich aber nicht so praktisch weil man die Scheiben öfter verwenden kann.
Vielleicht leg ich aber nen paar ganze Chipotles in der Soße von Cruiser ein.

 

[Gast-lwgoiy]

Warum sind deine Gläser so leer? Da ist ja fast nur Flüssigkeit drin...

 

[dillman96]

Waren beim Einfüllen voll und es hat sich eben durch die Flüssigkeit besser verteilt.

 

[borgie]

@ Belzi
Sud aufkochen, ganze Früchte anstechen.

Wer wenig Ernte hatte kann das Ergebnis etwas strecken.
Die Schärfe verteilt sich nach ein paar Wochen in dem
Glas. Einige scharfe Chilis mit Kernen zusammen mit Stücken
von Roter Gemüsepaprika einlegen. Die Roten Paprika haben
den fruchtigsten Geschmack.
Eine große Scotch Bonnet ( ähnlich Habanero) geviertelt zu-
sammen mit einer in Streifen geschnittener roten Paprika
ergab nach 6 Wochen eine Schärfe von Pizzapepperoni mit
fruchtigem Geschmack bei den Paprikastreifen
Die haben wir auf selbstgemachte Pizzen gelegt.
UpInSmokes Rezept mit Essig, Wasser, Senfkörnern.
Jala's nicht so scharf in diesem Jahr? Eine scharfe Chili mit
einlegen bringt mehr Schärfe in dem Glas....
Jala's zu scharf? Gemüsepaprika mit einlegen reduziert das
Brennen auf der Zunge

Eingelegte Früchte sind spätestens dann hinüber wenn
der Sud im Glas trübe wird. Nach UpInSmokes Rezept
und abgekochten Gläsern + Deckeln waren meine Chilis
noch nach 10 Monaten ok.

:anstoßen: