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Jalapenos vs. Piment d'Espelette

S

Stefan31470

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich habe hier gelesen, dass Piment d'Espelette nahezu die Schärfe von Jalapenos haben soll (4 v. 10 vs. 5 v. 10). Nun kenne ich Piment d'Espelette eigentlich sehr gut, bin selbst häufiger im Baskenland, wir verwenden den Piment ür eine große Anzahl von Gerichten. Nur: Piment d'Espelette ist von der Schärfe her nicht der Rede wert - ich würde ihn auch nicht andeutungsweise als scharf bezeichnen. Bedeutet das nun, dass Jalapenos (ich möchte sie mir im kommenden Jahr zum Grillen heranziehen) ebenfalls in ihrer Schärfe mehr an Gemüsepaprika erinnern ? Was eignet sich zum Füllen und Grillen, was etwasmehr "Pepp" hat ?

Unabhängig davon kann ich Piment d'Espelette nur wärmstens empfehlen. Hat ein ausgezeichnetes, fruchtiges Aroma. Man nehme nur ein paar in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln, ein wenig Olivenöl und Salz nach Geschmack, darauf Piment - köstlich ! Ein kleines Gläschen Piment d'Espelette AOC wird im Handel um die 9 Euro angeboten. Das rechnet sich sogar, einmal abgesehen davon, dass das Gewürz in Deutschland nicht leicht zu bekommen sein dürfte.

Beste Grüße
Stefan
 
Ich habe in diesem Jahr schon reichlich Piment de Espelette geerntet
und Schärfe und Geschmack sind deutlich besser als Jalapenos.

Die Schärfe liegt schon eher im Bereich der Seranos.
 
Hallo Desperado,

über Deine Aussage ich bin einfach nur erstaunt (allerdings habe ich erst vor, Chilies anzubauen, habe es noch nie probiert). Wobei ich sie keineswegs anzweifle. Piment d’Espelette hat einen wunderbaren Geschmack, das bestätige ich liebend gern. Aber scharf ?? Weder dem gemahlenen Gewürz noch den getrockneten Schoten auf der Schnur würde ich nennenswerte Schärfe zusprechen. Nun bekommt man hier (in Toulouse) merkwürdigerweise keine Saat zu kaufen. Ob sich da im (deutschen) Handel eventuell andere Ware befindet ? Oder hat die Art und eventuell das Klima des Anbaues Auswirkungen auf die Schärfe ?

@ Okra

Sorry, habe ja noch nicht mit der Aufzucht begonnen, ist für kommendes Jahr geplant. Ich gehe aber lieber auch andere Sorten, da der Platz beschränkt ist und ich Espelette (ich bevorzuge Pulver) hier problemlos kaufen kann.

Beste Grüsse
Stefan
 
Stefan31470 schrieb:
Hallo Desperado,

über Deine Aussage ich bin einfach nur erstaunt
Zum Vergrößern anklicken....

Ich denke das waren einige Teilnehmer beim OT in Old Mountain auch, als Sie meine erste reife Espelette :burn: probiert haben.

Die Schärfe schwankt aber etwas. Manche Beeren haben eine vergleichbare Schärfe wie Jalapenos, manche Beeren liegen deutlich drüber.

Ich habe ja in diesem Jahr einige Sorten getestet und Espelette liegt unter den Top 5.

Warte noch 4-6 Wochen ab und dann werden mit Sicherheit die ersten Samentauschthreads gestartet.

Ich mache dann eine Liste mit den Sorten, den Beschreibungen der Pflanzen sowie meinen Erfahrungen.

@ Kerstin, geht natürlich klar.
 
Super, wenn man hier lebt ist das ein total spannendes Thema !

Gruss
Stefan
 
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