borgie
Grillkönig
Am WE war das Wetter günstig um eine Langzeiträucherung und Trocknung meiner kleineren Jalas, die sich nicht zum Füllen lohnen, in Angriff zu nehmen.
Den SN bestückt, anstelle von Wasser feinen Sand in die Schale damit die nicht durchbrennt. Zuerst die Vents offen für höhere Temperatur in der Kugel um 160 - 170 Grad. Da verschwelen die Holzgase und die Brekkies stinken nicht mehr. Danach unten fast komplett zu, oben halb auf. Ohne Wasser im SN muß man Geduld haben die Temp zwischen 90 - 100 Grad am Grillrost einzuregeln...
Die Jalas eingestochen und auf dem Rost verteilt. Viel Mesquite zwischen die Kohlen geschichtet und in den ersten 2 Stunden zusätzlich Mesquite nachgelegt. War eine Langzeitvergrillung wie beim PP. Von Samstag abend bis Sonntag abend hat es gedauert bis die Teile durch und durch trocken waren.
Jetzt bestehen die nur noch aus einer dünnen, brüchigen Haut die man mit den Fingern zerbröseln kann, und den Kernen. Ich hoffe das soll so sein?
Nun werden die Mumien doch nur noch kleingeschrotet und sind als rauchig-scharfes Würzmittel zu verwenden, oder mischt ihr die noch mit irgendetwas?
Ein paar der größeren Früchte wurden nach dieser Aktion gefüllt und nach dem Grillen verspeist. Die Schärfe ging von pikant bis zum Verlust der Sprache mit gleichzeitiger Spülung der Tränendrüsen... nach den 3 scharfen Exemplaren musste ich ein Stück Magma lutschen um die Mundhöhle zu kühlen...
Einige Bilder für euch von der Aktion:
Den SN bestückt, anstelle von Wasser feinen Sand in die Schale damit die nicht durchbrennt. Zuerst die Vents offen für höhere Temperatur in der Kugel um 160 - 170 Grad. Da verschwelen die Holzgase und die Brekkies stinken nicht mehr. Danach unten fast komplett zu, oben halb auf. Ohne Wasser im SN muß man Geduld haben die Temp zwischen 90 - 100 Grad am Grillrost einzuregeln...
Die Jalas eingestochen und auf dem Rost verteilt. Viel Mesquite zwischen die Kohlen geschichtet und in den ersten 2 Stunden zusätzlich Mesquite nachgelegt. War eine Langzeitvergrillung wie beim PP. Von Samstag abend bis Sonntag abend hat es gedauert bis die Teile durch und durch trocken waren.
Jetzt bestehen die nur noch aus einer dünnen, brüchigen Haut die man mit den Fingern zerbröseln kann, und den Kernen. Ich hoffe das soll so sein?
Nun werden die Mumien doch nur noch kleingeschrotet und sind als rauchig-scharfes Würzmittel zu verwenden, oder mischt ihr die noch mit irgendetwas?
Ein paar der größeren Früchte wurden nach dieser Aktion gefüllt und nach dem Grillen verspeist. Die Schärfe ging von pikant bis zum Verlust der Sprache mit gleichzeitiger Spülung der Tränendrüsen... nach den 3 scharfen Exemplaren musste ich ein Stück Magma lutschen um die Mundhöhle zu kühlen...
Einige Bilder für euch von der Aktion:
