borgie
Grillkönig
Mahlzeit!
Die Vorbereitung für das JJP begannen am Freitag mit der
Herstellung der Marinade. Jede Menge frische Zutaten und
einige Gewürze. 7 Habbie's von der letzten Saison aus dem
Eisfach, 3 Jala's frisch.
Alles zu einer Paste pürieren, den Nacken damit massieren.
Vorherwurde das Nackenstück noch mit dem Wetzstahl beidseitig
eingestochen um die Marinade besser aufzunehmen.
Den Smokenator auf rd. 120 Grad einregeln, das Fleisch
auflegen. Geräuchert hab ich mit etwas Hickory und 150 Gramm
Piment. Die Pimentbeeren waren ganz und wurden 24 Stunden
gewässert. Das gibt einen Muskat/Zimt - Rauch.
Nach etwa 4 Stunden war eine KT von 62 Grad erreicht. Die
Wasserschale aus dem SN entfernt, knapp einen halben AZK
frisch angeglühte Brekkies nachgefüllt.
Bei rd. 160 Grad auf Grillrosthöhe bis KT von 70 Grad fertiggaren.
Einpacken in Jehova, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Ergebnis war ein sehr saftiger Braten mit guter Schärfe,
allerdings nicht zu sehr scharf. Das Fleisch auf einem Brötchen
mit einem Spritzer guter BBQ-Sauce ist der Hit!
Hier die Bilder für euch:
Die Vorbereitung für das JJP begannen am Freitag mit der
Herstellung der Marinade. Jede Menge frische Zutaten und
einige Gewürze. 7 Habbie's von der letzten Saison aus dem
Eisfach, 3 Jala's frisch.
Alles zu einer Paste pürieren, den Nacken damit massieren.
Vorherwurde das Nackenstück noch mit dem Wetzstahl beidseitig
eingestochen um die Marinade besser aufzunehmen.
Den Smokenator auf rd. 120 Grad einregeln, das Fleisch
auflegen. Geräuchert hab ich mit etwas Hickory und 150 Gramm
Piment. Die Pimentbeeren waren ganz und wurden 24 Stunden
gewässert. Das gibt einen Muskat/Zimt - Rauch.
Nach etwa 4 Stunden war eine KT von 62 Grad erreicht. Die
Wasserschale aus dem SN entfernt, knapp einen halben AZK
frisch angeglühte Brekkies nachgefüllt.
Bei rd. 160 Grad auf Grillrosthöhe bis KT von 70 Grad fertiggaren.
Einpacken in Jehova, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Ergebnis war ein sehr saftiger Braten mit guter Schärfe,
allerdings nicht zu sehr scharf. Das Fleisch auf einem Brötchen
mit einem Spritzer guter BBQ-Sauce ist der Hit!
Hier die Bilder für euch:
