Jerk & More

[HAITHABrUtzler]

Jerk angelehnt an fuenfrocken
(Rinderroulladen und Hüftsteak)

Zwischenzeitlich noch schnell eine Filetrolle gezaubert

Schweinefilet flach aufgeschnitten und mit einer Mischung aus Spinat, grob gehaktem Knoblauch, angedünsteten Zwiebeln und Provolone gefüllt und mit einem Speckmäntelchen vor dem Weglaufen geschützt

Nochmal ein Blick zum Jerk

Das darf jetzt erstmal zwei Wochen im Vakuum ausruhen. (Vorausgesetzt ich kann mich beherrschen )


Und hier noch die Bilder von der Rolle

Gruß DJ

 

[Mr.chipotle]

Moin Moin, das sieht aber wirklich lecker aus !
Wie lange braucht den das Jerk Fleisch in der Röhre?
Gruß Erwin

 

[Crash0r]

sehr lecker schaut das aus

ich glaub nicht, dass du dich eine woche zurückhalten kannst

 

[HAITHABrUtzler]

Wie lange braucht den das Jerk Fleisch in der Röhre?

Kommt drauf an wie dick die Scheiben sind!
Normale Jerk-Stärke braucht bei 40°C ca. 12 h.
Die Steak-Bites etwas länger (24 - 36 h )

Schau mal hier rein : fuenfrocken.de - Beef Jerky Rezept
da ist der ganze Ablauf sehr gut beschrieben !

Gruß DJ

 

[DonGeilo]

saubere arbeit

 

[bullrich]

Lecker Speckmantel !

weiter so !! Respekt

 

[HAITHABrUtzler]

Edit

 

[da Tom]

..schönes Trockenfleisch

und noch nebenbei ne Rolle im Speckmantel geformt :happa:

 

[Friedi]

Kleiner Tipp: Das Trockenfleisch nicht 2 Wochen im Vakuum, sondern einfach 2 Wochen in nen Zip-Lock. Ich machte die Erfahrung, dass das Vakuum dem Trockenfleisch nicht gut bekommt. Den Feuchtigkeitsausgleich bekommst du besser in Ziplock (bei Zimmertemperatur!) hin.

Der Rest: Passt

 

[Waldviertler]

Trockenfleisch verfolge ich schon seit einiger Zeit im Forum, wird endlich einmal Zeit, dass ich mich da mal daran wage.....

Der Braten sieht zum Verlieben aus :happa:

Gruß aus dem Waldviertel,

Christoph

 

[Mag]

Hmmm Dirk das sieht alles legga aus

 

[taigawutz]

Hmmm Dirk das sieht alles legga aus

Mag bringt es wieder einmal auf den Punkt !!!