Jetzt geht's los!! PP!

[-masc-]

Hallo,

als ich heute so ganz gemütlich auf dem Sofa saß hab ich mir überlegt, was ich am Samstag mach: NIX. Dann hab ich ja geng Zeit für PP. Faszinierend, das hat mich sogar um 21:15 noch in den Supermarkt zum Fleisch holen bewegt.

2,2kg Nacken wollen grilliert werden. Der Plan ist bei 110..120°C bis auf 95°C KT zu kommen. Kann mir jemand verraten wieivel Zeit ich einplanen sollte? (Die Zeitangabgen variieren ja etwas 6 ... 18h.)

Gruß Markus

PS: Das ist mein Liebling

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[Mrhog]

Kann mir jemand verraten wieivel Zeit ich einplanen sollte? (Die Zeitangabgen variieren ja etwas 6 ... 18h.)

Sollte so in etwa hinkommen.

Im Ernst, nehm Dein Fleisch einige Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank.
Sieh zu, dass Du nicht über 110° C gehst.
Zeit würde ich minimum 12 h rechnen.

Nach oben ziemlich offen.

 

[Gast-a8b3lM]

hallo masc,
ich gehe samstag auch in die plateauphasen! dir viel erfolg!

 

[HECKE]

auch ich wünsch dir gutes gelingen

 

[Aschenka]

Hi,

20 Stunden für Alles einplanen. Wenn du das Fleisch mit blossen Händen (natürlich Isolierbehandschuht) zermatschen kannst ist es PP.

Alles andere ist zu schnell gegart, zwar lecker und saftig aber halt kein PP.

110°C sind das Maximum, erstes Mal öffnen zum moppen nach mind. 7 Stunden.

 

[Heermanus]

Wir sind in Gedanken (und mit'm Bauch ) bei dir...

 

[-masc-]

Danke für die Infos.

Das Fleisch kommt heute Abend aus dem Kühlschrank und hat dann genug Zeit auf RT zu kommen. War grad noch im Baumarkt und hab mir einen regelbaren Gasregler geholt um mit der Temperatur auf meinem Q200 noch etwas herunter zu kommen.

So und jetzt bereit ich mich mal seelisch auf das Impfen vor ...

 

[Mag]

Meiner hat 21 Stunden gebraucht und ich habe nach 2 Stunden auf 92 Grad "abgebrochen" - sorg für ne volle Gasflasche

 

[Hitschi]

Moin Moin
Ich wünsche gutes Gelingen

Bei 2,2Kg kommst Du bestimmt nicht unter 14 Std. zum verputzen + 1 Std Ruhezeit ....



Gruß Hitschi

 

[sterni21]

wir warten gespannt auf die Bilder. Viel Spass und Glück dabei.

gruss aus Niedersachsen

 

[-masc-]

Moin,

seit ner halben Stunde bin ich dabei!!

Ich hab die Sau mit KT19°C auf den Grill geschmissen. Dann schnell die Zeitung geholt um mir die Zeit zu vertreiben bis sich die Temperatur eingependelt hat.

So und jetzt geh ich nochmal an meiner Matraze lauschen

 

[Gast-a8b3lM]

moin masc, dein setup sieht gut aus. ich bin auch seit punkt 6 uhr dabei, das wird ein pp-rennen.

 

[Gast-pn18sM]

Das sehe ich mir doch weiter mit an. Ich fahre gleich auf die DM nach Osterholz-Scharenbeck, werde mir aber zwischendurch oder morgen Abend gleich das Ergebnis ansehen.

 

[Kamadogriller]

Wiklich ein schönes Stück Schweinenacken, wär mir fast zu Schade für PP

Das haut schon hin, Geduld.
Viel Glück!

Marcus

 

[-masc-]

moin masc, dein setup sieht gut aus. ich bin auch seit punkt 6 uhr dabei, das wird ein pp-rennen.

Na dann bin ich mal gespannt. Aktuell lieg ich bei 60°C KT, aber mir ist leider die Temperatur etwas nach oben abgehauen, als ich nochmal im Nest lag

 

[Mag]

auch du wirst beobachtet

Ich habe ca 3 Stunden gebraucht bis die Temperatur stabil bei rund 110 war, sie driftete immer wieder nach oben ab (so bis 125 Grad) - und nach Sonnenaufgang nochmal so 5-6 Grad, so ein PP kann sich prima über Nacht allein beschäftige

 

[-masc-]

Ich spür deine Augen in meinem Rücken

Inzwischen klappt das mit der Temperatur ganz gut. Der Grill bleibt ohne mein Zutun in einem Bereich von 105 ... 115°C.

Werd nach dem Mittagessen meine Gasflasche nochmal wiegen. Komisch die wird (im Gegensatz zu mir) immer leichter vom Grillen.


Aktueller Stand KT 63°C

 

[Gast-a8b3lM]

wie läuft es bei dir? ich bin nach der ersten langen plateauphase inzwischen auf 77°C KT.

 

[-masc-]

Leider nicht ganz so gut, ich häng immer noch bei 70°.

Beim Weißbier bin ich aber auch schon angekommen

 

[Hitschi]

Moin Moin

Dir auch gutes Gelingen

Und nur die Ruhe die harte Phase beginnt jetzt langsam .....

Mal schauen wer das Rennen gewinnt

Gruß Hitschi