Joghurt selber machen

[Counter_King2]

Hallo Ihr lieben.
Hier mal ein Ganz einfaches Rezept für Joghurt.

1 Becher Joghurt und 3,5% H-Milch.

Den Becher Joghurt in die Zimmerwarme Michl einrühren und in die Gläser füllen. Das Gerät einschalten und 12 Stunden warten.
Fertig

David

 

[pefra]

funktioniert das auch mit griechischem Yogurt ????
wird gleich mal probiert, habe das bisher immer "nur" mit Naturjoghurt und Milch gemacht ...

 

[Counter_King2]

@pefra ja klar geht das der mit 10%. Aber um dann auf 10% zu kommen musst du sahne mit reinmachen zur Milch. So denke ich damit man ja eben auf mehr als 3,5% Fett kommt.
David

 

[bbq_elg]

Meine Versuche endeten immer in Trinkjoghurtkonsistenz.. Man braucht irgendwas zum verfestigen.. Also abtropfen oder aehnlich

 

[Delicatus]

funktioniert das auch mit griechischem Yogurt ????
wird gleich mal probiert, habe das bisher immer "nur" mit Naturjoghurt und Milch gemacht ...

Also ich benutze immer einen bulgarischen Joghurt als Starterkultur. Dem wird nachgesagt er sei besonders gesund

Meine Versuche endeten immer in Trinkjoghurtkonsistenz.. Man braucht irgendwas zum verfestigen.. Also abtropfen oder aehnlich

Ich gebe immer zwei Esslöffel Magermilchpulver pro Liter Milch dazu, dann bekommt der Joghurt eine festere Konsistenz.

Grüße Stephan

 

[entenprinz]

Hallo



Ich mache jetzt auch schon einige Monate meinen eigenen Joghurt.

Meine Frau will den mit 0,1% und ich den mit 3,5% Fett.

Wir nehmen beim ansetzen keinen Joghurt, sondern Starterkulturen.

Die Starterkulturen sind extrem ergiebig und reicht vermutlich für 500 Ansätze.

Angegeben werden für 200 Liter Milch.

Den Joghurt will ich ja essen und nicht für einen neuen Ansatz nehmen.

Ich hab mal ein paar Bilder von meinem Equipment gemacht.

Gut ist, dass zwei verschiedene Gläser in die Maschine passen,

wegen der 2 verschiedenen Sorten.

Man kann auch Zeit und Temperatur einstellen.



MfG

Und viel Spaß

 

[grillper]

Wer sich kein solches Yogurt-Gerät kaufen möchte, oder was größeres braucht, kann auch eine Kunststoffbox mit Deckel aus dem Baumarkt nehmen und als Wärmequelle darin eine herkömmliche 45W Glühbirne installieren. Bei uns passen 24 Gläser rein - funktioniert wunderbar!
Und noch ein paar Tipps:
- Das Wiederverwenden von selbstgemachtem Yogurt als Starter sollte man vermeiden, da sonst mit jedem mal die Qualität (Konsistenz) nachlässt.
- Absolut NIE das Gerät neben der Mikrowelle aufstellen...
- Ein cremiger Yogurt als Starter ergibt in der Regel kein stichfestes Endprodukt.
- Unserer Erfahrung nach eignet sich Bulgaria Yogurt am besten.
- Wer es etwas saurer mag, lässt den Yogurt einfach ein paar Stunden länger im Grät "reifen".
- Wir verwenden frische Milch direkt vom Bauernhof! Vor dem Verwenden auf ca. 80 °C erhitzen und nach dem Abkühlen die Butter abschöpfen (lecker).
- Wenn man zuviel Milch/Starter angerührt hat, kann man das auch einfrieren. Nach dem Auftauen wie gewohnt in Gläser füllen und ins Gerät stellen - funktioniert!
- Wenn man weniger Wasser auf dem Yogurt haben möchte, kann man während des Reifens die Deckel der Gläser weglassen. Der Yogurt wird dann allgemein etwas fester.
- Wenn`s mal nicht funktioniert hat, nicht entmutigen lassen. Es klappt eben nicht immer!

 

[Miriadriel]

Ich hab auch ne Joghurtmaschine daheim. Feststellung meinerseits ist, dass der Joghurt besser wurde je stichfester das Ausgangsprodukt war. Bei mir in der Anleitung steht sogar drin, dass man maximal 2 mal vom gleichen Joghurt neu ansetzen soll, da es ab dem 3. mal zu erheblichen Qualitätseinbußen käme.
Und was ganz wichtig ist: man muss schauen, dass es auch wirklich nur Joghurt und kein Joghurterzeugnis ist. Sobald das Wort "-erzeugnis" auftaucht, wurde der Joghurt über 50°C erhitzt und es ist Stärke oder Gelatine zugesetzt. Aus einem Joghurterzeugnis kann man keinen neuen Joghurt ziehen.

LG Jule

 

[SWEET HOME]

Ich mache (schon seit 8 Jahren wöchentlich) Joghurt fast wie im ersten Trend. Ein Becher BioJoghurt auf einen Liter Milch mit einem Päckchen Vanillezucker für 11 Stunden in den Joghurtzubereiter.

Jetzt mit das Wichtigste.
Für 2 Stunden im Kühlschrank die Gläschen einzelnen, auseinandergestellt abkühlen lassen.

Anfangs hatte ich die Gläschen gleich eng im Kühlschrank zusammengestellt abkühlen lassen. Dadurch fängt der Joghurt an sich beim abkühlen zu bewegen und der Joghurt war von der Konsistenz wie Drinkjoghurt.

 

[Counter_King2]

Wow wo wo Ihr seid ja alle super. Toll was Ihr alle für Erfahrungen habt mit dem Tema. Das wusste ich nicht das man Max nur 3 mal ansetzen kann. Ich dachte das das wie bei einem Sauerteig wäre.
Danke für eure Tips.
Das Problem hatte ich aber nicht mit der Konsistenz war alles schön feste (wie an mir )
David