Kängurukeule

[siggi_2]

Heute gab es mal was ausgefallenes.
Habe eine Kängurukeule mit einem Gewicht von 3,25 kg bekommen.

Ich habe ja in der letzten Zeit einige Wildschwein und Rehkeulen zerlegt, aber was ich hier bei der Kängurukeule an Sehnen und Häuten entfernt habe, ist schon gewaltig.

Der Abfall

574 Gramm.

So sieht das Fleisch schon besser aus

Aus den kleineren Stücken wird nächste Woche ein Gulasch gemacht.

Fleischstücke mit Salz und Pfeffer gewüzt

Und mit Olivenöl eingepinselt

Aus den flachen Stücken gibt es Morgen Steaks.

Wurzelgemüse gewürfelt.

Zwiebeln und Knoblauch geschnitten.

Knoblauch und Rosmarin mit Olivenöl anbraten.

Fleisch zum anbraten dazu.

Wurzelgemüse anbraten und mit Rotwein ablöschen.

Eine Lage Gemüse in den DO geben.

Kängurufleisch dazu.

Rinderbrühe dazu.

Und das restliche Gemüse.

Die Sehnen und Fleischreste für die Soße anbraten.

Nach einer Stunde.

Nach 2,5 Stunden die Flüssigkeit mit dem Gemüse abgeschöpft

Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Den Saft vom anbraten der Sehnen dazu geben und mit Preiselbeeren verfeinern. Alles mit dem Zauberstab zerkleinern.

Kängurufleisch aus dem Do nehmen
.

Und aufschneiden.

Tellerbilder

Nach dem hervorragenden Geschmack freue ich mich jetzt schon auf die Steaks am Montag.
Saftig und butterweich, was will man mehr.

Gruß Siggi

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.
Auf die Steaks bin ich gespannt.

 

[Steinbrecher]

Sieht Super aus
Ich nehm ein Tellerchen

Siggi

 

[Flügel]

Sehr schön dokumentiert. Tolle Bilder. Da bleib ich mal dran...

 

[styria9]

Gefällt mir sehr gut!

 

[Torsten61]

Super. Da wär ich glatt "mit gehüpft"

 

[Herr Vatska]

Känguru ist lecker!......und Dein DOpf-Gericht sieht mal so richtig appetitlich aus...

Gruß
Herr Vatska

 

[chili-sten]

Moin Siggi,
da hätte ich gerne probiert

 

[Dorfsmoker]

... total spannend, cool - gefällt mir - klasse beschrieben und fotografiert und ich

gebe zu - ich hatte das bisher noch nie.

Mein Kompliment und herzliche Grüße:

Norbert.

 

[Grillhacker]

Siggi ,....???? warst du wohl in Australien auf der Jagd......Top gemacht.....
grüßle

 

[Coalrider]

Na da ist Dir ja etwas besonders Exotisches in den Dopf gehüpft.
Eine tolle Auktion und fotografisch schön festgehalten. Da hätte ich gerne mal probiert, denn ich wüsste nicht wo ich hier Känguru auftreiben sollte.

 

[Onkelchen]

Schade, dass bei uns so selten Roos am Haus vorbei hüpfen.
Und auf Road-Kill kann man auf der schwäbischen Alb leider auch nicht wirklich hoffen.

Die Keule sieht fantastisch aus. Die Steaks dürften traumhaft werden.

Viele Grüße
Onkelchen