Kärntner Kasnudel

[Allium]

Beim letzten Mal habe ich ja kleine gemacht, heute musste es vor dem Gewitter etwas schneller gehen:

Teig:
25 dag Mehl (ca 3/4 WW universal, ca 1/4 Hartweizen)
50% Hydration
Salz, 4-5 EL Öl
lange kneten, mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur eingewickelt ruhen lassen

Fülle:
25 dag Topfen (idealerweise Bröseltopfen, habe ich aber noch nicht in laktosefrei gefunden)
25 dag mehlige Erdäpfel, gekocht, geschält und passiert/zerdrückt
2-3 Handvoll braune (Kärntner) Minze, fein gehackt
2-3 Handvoll Kerbel, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt und angeschwitzt
1-3 Zehen Knoblauch, ebenso

Und dann: krendeln.

Dazu gemischter Salat, großteils aus dem Garten:

 

[Firewitch]

Da hätte ich auch gerne einen Teller von genommen - schaugd guad aus!

 

[Bruco]

Stell ich mir sehr lecker vor

 

[Buntmetall]

Da fehlt mir was in der Zutatenliste, dann doch lieber schwäbische Maultaschen (Herrgottsbscheißerle).

 

[Gulaschkanonier]

Neeeeeeeeeeehm´ ich!

 

[cremecaramelle]

könnte ich auch mal nachbasteln