Hallo Michel, Karl-Heinz, BeefChief und Oskar
gscheide selbergmachde Spätzla
a paar Zwiabla
a bissle Schbegg
ond an gscheider Käs
Ja so seh ich des scho auch, so wie jeder mag, grins
Naja bis auf den Speck, das wäre jetzt nicht meins.
grins
In Allgäuer Käsespatzen gehört dreierlei Käse rein.
Emmentaler, Bergkäse und Weislacker oder Romader.
Hallo Karl-Heinz,
so wie Du schon geschrieben hast, so gehört es im Allgäu.
Allerdings hat Michel auch nichts von Allgäuer Kässpatzen gesagt, sondern wie er Sie halt macht.
Und weshalb eigentlich mehrere Käsesorten?
Na der Emmentaler zum Fäden ziehen, und der Geschmack kommt vom Bergkäs, ebenso der Weislacker od. Romadur.(Bergkäse zieht nämlich keine Fäden, aber das müssen Kässpatzen eben)
Wobei der Weislacker schon Glaubenssache is, oder!!
I mag den nitt, der ist nämlich mehr als heftig, grins
Ansonsten kann ich dir das
Bergkäserei Steibis empfehlen!!! Eine uralte Käserei. Hab da schön öfter mal direkt geholt ... Super!
Die Käserei in Steibis ist wirklich zu Empfehlen.
Hallo BeefChief und Oskar,
Eure Empfehlung kann ich absolut nicht bestätigen und nachvollziehen, dies sieht man schon alleine daran das in der Käserrei in Steibis fast kein Einheimischer einkauft, sondern nur Touristen anzutreffen sind.
Und ich weiß wovon ich spreche bin im Jahr fast jeden Monat ein bis zweimal in Oberstaufen.
Der Geschmack des Käses ist auch nicht unbedingt schlecht, das ihr mich da jetzt nicht falsch versteht, aber Generel wird die letzten Jahre dort sehr oft Bruchkäse verkauft.
Das bedeutet das der Käse beim Runterschneiden vom Laib schon Querrisse hat.
Das tut nichts dem Geschmack ab, dadurch sollte der Käse aber eigentlich 50% Billiger weil er eben nicht so ist wie er sein sollte.
Jedoch passiert in Steibis das Gegenteil, der Qualitativ schlechtere Käse wird um 1/3 Teurer verkauft als in anderen Käsereien die 1A Qualität, aber der Tourist weiß es halt nicht besser und kauft den.
Ich persönlich finde sowas einfach nicht Ok und Korrekt, desweiteren ist die Auswahl an Käse und Molkerei Produkten relativ klein.
Gerade erst Ostern als ich besuch vom Katophist und Farmer3s inkl. deren Fam. hatte waren wir ebenfalls einige Tage zusammen in Oberstaufen und Jörn wollte unbedingt in die Käserei als wir dran vorbei gefahren sind.
Was war wohl, wie bei den letzten drei besuchen mit bekannten, Bruchkäse.
Nur als kleiner Tipp:
Eine der besten Käseküchen in dieser Region ist wohl die in Grünenbach, das ist ganz in der Nähe, und da bekommt ihr bestimmt das doppelte bis dreifache an Kässesorten zur Auswahl und um 1/3 billiger oder noch mehr, als in Steibis.
Und das von einem Käsermeister der neben zick Deutschen Meistertitel und Europameistertitel sogar als Deutschlands erster Käsemeister eine Olypische Medaille für seine Produkte bekommen hat.
Als ich mit Jörn von ihm Käse geholt habe wusste er was ich meine. Einfach nur ein Traum!!!
Sennerei in Grünenbach
gruß
