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Gast-lwgoiy
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Ofenkäse im Hackfleischnest stand schon länger auf meiner To-Do-Liste. Die Idee stammt vom unserem Pelletgriller Klaus-Dieter Haupert und wurde von mir gnadenlos kopiert. Ich liebe Ofenkäse und ich liebe gegrilltes Hackfleisch. Warum also nicht Beides kombinieren?!
Das Ganze ist kinderleicht vorzubereiten. Wir brauchen dazu nur wenige Zutaten.
1 Ofenkäse (ich bevorzuge die Sorte fein-würzig von Rougette)
800 Gramm gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian)
1 gehackte Zwiebel
Chilipulver
Das Hackfleisch vermengt man mit dem Ei, den Gewürzen, der gehackten Zwiebel sowie den frischen Kräutern und knetet es gut durch. Man kann das Hackfleisch natürlich auch nach Belieben anders würzen. Ein guter BBQ-Rub eignet sich auch hervorragend um das Hackfleisch zu würzen.
Aus dem Hackfleisch baut man dann ein Nest, in welches man den Ofenkäse hinein gibt. Der Hackfleischrand wird gleichmäßig an den Käse gedrückt und schon ist der Ofenkäse im Hackfleischmantel bereit für den Grill.
Gegrillt wird der Ofenkäse indirekt bei etwa 180 Grad. Ich habe dazu den GMG Pelletsmoker benutzt und ihn auf 180 Grad vorgeheizt. Man kann natürlich auch einen Kugelgrill, oder einen anderen Grill mit Deckel nutzen, womit man indirekt grillen kann. Den Ofenkäse habe ich auf einem Pizzastein gegeben, welchen ich zusätzlich mit Backpapier belegt habe. Die Grillzeit beträgt insgesamt etwa eine Stunde. In den ersten 45 Minuten habe ich den Ofenkäse mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht zu sehr aufgeht. Nach 45 Minuten habe ich den Käse oben aufgeschnitten und aufgeklappt. In den letzten 15 Minuten erhöht man die Grilltemperatur auf 240 Grad, damit der Käse oben noch etwas bräunt.
Gleichzeitig habe ich in den letzten Minuten noch ein paar Bacon-Streifen und ein Ciabatta-Baguette zum Aufbacken mit in den Pelletsmoker gelegt. Nach ca. einer Stunde ist alles gleichzeitig fertig.
Man kann jetzt einfach Brot in den Käse tunken und den flüssigen Käse auf herkömmliche Art geniessen, oder man wartet ein paar Minuten, bis der Käse nicht mehr ganz flüssig ist und schneidet den gesammten Ofenkäse im Hackfleischnest wie eine Torte in Stücke. Dabei fliesst der Käse dann langsam heraus und es ergibt sich eine wunderbare Mischung aus saftigen Hackfleisch und würzigem Käse. Dazu etwas knuspriger Bacon und frisches Baguette, mehr braucht man nicht!
Ofenkäse im Hackfleischnest ist schnell gemacht und schmeckt wirklich genial. Das wird es jetzt sicher häufiger geben.
Das Ganze ist kinderleicht vorzubereiten. Wir brauchen dazu nur wenige Zutaten.
1 Ofenkäse (ich bevorzuge die Sorte fein-würzig von Rougette)
800 Gramm gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian)
1 gehackte Zwiebel
Chilipulver
Das Hackfleisch vermengt man mit dem Ei, den Gewürzen, der gehackten Zwiebel sowie den frischen Kräutern und knetet es gut durch. Man kann das Hackfleisch natürlich auch nach Belieben anders würzen. Ein guter BBQ-Rub eignet sich auch hervorragend um das Hackfleisch zu würzen.
Aus dem Hackfleisch baut man dann ein Nest, in welches man den Ofenkäse hinein gibt. Der Hackfleischrand wird gleichmäßig an den Käse gedrückt und schon ist der Ofenkäse im Hackfleischmantel bereit für den Grill.
Gegrillt wird der Ofenkäse indirekt bei etwa 180 Grad. Ich habe dazu den GMG Pelletsmoker benutzt und ihn auf 180 Grad vorgeheizt. Man kann natürlich auch einen Kugelgrill, oder einen anderen Grill mit Deckel nutzen, womit man indirekt grillen kann. Den Ofenkäse habe ich auf einem Pizzastein gegeben, welchen ich zusätzlich mit Backpapier belegt habe. Die Grillzeit beträgt insgesamt etwa eine Stunde. In den ersten 45 Minuten habe ich den Ofenkäse mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht zu sehr aufgeht. Nach 45 Minuten habe ich den Käse oben aufgeschnitten und aufgeklappt. In den letzten 15 Minuten erhöht man die Grilltemperatur auf 240 Grad, damit der Käse oben noch etwas bräunt.
Gleichzeitig habe ich in den letzten Minuten noch ein paar Bacon-Streifen und ein Ciabatta-Baguette zum Aufbacken mit in den Pelletsmoker gelegt. Nach ca. einer Stunde ist alles gleichzeitig fertig.
Man kann jetzt einfach Brot in den Käse tunken und den flüssigen Käse auf herkömmliche Art geniessen, oder man wartet ein paar Minuten, bis der Käse nicht mehr ganz flüssig ist und schneidet den gesammten Ofenkäse im Hackfleischnest wie eine Torte in Stücke. Dabei fliesst der Käse dann langsam heraus und es ergibt sich eine wunderbare Mischung aus saftigen Hackfleisch und würzigem Käse. Dazu etwas knuspriger Bacon und frisches Baguette, mehr braucht man nicht!
Ofenkäse im Hackfleischnest ist schnell gemacht und schmeckt wirklich genial. Das wird es jetzt sicher häufiger geben.
