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Käse und Knobi räuchern

Battleaxe schrieb:
Hi,

ich weiß von keinem "speziellen" Rezept.
Der Knoblauch hat einfach eine Rauchnote. Das muß dann rein wo es passt - z.B. Tomatensauce oder Tomatensuppe.

Alles was mit Rauch besser schmeckt.
Da ich bald von dem Rauchknobi sehr viel habe werde ich das gnadenlos austesten! Vielleicht schmeckt das auch zu Fisch oder Brot?

Gruß Johannes
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Danke!
 
Ich dachte, hier mal gelesen zu haben, dass es den Knobi einnfach nur haltbarer macht. Einen Geschmacksunterschied konnte ich noch nie feststellen.
 
Hi Annette,

deshalb habe ich dem Knobi alle Hüllen (partiell) abgezogen. So sollte doch Rauch direkt an die Zehe kommen.

Mal sehen - morgen ist "payday".

Gruß Johannes
 
Battleaxe schrieb:
Hi Annette,

deshalb habe ich dem Knobi alle Hüllen (partiell) abgezogen. So sollte doch Rauch direkt an die Zehe kommen.

Mal sehen - morgen ist "payday".

Gruß Johannes
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War gestern nicht schon Morgen?
 
Hi,

ich hab nochmal einen "Räucherdurchgang" drangehängt. Die waren einfach zu hell (bis auf den Emmentaler, den hab ich rausgenommen).
Der Mozzarella hat jetzt etwas Farbe.
Heute nochmal ein Durchgang. Dann gefällt mir die Farbe.

Gruß Johannes

PS: Bilder kommen - sind im Photo
 
Ich denke Käse kann ordentlich Rauch vertragen. Denk mal an den originalen geräucherten Mozzi. Der wird in einer Tonne über ersticktem Strohfeuer geräuchert, das quarzt wie die Hölle!
 
Hi Thomas,

ist das ein "Pirelli" - Käse ;)

Gruß Johannes
 
Hi Thomas,

Danke für den Link - steht sogar bei Wikipedia.
Meiner hat gerade wieder Rauch bekommen - mal sehen was da raus kommt.

Gruß Johannes
 
Mompl, - ich geh raus.
 
Thomas,

für dich - gerade frisch geknipst:
pict1736-jpg.662384


Der Mozarella (obwohl erst später reingekommen ist hat recht ordentlich Farbe).
Der Knobi kaum.

Anscheinen räuchern die den Knobi doch nach Pirelliart.

Gruß Johannes

PICT1736.JPG
 

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    PICT1736.JPG
    47,2 KB · Aufrufe: 955
Hier noch das fehlende "Abschlussbild":
pict1745-jpg.663324


Der Knobi hat keine Farbe angenommen, dafür keimt er :(

Der Mozarella ist schön fest und rauchig geworden - wird wiederholt.

Gruß Johannes

PICT1745.JPG
 

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Zuletzt bearbeitet:
Wo kam eigentlich plötzlich der Mozzarella her, war das so ein normaler aus der Packung oder war der schon vorher fest?
 
Hi Annette,

den Knoblauch Mozzarella habe ich AFAIR nach dem 2. Durchgang reingehängt.
Das war ein "ganz normaler" und er war normal fest. Leider habe ich ihn nicht gewogen.
Aber den machen wir wieder.

Gruß Johannes
 
Zuletzt bearbeitet:
Battleaxe schrieb:
Hi Annette,

den Knoblauch habe ich AFAIR nach dem 2. Durchgang reingehängt.
Das war ein "ganz normaler" und er war normal fest. Leider habe ich ihn nicht gewogen.
Aber den machen wir wieder.

Gruß Johannes
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Das ist ja hochinteressant, aber meine Frage galt dem Mozzarella :lach:
 
Die Antwort war auch als Mozzarella gedacht - sry
 
Aaaa :) Dann probiere ich das auch mal, ich dachte, Käse, der in so einer Lake schwamm, sei zu nass, aber wenn der dann fester wird ist das ja super :)

LG, BBQQ
 
Hi Annette,

ich habe ihn zuerst abgetrocknet mit Küchenkrepp - so richtig "trockengelegt". Dann gebunden und noch etwas "nachtrocknen" lassen - so daß die Oberfläche weitestgehend trocken war.
Dann in den Rauch.

Gruß Johannes
 
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