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,Käsekrainer Art'

grillette1

grillette1

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Ich habe mich mal an leckere Würstchen in Richtung Käsekrainer gewagt!
Danke an @schlitzer71 für die gute Vorlage und an @schweinemami für alle Tipps:)

Es geht los:
1kg Bauch
1,2kg Schulter
1,4 kg Rind

600g Gouda
80g Salz
5g Kutter
10g Pfeffer
10g Chili
10g Paprikapulver
5gMuskat
5g Kümnel
5gKoriander
5g Knobi
5gSenfkörner
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Über Nacht getrocknet
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60 Min ca 55Grad
Ca 2Std zw 70 und 80 Grad im Rauch
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Jammi eine kleine Testwurscht....
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Hallo grillette1,
schau doch mal bitte hier: ,Käsekrainer Art'. Da wirst Du fündig!
 
:confused::confused: @styria9 welches Fleisch ist denn grau???
Alles Samstag frisch vom Schlachter geholt. Es war nix graues dabei.
Alles frisch. Sind wie immer bei mir Handybilder, deshalb evtl nicht so gut?...
Das letzte Bild ist der Käse?Habe leider Bilder falsch eingeordnet. Meinst du das?
Alles ohne NPS gemacht, aber die Würste haben trotzdem schöne Rötung (da hatte ich mit grau gerechnet!)
hmmmmm
 
naja, wenn ich mir die Bilder jetzt auf dem Laptop angucke (alles über Handy eingestellt...) sieht alles ziemlich 'gelb' aus:eek::o....
Natura war alle schön.-) Lag mit Sicherheit an meinen Fotos per Handy... :hmmmm:
Selbst unser Rasen sieht ganz blass aus...

Ich hatte aber wirklich durch das normale Salz mit 'graueren Würsten' gerechnet. Aber sie sind richtig schön geworden.
Ganz vergessen, habe noch bisl Rohrzucker drin- hatte gelesen, damit hät sich die Fleischfarbe... scheint ja zu stimmen....
 
Hätte am liebsten schon ohne grillen reingebissen:rolleyes: ...
Sahen ja aus wie Cabanossi und rochen schon sooooo gut.
Der Käse ist beim grillen etwas rausgelaufen.
Gebrüht habe ich sie übrigens nicht mehr. Habe sie jetzt eingeschweißt. Hmm, wie lange halten die denn so?
 
grillette1 schrieb:
Hmm, wie lange halten die denn so?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich weiß nicht so recht. Wenn sie nicht gebrüht sind bin ich mir mit einer langen Lagerzeit nicht so sicher. Warum frierst Du sie nicht ein?.
Schauen recht gut aus Deine Würste. Aber warum hast Du sie in Schafdärme gefüllt? Normalerweise gehören Käsekrainer in Schweinsdärme. Und das Füllen ist auch weit leichter
 
Bis auf 4 habe ich alle eingefroren. Die 4sind für eine Kollegin....
Ich habe nur Schafsdärme da. Die 100m müssen ja irgendwann mal weg:)
 
Ich muß unbedingt mit dem Wursten anfangen! Dein Ergebnis sieht sehr ansprechend aus! :thumb1:
 
uns macht süchtig!
kannst gerne mal auf ne Testwurscht über die aller springen:-)
 
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