Käsekrainer mit Kren

[Gast-a8b3lM]

Da wir in unserem Süd-Ost-Bayern Urlaub ja direkt an der Grenze wohnten, waren wir auch wieder mal oft auf der anderen Seite in Österreich. Was ich an unserem schönen Nachbarland nämlich besonders schätze, sind die dortigen Würstlbuden. Welche Vielfalt in Wurstangebot und Geschmack! Meine liebste Wurst ist dort seit langem die "Käsekrainer - gegrillt". Eine geräucherte Brühwurst mit Käsefüllung. Die kann man roh essen, in Wasser gewärmt oder halt vom Grill.

Bei uns hier im Nordwesten ist ja eher Wurstdiaspora, da gibt's höchstens mal 'n "Käsegriller", aber das ist nur die klassische Graue mit Käseanteilen, also ganz was anderes. Zum Glück gibt es ja das Internet und ich habe einen süddeutschen Metzger gefunden, der Käsekrainer versendet. Ist zwar kein Österreicher, aber egal: Her damit!

Ich mach's dann mal wie die Würstlbuden-Dame aus Salzburg. Zuerst die Käsekrainer in heißem Wasser wärmen.

Dann wollte ich sie eigentlich auf die vorgeheizten und geölten Gusseisenplatten legen, aber da kam meine Frau und meinte, vom Rost wäre doch schöner. Also die Roste eingehängt, Temperatur nehmen lassen und einölen. Dann die Würstl drauf.

Dazu gibt's klassisch nur Senf, frisch geriebenen Kren (Meerrettich) und eine Semmel.

Mmmh, lecker! Extrem knackig und würzig!

Mit Kren schmecken die einfach doppelt gut:

Hui, das macht Durst! Aber ich hab leider kein Stiegl, Kaiser oder Gösser verfügbar... Dann teste ich heute mal das neue Weizen vom GdV, die Bayreuther Bio-Weisse. Aus dem Hause Maisel's kann das eigentlich nichts schlechtes sein.

Ja, es schmeckt sogar maiselig. Ein leckeres Weizen, kann ich empfehlen.

 

[Hunter]

Auch so ein einfaches Essen wie ein paar Würstl lassen bei Deinen Bildern den Speichel fließen.

Käsekrainer sind was feines - haben wir während unseres Kärnten-Urlaubs auch gerne gegessen.

 

[utakurt]

Sehr schön - aber ich darf in Bezug auf das Käsekrainer bzw dessen Zubereitung auf diesen lehrreichen Thread verweisen:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-perfekte-kaesekrainer-wuerschtel.116597/

 

[DERMexxx]

hmmm lecker ...

einfach aber genial!

 

[Gast-a8b3lM]

@kurt:

Dann wollte ich sie eigentlich auf die vorgeheizten und geölten Gusseisenplatten legen, aber da kam meine Frau und meinte, vom Rost wäre doch schöner.

 

[utakurt]

...alles klar - aber das Fusserl (wie bei uns in Österreich für den ausgeronnen Käse heißt, der sich am Würstl unten festsetzt) muß einfach sein - und das geht nunmal nur auf einer Griddle oder im Bräter!


Trotzdem - gemundet hat es sicher!

 

[Gast-a8b3lM]

@kurt: ich hab da noch 5 weitere vakuumiert, die warten schon auf ihre artgerechte zubereitung auf der gusseisenplatte. meine frau schämt sich jetzt sehr, mich zum rostgrillen bequatscht zu haben.

 

[Friedi]

Jetzt bin ich platt So ein einfaches Essen von dir
Sieht geil aus

Gruß
Friedi

 

[Renkenbändiger]

Oh lecker frischer Kren is was feines. Danke für die lecker Anregung.
Da glaub ich muß ich doch mal meine Buren Wurste aufn Grill legen mit Kren sind die sicher auch lecker.

 

[bierwurst-Franken]

Feine Würstel und mit frischem Kren sicher ein Traum. Warst Du zufällig in Salzburg bei der Würtslkönigin (Name des Standes).
Wenn Du leichte Weizen magst, solltest Du auf dem nächsten Rückweg von Südbayern bei der Brauerei Geayer in Oberreichenbach (bei Herzogenaurach) halt machen und ein paar Kisten einpacken.

Die Hefekonzentration und Perligkeit ist dem Bayreuther ähnlich und es erinnert nicht so stark an Meisel..

 

[Gast-a8b3lM]

@bierwurst: ich war in salzburg an zwei würstlbuden, beide in frauenhand, beide an bushaltestellen, aber dass die buden namen haben, war mir nicht bewußt.

 

[bierwurst-Franken]

@bierwurst: ich war in salzburg an zwei würstlbuden, beide in frauenhand, beide an bushaltestellen, aber dass die buden namen haben, war mir nicht bewußt.

Direkt an der Salzach (ggü. Hotel Sacher an der Bushaltestelle) ist die Würstlkönigin. Den Namen vergisst man nicht, wenn man ihn gesehen hat...

 

[Udo]

8) Klasse Würste. Mir gefällt deine Art der Zubereitung auch.
Evtl. etwas zuviel Senf, da geht der gute Würstelgeschmack schnell unter.

 

[Smokin´Anderl]

Käsekrainer sind was ganz feines! Oder ah Burenwürstl - sausuper!

Aber gekocht sind sie meiner Meinung nach am besten, aber da scheiden sich in unseren Gauen sowieso die Geister.

Die Österreicher machen übrigens tatsächlich die besseren Würste als hier in Deutschland.
Das liegt z.T. auch daran, dass die dortigen Metzger nicht so viel Fett "verwursteln" dafür die Würste mit Kartoffelmehl binden. - Ist bei uns verboten, macht aber die Würste bedeutend bekömmlicher!

Besonders gut sind Kaaskrainer wenn man nach ausgiebigen Zechtouren durch Salzburg bei der Würstelkönigin "a Oatrige mit Bugl und Blech" bestellt!

zu Hochdeutsch: "Eine Käsespritzende Wurst (Kaaskrainer) mit Brötchen und einer Dose Bier bitte"

muahahaha!

 

[utakurt]

...den Baz hast vergessen (Baz = Senf)

 

[Gast-a8b3lM]

... und den Kren!

 

[Toadsage]

zu Hochdeutsch: "Eine Käsespritzende Wurst (Kaaskrainer) mit Brötchen und einer Dose Bier bitte"

muahahaha!

Schon sehr gut !

Aber ein Bugl ist das Ende (Scherzal) von einem Laib brot und kein Brötchen und das Blech ist normalerweise ein 16er Blech ergo ein Ottakringer Bier weil der 16.Bezirk von Wien, Ottakring ist wo das Bier gebraut wird.

Aber Käsekrainer rockt, keine Frage !!
Ist auch meine liebste Wurst, am liebsten vom Grill.

 

[Indian-Griller]

zu Hochdeutsch: "Eine Käsespritzende Wurst (Kaaskrainer) mit Brötchen und einer Dose Bier bitte"

Schon sehr gut !

Aber ein Bugl ist das Ende (Scherzal) von einem Laib brot und kein Brötchen und das Blech ist normalerweise ein 16er Blech ergo ein Ottakringer Bier weil der 16.Bezirk von Wien, Ottakring ist wo das Bier gebraut wird.

Aber Käsekrainer rockt, keine Frage !!
Ist auch meine liebste Wurst, am liebsten vom Grill.

In Soizburg gibts zu de Festspui sovui Weana das so a Wirschtlfrau sogar an Anderl vasteht...

nu a Kaaskraina und a Krokodü