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Käsespätzle
- Ersteller Hochzoll Josl
- Erstellt am
Udo
Grillkaiser
Lecker Kässpätzle kommen immer gut. 
Imho sollten die Zwiebel etwas dunkler sein.
Ich mische die spätzle und den Käse in einer Auflaufform, dann kommen die Zwiebel drauf und nochmal ab in den BO. Dadurch werden die Zwiebel auch noch etwas krosser. Beim anbraten in der Pfanne etwas Zucker zugeben machen die Zwiebel schneller braun.
20 eier auf 1 kg finde ich etwas viel. Bei mir kommt etwas spritziges Mineralwasser mit in den Teig.
Aber welch ein Frevel, der Teig wird niemals mit der Rührmaschine malätriert.
Man muß ihn mit dem Holzlöffel schlagen.
Imho sollten die Zwiebel etwas dunkler sein. Ich mische die spätzle und den Käse in einer Auflaufform, dann kommen die Zwiebel drauf und nochmal ab in den BO. Dadurch werden die Zwiebel auch noch etwas krosser. Beim anbraten in der Pfanne etwas Zucker zugeben machen die Zwiebel schneller braun.
20 eier auf 1 kg finde ich etwas viel. Bei mir kommt etwas spritziges Mineralwasser mit in den Teig.
Aber welch ein Frevel, der Teig wird niemals mit der Rührmaschine malätriert.Man muß ihn mit dem Holzlöffel schlagen.
BBQ schrieb:Ich werd die nachher schön durch ne Kartoffelpresse ins Wasser drücken.
Das funktioniert super
Bei mir gehören da auch Röstzwiebeln mit drüber und zwar ganz viele
Ander schrieb:BBQ schrieb:Ich werd die nachher schön durch ne Kartoffelpresse ins Wasser drücken.
Das funktioniert super
Bei mir gehören da auch Röstzwiebeln mit drüber und zwar ganz viele
Das geht gar nicht!!!
Das kommt dann oben aus der Presse wieder raus! Das hab ich auch schon versucht! 
Vielleicht kannst du es besser! 
Ansonsten sind Käsespätzle der Hit!!!!
Hab im Rezept gelesen, dass man nicht so viel Flüssigkeit ´nehmen soll, wenn man mit der Presse arbeitet.
http://www.koepf.de/rezepte_kaesespaetzle.html
Mal versuchen.
http://www.koepf.de/rezepte_kaesespaetzle.html
Mal versuchen.
OP
OP
maggi schrieb:Hochzoll Josl schrieb:
20 Eier auf 1Kg Mehl
Wow. Göga nimmt auf 1 Kg Mehl nur 10 Eier
Ich hab früher auch nur zwischen 8 und 10 Eier auf 1 kg genommen.Hab mich immer ganz genau an das Rezept von meinem bayerischen Kochbuch gehalten. Aber wenn mir Spätzle übrigbleiben gefriere ich sie ein. Wenn du Wasser mit verrührst, werden die Spätzle ganz
batzelig. Also kommt kein Wasser sondern nur Eier an den Teig
Hat mir mal ein Koch verraten denn ich gefragt habe wieso meine aufgetauten Spätzle so
schmecken
OP
OP
Aber welch ein Frevel, der Teig wird niemals mit der Rührmaschine malätriert.Man muß ihn mit dem Holzlöffel schlagen.
[/quote]1 kg Teig mit dem Kochlöffel
Da musst du schon wie ein kleiner Arnie beieinander sein.Der Teig ist bei mir in meiner Kitchen Aid locker 10 Minuten bei höchster Stufe. Der muß ja schön Blasen werfen. Hab das mal mit dem Kochlöffel probiert. Da ist mir schier der Arm abgefallen
Was für eine Sauerei!
Das mach ich nie wieder. Bin jetzt endlich fertig, die Käsespätzle sind im Ofen und die Küche ist auch wieder sauber.
Hoffentlich schmeckts wenigstens. Nächstes Mal koch ich wieder Erbsensuppe, das kann ich wenigstens.
BBQ-Diver hatte soo recht, eine Presse taugt nix.
Das kam unten alles wieder zusammengeklebt raus. Die Spätzle sehen aus, wie Gnocci.
Das war nix.
Das mach ich nie wieder. Bin jetzt endlich fertig, die Käsespätzle sind im Ofen und die Küche ist auch wieder sauber.
Hoffentlich schmeckts wenigstens. Nächstes Mal koch ich wieder Erbsensuppe, das kann ich wenigstens.
BBQ-Diver hatte soo recht, eine Presse taugt nix.
Das kam unten alles wieder zusammengeklebt raus. Die Spätzle sehen aus, wie Gnocci.
Das war nix.
Merschl
Grillkönig
Du kannst ja auch keine Kartoffelpresse für Spätzle nehmen!
Deswegen heißt sie ja = K a r t o f f e l p r e s s e =
Für Spätzle gibts die = S p ä t z l e p r e s s e =
da sind die Löcher viel größer und der Teig soll fester sein
wie für den = S p ä t z l e h o b e l =
Ich bin zwar kein Schwabe aber Spätzle schabt meine Mutter vom Brett!
Deswegen heißt sie ja = K a r t o f f e l p r e s s e =
Für Spätzle gibts die = S p ä t z l e p r e s s e =
da sind die Löcher viel größer und der Teig soll fester sein
wie für den = S p ä t z l e h o b e l =
Ich bin zwar kein Schwabe aber Spätzle schabt meine Mutter vom Brett!
Danke nochmal für das Rezept und die Infos.
BBQ schrieb:Das war ja ne =S p ä t z l e p r e s s e= und ich hab alle Scheiben ausprobiert. Die größte ging am besten. Der Teig war richtig zäh. Gab ne Sauerei, weil ich den nicht in die Presse bekommen hab. Geschmeckt hats auf jeden Fall super.
Spätzlepresse mit Scheiben ?
Hier das Original:
(Ich weiß, sch..ß Bild. Hab aber leider nur ne Handy-Cam)
Oft kopiert, doch nie erreicht.
Ich benutz die allerdings nur noch um Kartoffeln zu pressen.
Spätzle macht Göga mit dem Hobel und ich versuch mich seit kurzem in der hohen Kunst
des Spätzleschabens (z.Z. sind die noch ziemlich rustikal)
Hat schomal jemand Bier zum Teig gegeben? Ich hab mich bisher nicht getraut und auf dem Foto steht das Bierchen schon so schön neben dem fertigen Teig...
Ich mache statt Wasser immer Bier in den Teig und schabe Sie bis 4 Personen vom Brett.sesom schrieb:Hat schomal jemand Bier zum Teig gegeben? Ich hab mich bisher nicht getraut und auf dem Foto steht das Bierchen schon so schön neben dem fertigen Teig...
Bei größeren Mengen nehme ich auch die Spätzlespresse oder den Hobel.
Heid Obend gibds Lensa mit Soidawirschdla ond handgschabde Spätzla.
Linsen mit Frankfurter Würstchen und handgeschabten Spätzle
Linsen probiere im Pepperstyle http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tip-fuer-linsen-mit-spaetzle.97834/