Kalamari und Black Tiger Prawns mediterran zubereitet...

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

am vergangenen Freitag habe ich mich erstmals an Kalmare gewagt ... genial ... das war so lecker, dass ich gestern vom Ruhrpott BBQ aus nochmal schnell zur Metro gefahren bin. Leider habe ich nur kleine Kalmare bekommen und rohe White Tiger gab es auch nicht mehr ... dafür aber zwei Black Tiger ... geht auch

Über Nacht auf Eis im Kühlschrank ging es heute an die Zubereitung unseres Sonntagsbratens

Tomaten, zwei Zwiebeln vom Nachbarn, Chilli aus eigener Zucht, eine Zitrone, viiiieeeeel Knoblauch und frische Kräuter. Olivenöl dazu, etwas Salz und Pfeffer, mehr braucht's nicht.

Zu Beginn habe ich Chilis, den Knoblauch und die Zwiebeln klein geschnitten, etwas Basilikum dazu und Abrieb von der Zitrone ...

Anschließend mit Olibenöl aufgegossen.

Für Göga habe ich noch schnell eine Kräuterbutter gebastelt.

Dann geht's an die Vorbereitung der Kalmare ... bei den kleinen Dingern eine Sauarbeit. Zukünftig nehme ich nur noch die größeren, die lassen sich auch besser zubereiten.

Erst den Kopf mit den Tentakeln abtrennen.

Dann das Chitin-Teil herausziehen.

Anschließend die Flossen zusammen mit der Haut ablösen ...

...oder ggf. die Haut separat abziehen

Anschließend die Tube von innen reinigen ... da sind noch einige Innereien drin!

Übrig bleibt die Tube selber.

Dann schneidet man die Augen von den Tentakeln ab...

...und entfernt den Kauapparat samt Schnabel.

Wenn man das ganz oft gemacht und die Tuben noch leicht eingeschnitten hat, dann ... könnte das so aussehen


Weiter geht's mit den Black Tiger Prawns

Ich habe mich aus Platzgründen entschieden, den Kopf abzutrennen.

Dann den Panzer am Rücken entlang aufschneiden...

...und mit einem scharfen Messer den Darm entfernen.



Jetzt geht's raus an den Grill ... die Pfanne ist heiß ...

...und ich brate die Tuben (hier nur die erste Charge) kurz an. ... ... Kurz!!!

Dann folgen die Garnelen

Nach dem Drehen findet sich zusammen ...

Ein wenig im geschlossenen Grill garen lassen, dann kann auch schon gegessen werden.

Noch kurz mit Salz und Pfeffer würzen ... mehr muss nicht.


Nix für Göga, aber Wuki 2 hat kräftig zugelangt

Zugegeben, es war ein wenig Arbeit, aber das Ergebnis entlohnt

Glück Auf

 

[Mr. T]

Sieht sehr gut aus !! So ein Gericht müsste ich auch alleine essen, da Göga sowas leider auch nicht mag.
Gruß Daniel

 

[Hualan]

Wow, das ist erste Liga
Top wie immer, sowohl das Essen wie auch der Bericht.

 

[Dodge]

Näxtes mal beim OT ! Ich hätte das nämlich gerne mal probiert

 

[Oktul]

Also ich würde mich spontan um den Teller deiner Göga kümmern

...sehr schön

 

[Kinglui]

Lecker...
Wie in Italien. Da bekommt man glatt Hunger
Liebe Grüße

 

[Bruco]

Wow, das ist erste Liga

Würde das Ganze sogar als Champions League bezeichnen

 

[linus666]

Spitzenklasse! Das sieht ganz schön mühsam aus. Und dass du bei der Schweinearbeit noch die Muse hast, nebenher schöne Fotos zu machen: Respekt

 

[Gast-bwrStw]

Top,
da würd ich doch glatt versuchen mich als Wuki3 mit an den Tisch zu schmuggeln.

grüssle

 

[PuMod]

Wassn Fisselkram. Aber bestimmt ziemlich gut!

 

[Big_73]

Hallo Sebastian,

Klasse Tuben hast du da zubereitet. Auch wenn's ne sch.... Arbeit ist, lohnt sich der Aufwand meines Erachtens schon. Und wie immer sensationell in Szene gesetzt. Da muss man aufpassen, nicht aus Versehen in die Tastatur zu beissen.

LG, Alexis

 

[Palatinagrill]

Wir immer 1A, super Bericht, tolle Bilder

 

[Funky]

Hallo,

genau mein Ding , in Meeresfrüchte könnte ich mich reinlegen, mache ich aber viel zu selten, Notiz an mich, nächste Woche Fisch und Meeresfrüchte auf den Speiseplan.
Probiere mal die Black Tiger weg zu lassen und ersetzte sie durch Wildfanggarnelen gerne auch große Kaliber, das wertet das Ganze noch mal merklich auf und der Aufpreis lohnt sich finde ich. So oft macht man es ja doch nicht. Ich habe da zum Glück eine gute Quelle wo ich verlässlich Wildfang bekomme, in der Metro gibt es leider oft nur die Süßwasserzuchtgarnelen.

Gruß Funky

 

[Spätzünder]

Das sieht ganz schön mühsam aus.

Wassn Fisselkram.

Stimmt, wenn man aber größere Kalmare bekommt ist das wirklich schnell erledigt ... zumal man weniger braucht
Ich war dann aber auch wirklich froh, dass ich nicht noch ein Dutzend von den kleineren White Tiger da liegen hatte, um den Darm zu entfernen ... das war bei den großen Jungs dann zumindest schnell erledigt.

Probiere mal die Black Tiger weg zu lassen und ersetzte sie durch Wildfanggarnelen gerne auch große Kaliber

Ich halte mal die Augen auf, danke

...da würd ich doch glatt versuchen mich als Wuki3 mit an den Tisch zu schmuggeln.

So langsam werden meine Familienverhältnisse hier im Forum kompliziert ...
Unsere Gitte @holledauerin darf ich Mama ... und unseren Steven @PuMod darf ich Papa nennen. Den @Oktul soll ich adoptieren wobe mein werter Freund @Peter zum Familien-Opa wird... jetzt kommst Du noch als Wuki3 dazu ... das wird lustig, wenn die Familie mal zusammen kommt

Glück Auf

 

[PuMod]

"Die Familie" ist aber auch eine illustre Gesellschaft

Hoffentlich ganz ohne Betonschuhe...

 

[Utti]

Wow, absolut klasse! 1A zubereitet - das wäre auch genau mein Ding gewesen!
Gruß
Daniel

 

[Peter]

ging es heute an die Zubereitung unseres Sonntagsbratens

wahrlich ein tolles Sonntagsessen. Sieht hervorragend aus, Sebastian :zweidaumenhoch:

@Peter zum Familien-Opa wird...

 

[DarkRoast]

Schaut wirklich köstlich aus...

...aber mit der Pfanne kriegst du deine Patchwork-Family niemals satt!

 

[Spätzünder]

...aber mit der Pfanne kriegst du deine Patchwork-Family niemals satt!

Musste nur für Wuki2 und für mich reichen. Mit etwas frischem Baguette dazu... passt

Glück Auf

 

[DarkRoast]

Musste nur für Wuki2 und für mich reichen.

Ja, schon...


...aber:

So langsam werden meine Familienverhältnisse hier im Forum kompliziert ...
Unsere Gitte @holledauerin darf ich Mama ... und unseren Steven @PuMod darf ich Papa nennen. Den @Oktul soll ich adoptieren wobe mein werter Freund @Peter zum Familien-Opa wird... jetzt kommst Du noch als Wuki3 dazu ... das wird lustig, wenn die Familie mal zusammen kommt

Also ich würd' mich an deiner Stelle da eher im Bereich so um die 80cm Durchmesser umsehen!