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Kalbskotlett

majtom

majtom

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Moin zusammen
Könntet ihr mir einen Tip geben zur gar Temperatur . Ich habe gestern das Grillgut für das Wochenende eingekauft und zwei groß Kalbskotletts mitgenommen ca 400g je. Ich habe sie auch schon schön eingepackt mit euren guten Tips und Bier ( dunkel ) . Nun die Frage hat hier schon mal einer so was vergrillt und hat einen Tip zu Dauer und Temperatur .

Ich lese hier schon ne Weile mit habe selber einen Kamingrill und ne Tonne . Aber am Wochenende gibt es nur ne Schüßel mit Etage.

Danke für eure kompetente Hilfe schon mal vor ab.
maj.tom
 
Hallo majtom,
schau doch mal bitte hier: Kalbskotlett. Da wirst Du fündig!
 
Was ist denn Schüßel mit Etage???

Das Cotoletta di Vitello würde ich so machen:

- Volle Möhre direkt auf beiden Seiten bemustern und dann indirekt bei sehr kleiner Hitze(so um die 100-130 Grad) schön laaaaangsaaam und indirekt bis kurz vor Deinen gewünschten Garpunkt kommen lassen. Dann noch in Jehova für 5-10 Minuten) ruhen.
 
ich persönlich würde Kalbfleisch nicht wirklich mit einer Gewürzmischung bzw. einem Bier marinieren bzw. ertränken.
Das Fleisch ist do dafür viel zu zart im Geschmack!!
 
ebend ne schüßel

so sieht ne schüßel aus
rundgrill.gif

danke für die schnellen antworten kann mir noch einer eine temperatur zum verzehr benennen?
danke

Ps: ok habe gerade das provenzalisch Rezept gelesen kt 60°
danke
 
Zuletzt bearbeitet:
190711004840_kottlet.jpg

Ich wollte hier mal noch das Ergebniss posten .Das Fleisch war butter Zart, ein Kotlett hatte ich aufgeschnitten und mit Zwiebeln und Butter gefüllt.
Ich habe beide sehr scharf angebraten und dann auf dem ruhe Rost 25min ziehen lassen . Auf dem schlechten Bild sieht das Fleisch zwar "tot" aus aber es läuft noch Blut aus, und mir ist Durch lieber als rosa zart (sorry bei rohem Fleisch beiß ich lieber in den KnackA.. . meiner GöGa :happa:
Kalbskottlet´s ´Rocken für mich mehr als Roastbeef
 
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