kalbszunge

[krebsfrau]

eine frage an die experten: ich hab ja jetzt einen räucherofen (freu) und noch dazu einige komische freundinnen, jedenfalls war eine der ersten bestellungen geräucherte zunge. ich hab mich hier durchgewühlt und bin nicht wirklich fündig geworden. wie pökeln? wie lange? was dann? wie lange räuchern?
ich vertraue dem geballtem wissen!
danke aus dem süden wiens!

 

[spussel]

schau mal hier

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/zunge-poekeln-aber-wie.116428/

 

[krebsfrau]

danke harry, das hab ich gelesen, aber isst sonst niemand zunge in deutschland? nur ein paar freaks, und bin ich ein freak?

 

[zwirbl]

Um Zunge zu essen muss man kein Freak sein.
Esse sie für`s Leben gern,hab aber noch keine selbst gepögelt.
Bei mir gibt es sie bis jetzt immer nur gebraten.

lg Wolfgang

 

[wrathtom]

Ich muss auch Zugeben das ich die bisher fertig gepökelt kaufe.

Die Frage währe die Aussenhaut zum Räuchern abziehen oder nicht !?

Pökeln dürfte nicht das Problem sein, nach 7 - 10 Tagen ist die mit Sicherheit fertig.

Mach doch mal ein Projekt und probier es mal

LG TOM