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Kaltgeräuchertes Lachsfilet

Hallo Waldi,


mir gefällt besonders Deine Aufhängvorrichtung.
Hier bleib ich auf jeden Fall dabei.:bierchips:


:prost:

Gruß, Richie
 
:angler: Was bleibt mir als alter Angler schon übrig das Nachzubauen !!!

Ich muss zugeben das ich bisher nur ein Warm/Heißrauchern durchgeführt habe, Fisch 3 Tage hängen zu lassen wird mich überwindung kosten :grin:

Aber da Waldi ja mein Mentor ist :grin:

LG TOM :fisch:
 
Servus,

hier ist noch ein Update.
Habe heute endlich ein bisschen Zeit gehabt und habe Lachs filetiert und viel mehr angeschnitten.
Lachsfilet habe gleich Vakuumverpackt und in Kühlschrank gelegt, denn ich noch Schinken anschneiden und vakuumieren sollte (möchte).
Geruch und Geschmack passen einwandfrei, aber wie ich schon mehr mals schrieb, bin ich kein Freund von Lachsfilet und mache immer nur kaltgeräucherte Steak.
Mehr zum Thema:

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Grüß
Zeus
 

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Servus,

habe mir grade eine Fischsemmel mit Lachsfilet gemacht.
Lach habe mit Zwiebelringen belegt, bisschen mit Pfeffer bestreut und Zitronensaft dazu.
Sehr lecker.

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Grüß
Zeus
 

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Filet soll schön trocken sein bevor geräuchert wird.
Ich plane den Lachs zweimal je bis 12 Stunden räuchern, mal schauen.

Moin Zeus, habe gerade versucht das nachzumachen. Wahrscheinlich aber zu nass in den Rauch gehängt. Wie lange trocknest Du?
Dein Filet sieht sehr dunkel aus. Das nach 2x kalträuchern? Sieht bei mir eher roh aus....

Grüße Niels
 
jagdundwurst schrieb:
Filet soll schön trocken sein bevor geräuchert wird.
Ich plane den Lachs zweimal je bis 12 Stunden räuchern, mal schauen.

Moin Zeus, habe gerade versucht das nachzumachen. Wahrscheinlich aber zu nass in den Rauch gehängt. Wie lange trocknest Du?
Dein Filet sieht sehr dunkel aus. Das nach 2x kalträuchern? Sieht bei mir eher roh aus....

Grüße Niels
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Schau mal aufs Datum :) der Beitrag ist von 2011 .....

Aber trocken muss er auf alle Fälle sein ...!!!!

lg Martin
 
Na , einer (Du) hatte ja gelesen. Lachs war lecker , ich stehe aber eher auf graved.
Grüße niels
 
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