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kaltgeräuchertes Ripperl
- Ersteller Peter
- Erstellt am
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- Schlagworte
- kaltgeräuchertes ripperl selchripperl
Dankeschön - wenn er dann kommt werden wir das ausprobieren - hab ein Lesezeichen gesetzt das mich dann wieder zu dem Thema führen wird 
Sonniger Gruß aus den Bergen Silvia
Sonniger Gruß aus den Bergen Silvia
OP
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diese Vorgehensweise wurde hier im GSV dokumentiert. Ich meine von @Zeus, bin mir aber nicht 100%ig sicher obs der Waldi war...Alter Thread, neue Frage!
Wieso räucherst Du kalt, wenn Du anschließend über die Temperatur garst? Da hättest Du doch auch gleich heißräuchern können.
Auf jeden Fall hats nach dieser "Behandlung" super gut geschmeckt
Danke.
Einen möglicherweise geschmacklichen Unterschied habe ich jetzt nicht bedacht. Ich räuchere meist kalt zum Zwecke der Gewährleistung einer längeren Haltbarkeit, deshalb die Frage.
Hält aber meist nie "länger" sondern wird vor Ablauf des MHD verbraucht.
Einen möglicherweise geschmacklichen Unterschied habe ich jetzt nicht bedacht. Ich räuchere meist kalt zum Zwecke der Gewährleistung einer längeren Haltbarkeit, deshalb die Frage.
Hält aber meist nie "länger" sondern wird vor Ablauf des MHD verbraucht.
Super gemacht!!
Da bekommt man hunger
Geräucherte ripperl sind top
Habe sie letztens 2 3 stunden kalt angeraucht und dann im smoker auf kt gebracht. Werde heute wieder welche einsuren und nächste woche räuchern
Ein foto hab ich von den fertigen ripperl
