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Kalträuchern im Winter

Ja, da hast du wahrscheinlich recht. Dann wäre der UT 200 reaktionsschneller. Nach vielen Versuchen ohne richtiges Ergebnis dachte letztes Jahr dann doch über einen anderen, isolierten Ofen nach...und habe zugeschlagen.
Allerdings habe ich auch hier noch das Problem des Auskühlens. Wenn ich am Abend um 18:00 Uhr meinen Sparbrand lege, dann brennt der bis ca. 12:00 Uhr des nächsten Tages. Ab dann kühlt der Ofen runter. Wenn ich um 17:30 Uhr vom Job heim komme, ist der Ofen immer bitter kalt...
Ich dachte nun auch über UT 200, Thermocontrol, WLANThermometer, etc. nach - habe mich aber noch nicht entschieden.
 
Grundsätzlich ist die Heizspirale regelbar. Sie hat einen Thermostaten, der - wie bei all diesen LowQualityProdukten - die Spirale zwar nicht kontinuierlich regelt, aber zumindest an und aus schalten kann.
Für eine Stabilisierung der Temperatur auf ungefähr 20°C in meinem Ofen leider gänzlich ungeeignet...
 
alfaben schrieb:
Nein Nein verstehe das nicht falsch. Wundere mich nur. Betreibe ja meine Heizspirale auch im Smoker der ja noch kleiner als dein Schrank ist (gepimpter Chinasmoker der jetzt ca. 5mm Wandstärke hat) und das auch bei Minustemperaturen im Winter. Hatte da noch nie Probleme selbst in der Kombination mit dem UT200. Habe die Heizspirale mit voller Leistung laufen. Muß dazu noch anmerken dass ich den Smoker zu Testzwecken im Bereich von 15°C bis 25°C ausgetestet habe und weiterhin austeste; bei ca. -8°C Aussentemp damals. Normal verwende ich den nur zum Heißräuchern.
Also Nachregeln etc. muß bzw. musste ich nichts. Einzig der UT200 muß eingestellt werden. Beim Rex C100 ist es noch einfacher. Einfach Heizspirale einstecken und gewünschte Temp am Rex einstellen.
Schon sehr merkwürdig was dir da widerfahren ist. Hab mal nach Bildern von deinem Räucherschrank gesucht und gesehen das du jetzt ein Heizkabel im Einsatz hast. Im Prinzip ja wie eine Heizspirale.
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Ich gehe davon aus das ein oder beide Teile nicht richtig funktioniert haben.
Der Thermostat hatte bestimmt schon 20 Jahre auf dem Buckel und war zum Schluss im Terrarium im Einsatz und hat aufs Grad eingestellt.
Wenn ich den Thermostat auf 10° eingestellt habe und die Heizung auf voll, hätte ich Heißräuchern können.
Das Teil hat erst mal auf über 40° Hochgeheitzt und ist dann erst ausgegangen.
Ich habe ja Deinen und andere ihre Beiträge verschlungen ohne Ende und ja auch erst mal die Heizmatte mit 10 Watt gekauft da ich dachte für den Ofen reicht das!;)
Du und alle anderen wussten es besser und haben mir dann den richtigen Weg gezeigt das mein erster Schinken SUPER wurde!
Hätte mir vor einem halben Jahr einer gesagt das ich mal selbst Schinken mache hätte ich ihn für verrückt erklärt!:D
Dank Euch allen hier hab ich mich aber getraut und find es Klasse!
Mit dem isolieren überlege ich mir noch da ich ja den Landmann noch zum Heißräuchern für meine Fische habe.
Seit ich diesen Ofen habe spiele ich mit dem Gedanken meinen Landmann zu verkaufen da der jetzige richtig "Pflegeleicht" in der Bedienung ist.
Den neuen würde ich dann isolieren und nur für das Kalträuchern benutzen!
Wenn nur nicht immer das liebe Geld im Weg stehen würde!
Der GSV ist doch das teuerste Forum "von die Welt".:-)
Obwohl mein Modellbau/flug auch nicht billig war!:D
 
Steinbacher schrieb:
Hallo GSV,
bin neu hier und möchte mich gerne an diesem Thema beteiligen :-)))
Also, ich habe seit einem Jahr einen kleinen Räucherofen (85x29x31cm) von der Firma Peetz. Der ist auch leider nicht isoliert und tropft ab 10°C Außentemperatur so vor sich hin. Bei Temperaturen unter 0°C kam auch mit Sparbrand in diesem Ofen die Temperatur nicht mehr auf mehr als 5°C. Dann habe ich es mit einer Heizspirale (2000W) und dem UT 200 probiert. Allerdings mit mäßigem Erfolg.
Denn die Spirale ist zu träge.
Begründung: Wenn die Temperatur sinkt und der Einschaltpunkt erreicht wird, schaltet der UT 200 die Spirale an. Dann passiert mit der Temperatur eine ganze Zeit lang gar nichts. Dann wird die Abschalt-Temperatur erreicht, der UT 200 schaltet ab. Nun ist die Materialmasse der Spirale aber noch voller Hitze und schiebt die Temperatur maßlos viel zu hoch.
Ich habe dann probiert, den Fühler vom UT 200 anders zu positionieren und auch mit dem Abschaltpunkt zu variieren. Das hat nicht zufriedenstellend funktioniert, vor allem dann nicht, als sich die Außentemperatur wieder geändert hatte.

Mein Fazit: Heizspirale auf Grund der Trägheit = ungeeignet.

VG Roland
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Willkommen Roland.
Genau dieses Problem hatte ich.
Ich habe ja auch einen Peetz.
Das dauerte alles ewig und die Temperatur ging entweder zu hoch oder zu tief.
 
Danke für die freundliche Aufnahme hier
:sun:

Ein Problem ist die Wärmekapazität der Spirale aufgrund der hohen Leistung und Masse. Das andere Problem ist die träge Wärmeverteilung im Ofen. Man müsste einen kleinen, schwachen Heizlüfter oder eine Spirale haben, die schnell abkühlt, wenn sie ausgeschaltet wird. Vorgewärmte Luft einströmen lassen... Vor allem in der Zeit nach dem Räuchervorgang, wo man nicht eingreifen kann und einem der angehende Schinken jeden Nachmittag einmal einfriert. Lecker finde ich das nicht und das ist auch keine Räucherromantik...
 
Mann das ist ja der Hammer mit der Temperatur.
Ich kann hier eigentlich nur über die Kombination Smoker und Heizspirale schreiben. Kommentar über die Kombination Selch und Heizspirale scheidet auf Grund der Größe der Selch aus. @calenberger hat ja bereits die Größenabhängigkeit erwähnt.
Was bisher mehr als perfekt funktioniert hat ist die Regelung der Heizspirale im Smoker mit dem REX C100. Die Temperatur wird sehr gut gehalten, auch wenn der Smoker mal im Winter ohne "wärmende Wolldecke" als Isolierung im Freien steht. Einzig kräftige Winde sorgen ab und an für ein kurzeitiges Absinken der Temperatur um ca. 2°C. Wird aber durch das REX wieder perfekt ausgeglichen.
 
alfaben schrieb:
Jo meinte ja mit geringerer Leistung aufheizen, bei dem kleinen Volumen. Ist ja noch kleiner als das vom Smoker wenn ich das so lese.
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Wie schon gesagt,
mit der Empfehlung vom Räucherforum hier das ich es mit dem Heizkabel und einem gescheiten Thermostat statt der Heizmatte versuchen soll hat hervorragend funktioniert.
Mich nervt nur das der nächste Schinken noch 14 Tage im Kühler vor sich hin pökeln muss!
Von den ersten 4 Kilo sind gerade noch 1,5 Kilo übrig.
Der hat noch nicht mal richtig Zeit zum reifen.:-)
 
alfaben schrieb:
Mann das ist ja der Hammer mit der Temperatur.
Ich kann hier eigentlich nur über die Kombination Smoker und Heizspirale schreiben. Kommentar über die Kombination Selch und Heizspirale scheidet auf Grund der Größe der Selch aus. @calenberger hat ja bereits die Größenabhängigkeit erwähnt.
Was bisher mehr als perfekt funktioniert hat ist die Regelung der Heizspirale im Smoker mit dem REX C100. Die Temperatur wird sehr gut gehalten, auch wenn der Smoker mal im Winter ohne "wärmende Wolldecke" als Isolierung im Freien steht. Einzig kräftige Winde sorgen ab und an für ein kurzeitiges Absinken der Temperatur um ca. 2°C. Wird aber durch das REX wieder perfekt ausgeglichen.
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Da drauf (fett, s.o.) hätte ich auch selbst kommen können!o_O
Wer lesen kann ist klar im Vorteil!
Ich nehm die wärmende Wolldecke!!!
Sind ja nur die Seiten beim Preetz isoliert.
GÖGA hat so viel Zeugs für ihre Kaktus, oder wie man diese stachligen Dinger nennt, das gleich der Ofen ISOLIERT wird für den nächsten Schinken!
Der Vorteil ist das man das Zeugs zum Heißräuchern weg nehmen kann!;)

Danke @alfaben ! :thumb2:
 
Ist zwar nicht so ideal wie eine Styrodurplatte, aber erfüllt ihren Zweck recht gut. Notfalls halt 2 Decken nehmen. Es geht allerdings auch so eine Brandlöschdecke aus dem Baumarkt. Evtl noch so eine Rettungsfolie oder -decke (die goldenen Dinger) über die Wolldecken.
 
Moin Roland

Steinbacher schrieb:
Man müsste einen kleinen, schwachen Heizlüfter oder eine Spirale haben, die schnell abkühlt, wenn sie ausgeschaltet wird.
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Da gibt es doch Möglichkeiten, es werden z. B. kleine Heizmatten angeboten, auch gibt es Heizkabel mit unterschiedlicher Leistung. Da sollte sich doch was passendes für deinen kleinen Ofen finden lassen. Heizlüfter würde ich nicht nehmen, da durch den Luftzug die Oberfläche des Schinkens zu schnell trocknet und der gefürchtete Trockenrand entsteht.
Ich vermute mal, das es mit der großen Heizspirale auch funzen müsste. Lege mich nicht auf die Abstände fest, die musst du durch Ausprobieren ermitteln. Meine Theorie, wie gesagt, die Werte dienen nur als Beispiel, nicht verbindlich.
Wenn du zwischen Heizspirale und Messfühler 40 cm Abstand hast, muss die Spirale 2 Min heizen, bis die Strahlungswärme von 20° C am Fühler ankommt. Während der Zeit sich die Spirale auf 300°C aufheizt und nachdem der Kontroller abgeschaltet hat, dementsprechend lange nachheizt.
Wenn der Abstand zwischen Spirale und Fühler nur 2 cm beträgt, sind die 20°C schon nach 5 Sek. erreicht und die Spirale hat sich nur auf 30 °C aufgewärmt, heizt all so nicht so lange nach. Problem wird sein, durch testen den richtigen Abstand festzulegen, der könnte sich bei unterschiedlichen Außentemperaturen auch ändern. Weiß aber nicht, ob ich nur Müll geschrieben habe, oder ob es funzt.
Andreas
 
Prinipiell müsste das schon funktionieren. Würde aber bei so einem kleinem Volumen in Richtung Frostwächter (die lüfterlosen) mit 500W, Heizkabel etc. tendieren. Aber um die Sache zu vereinfachen ein REX zur Regelung verwenden.
 
@alfaben
Guter Einwand. Luft ist vielleicht nicht so ideal. Aber ein kleiner Frostwächter, da kling nicht nur gut, das wird auch funktionieren. Hast du einen Gerätevorschlag?
Ich habe übrigens mittlerweile einen neuen Räucherofen. Der hat wesentlich mehr Volumen. Hat mir eine Blechschmiede gebaut. Ein richtig schönes Teil...
 
Einen Gerätevorschlag habe ich leider nicht. Aber für kleine Volumina läuft der ganz gut. Habe selber einen "uralten" 500W Frostwächter. Für meine Selch ist der etwas zu schwach. Im Smoker läuft der super aber für Heißräuchern ist er selbst für den Smoker etwas zu schwach. Deshalb die etwas größere (Bauform) Heizspirale.
Hast du die Spirale schon mal in deinem neunen Schrank getestet? Müsste normaerweise bei größerem Volumen klappen. Denke mal, dass dein Schrank mit Sicherheit mehr Volumen als mein kleiner Smoker hat.
 
Es gibt Leute, die erreichen mit einer 50W Glühbirne den gewünschten Effekt. Daher sollte ein 200W Frostwächter für jeden isolierten Ofen und bei fast jeder Witterung ausreichen...
 
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