Moin Mike
Bevor du dir das elektrische Gedönze kaufst mach doch erstmal einen Probebrand nur mit Spänen und kontrolliere dabei die Temperatur. Ich kann bei meinem Ofen die Temperatur beeinflussen, indem ich die Späne unterschiedlich in der Schublade anordne. Bei milderem Wetter schütte ich die Späne an den Kanten der Schublade entlang in U Form verdichte sie ordentlich und zünde eine Seite an. Wenn dann Zu und Abluft ganz offen wären, käme ich bei 10 - 15° C Außentemperatur locker über 30° C im Ofen, all so regel ich die Zuluft fast komplett zu und die Abluft wird halb geschossen. Mit der Einstellung komme ich auch 15 - 20° C. Bei Minusgraden verzichte ich auf die U Form und fülle die Schublade auf ganzer Breite mit Spänen, wobei sie vorne flach liegen und nach hinten ansteigen. Dann werden sie auf der ganzen Breite entzündet. Durch die größere Fläche, die nun glimmt, entstehen höhere Temperaturen im Ofen und gleichen die Minusgrade außen um zu gut aus. das Feintuning regele ich wieder über die Luft. Das geht wahrscheinlich nicht in einer Kugel, weil die Fläche, auf der man die Späne anordnen kann, zu klein ist. In deinem Smoker sollte aber genug Platz sein.
Egal wie du dich entscheidest, würde ich mir was einfallen lassen, den Smoker zu isolieren. Alle Energie, die nicht nach außen entweichen kann, braucht nicht produziert werden, egal ob elektrisch oder mit der Glut.
Andreas
und Tschüssss
