Kalträuchern mit Kirschmehl

[alfaben]

Ja bin grad am Überlegen was ich mit meinem Buchenmehl mache. Du wirst überrascht sein. Bin mehr als begeistert vom Kirschrauch.

 

[lutz1178]

Oh man, den sack hab ich erst letzte woche gekauft.
Na ich lass mich überraschen. Ich geb rückmeldung , wenns was neues gibt.

 

[Schnitzelkauer]

Und wie wäre es 1/3 unten im Sparbrand mit Buche zu fülle , quasi als Zündschnur, und den Rest mit Kirsche ?
Dann sollte es ohne Unterbrechung abbrennen.
P.S. hattest du den Nick früher auch bei AOL ?

 

[alfaben]

Würde den Buchenmehlzusatz nicht machen, trotz aller Schwierigkeiten. Buche ist wesentlich intensiver und würde meiner Meinung nach den tollen Geschmack verfälschen.

 

[lutz1178]

Moin,

den gedanken mit buche und kirsche zu mischen hatte ich auch schon. Ich möchte gern den reinen Kirschgeschmack testen, das was aus dem smoker razs kommt riecht schon sehr verführerisch.

 

[alfaben]

Gerade bei einem so kleinen Volumen wie bei einem Smoker ist die Rauchintensität wesentlich stärker. Sprich der Buchenrauch würde sich da schon sehr bemerkbar machen.

 

[schweinemami]

Frauen gehören in die Küche, die Küche in den Keller und der Keller unter Wasser gesetzt.

HALLOOOO

 

[alfaben]

Ähm ja tut mir leid.Ich lasse auch die Kellertüre offen.

 

[lutz1178]

Moin,

so heut läuft der Sparbrand. Habe 3 Bahnen oberflächlich mit dem Bunsenbrenner angezündet. Seit 3 stunden läuft es bei Temperaturen zwischen 12-15 Grad.

 

[Schnitzelkauer]

Hast du die Lende am Start ?

 

[lutz1178]

Hab aktuell nur 12 lenden im Wsm.

 

[Schnitzelkauer]

"Nur" ^^
Wenns fertig ist muss ich mal vo KA rüber huppsen

 

[lutz1178]

Gestern morgen sind 20 Lenden fertig geworden.
Von Ka bis zu mir is net weit. Man könnte mal bissl fachsimpeln.

 

[lutz1178]

Moin,

So ein kurzes Feedback. Heut morgen sind die Parmalenden aus dem Kirschrauch gekommen. Ich finde den geschmack zurückhaltend, leicht süßlich nicht so kräftig. Das Kirschholzmehl hat voll meinen Geschmack getroffen. Jerzt werde ich noch 10 Lenden mit der traditionellen Würzmischung von Spicy probieren dem übrigen Kirschmehl testen.

Guten Rutsch

Gruss Lutz

 

[alfaben]

Sieht ja super aus.
Ja der Kirschrauch schmeichelt dem Gaumen. Der Buchenrauch ist wesentlich intensiver im Geschmack.
Mir fällt es echt hart wieder mit Buche zu räuchern. Bekannte bekommen in Zukunft das mit Buche (irgendwie müssen ja noch ca. 20kg Buchenmehl verarbeitet werden). Kirsche bleibt der Familie und sehr guten Bekannten vorbehalten.
Mal abwarten, habe ja noch Apfel, Birne, Zwetschge und Erle am Start. Bin mal gespannt wie die sich machen.

 

[lutz1178]

Servus Freunde des heiligen Rauches,

Gutes neues Jahr euch allen.

So ich habe gestern eine manuelles Mühle und eine elektrische Mühle bekommen. Hat beides leider nicht so ganz den Erfolg gebracht. Werde aber trotzdem meine Kirschspäne mit der elektrischen Mühle zerkleinern, besser als gar nicht zerkleinert.

Gruss lutz

 

[Schnitzelkauer]

Coole Idee.
Da muss ich mal im Frühjahr meine Obstbäume stutzen.
Apfel, Birne, Zwetschge, Süss- und Sauerkirsche.
Rebknorzen dann auch noch.
Hat schon einer Brombeere versucht ?