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Kaninchen und Rotwild

G

gruenrock

Militanter Veganer
Der Tag fängt so gut an, man muss einfach den Smoker anschmeißen!


Der Ausblick!
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Kaninchen mit GR
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Rotwild mit MD
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Ein wenig Apfelsaft, damit es schön feucht bleibt
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Die Kaninchenteile noch ein wenig mit Öl eingepinselt.
Wir sehen uns in einigen Stunden wieder...
 

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So sieht nun das endergebnis aus:


smoker gerade aufgemacht
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das rotwild
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das kaninchen
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also, wild eignet sich uneingeschränkt - saftig und lecker!!
hatte bis jetzt rücken und keule vom rotwild. ab nächste woche gibt es ja
wieder frisches rehwild - nächster versuch schon vorprogrammiert. da werden rehrückenstücke im ganzen gesmokt!

kaninchen nur eingeschränkt. der rücken war einfach super lecker, durch das bbq richtig guter geschmack und sehr zart. die keulen durch die häute, naja, muss nicht wieder sein. lasse den rest noch einige stunden drauf, mal sehen wie es dann aussieht.

euch allen noch ein gutes smoker-wochenende, der nächste schöne smoker- tag kommt bestimmt.

gruenrock
 

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Also das Rotwild sieht für mich sehr lecker aus. Für Kaninchen empfehle ich eher den DO, denn darin bleibt es immer sehr saftig ... im DO habe ich es noch nie hinbekommen, ein Kaninchen nicht zart und saftig zuzubereiten.

Wild low & slow wird bei mir wahrscheinlich als nächstes eine Frischlingskeule in der Räuchertonne versucht.

Auf einen gelungenen Start in die Rehwildsaison ... :prost: :prost: :prost:
 
Dammte Faust sieht das gut aus.....
Rotwildsaison ist schon was feines, doof halt, dass der WInter so heftig war, könnte aus heimischen Beständen dies Jahr bissl weniger üppig werden. Gut, villeicht ausser Frischling, die werden ja schneller mehr, als man sie vergrillen kann...
 
do hatte ich nun schon verstanden....
danke für die echt tollen links, do ist schon bestellt!!!
eigentlich darf man hier garnicht lesen, den virus hat man sofort!!!!
schön weiter so so mit den rezepten + bildern!!
danke:thumb1:
gruenrock
 
Hallo :-) hätte da mal ne frage gruenrock.Welche gewürze hast du für das Rotwild genommen? werde jetzt am we das erste mal überhaupt wild zubereiten und dann auch noch im smoker,habe so gar keine ahnung was für gewürze da ran kommen :-/
Danke im vorraus und glg
 
Ich habe im November Wildscheinnacken gemacht, auch das erste Mal und dann direkt im Smoker.
Da ich mir nicht sicher war, habe ich eine fertige Wildgewürzmischung genommen. Die bekommst Du eigentlich in jedem gut sortierten Supermarkt.
Das Ergebnis war wirklich gelungen. Zumindest waren die Teilnehmer vom 2. Koblenzer OT zufrieden. :-)
Ich habe noch einige Teile der Sau in der Kühlung. Die kommen als nächstes dran :-)
Im Übrigen sind in der letzten Fire and Food etliche Wildrezepte.

Gruß

Uwe
 
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