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Kann man Wild-Fleisch problemlos einfrieren?

S

ShadowSAW

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hallo, kann man Wild-Fleisch problemlos einfrieren?

Heute, wurde im ARD-Morgen-Magazin gesagt, dass die Wild-Fleischqualität darunter leiden würde, wenn man Wild Fleisch einfriert.

Oder war das auf Gefrierbrand bezogen?
 
Ich konnte diesbezüglich noch keine Unterschiede zw. Wild und anderem Fleisch ausmachen.

Zu Kaufen gibts Wildfleisch auch des öfteren eingefroren.
 
Ja.

Ich habe da noch keine Probleme feststellen können.
Kann mir auch nicht vorstellen, dass es da signifikante Unterschiede zu "normalem" Fleisch gibt.
 
Ich habe auch noch nie Probleme gehabt .
Einfrieren von Wildfleisch hat meiner Meinung nach keine Auswirkungen auf das Fleisch, zumindest hab ich noch nichts davon bemerkt. Ich hab immer Wildfleisch in meiner Truhe .
lg
Michi
 
Danke Euch! Dann kann ich ja doch die 3 KG Wildschwein-Ribs kaufen und in den nächsten Wochen smokern.
 
Oh... das klingt aber interessant. Wärst Du bitte so nett und würdest das Event hier posten?
Könnte über Schwiegerpapa auch an Wildsau kommen. Bisher hatte ich mich aber immer zurückgehalten. :)

LG, Andi
 
Ich wollts ähnlich machen, wie dieser User hier:

http://www.grillsportverein.de/foru...te-keinen-richtigen-plan-danke-festus.152804/

Bei mir ist nur das Problem, ich hab jetzt vom November-Dezember nicht sehr viel Zeit fürs Grillen. Zur Not wirds auf Januar verlegt.

Oder ich mach das im DO.

Ich kann Wildschwein Ribs für 4,50€ / KG bekommen.

Ist günstig oder können die Wildschwein-Ribs-Knochen auch sehr dick sein?
 
Zuletzt bearbeitet:
Kommt wohl aufs Alter der Sau an, wie dick die Knochen sind. Aber den Bildern des anderen Freds nach zu urteilen sind die Knochen eher dünner.

Bei 4,50 EUR machst nicht viel falsch. Ich glaube sogar, dass das ein sehr fairer Kurs ist.

Hab für Wildschweinrücken 8 EUR bezahlt, was auch schon unverschämt günstig gewesen ist.

P.S. den Fred, den Du verlinkt hast, habe ich nach meinem ersten Posting gesehen. ;)
 
Hi.
Wildfleisch kannst du bedenkenlos einfrieren. Mein Vater und Bruder sind beide Jäger. Muddern packt ihre Froster immer zur Jagdsaison randvoll und das wird im Laufe des Jahres dann abgefuttert. Problemlos und immer lecker
Gruss Sarowe
 
Sarowe schrieb:
Hi.
Wildfleisch kannst du bedenkenlos einfrieren. Mein Vater und Bruder sind beide Jäger. Muddern packt ihre Froster immer zur Jagdsaison randvoll und das wird im Laufe des Jahres dann abgefuttert. Problemlos und immer lecker
Gruss Sarowe
Zum Vergrößern anklicken....

Du hast es ja gut :).
 
Noch einen ganz kleinen Tip beim Wildschweinkauf, vorallem wenn es so günstig ist. Ich weiß nicht genau wie bekannt es ist. Past auf das ihr kein männliches Tier erwischt. Das könnte evtl nicht besonders appetilich werden.
 
Jedes Fleisch leidet wenn man es genau nimmt beim einfrieren und wieder auftauen. Auch wenn das auftauen noch so sorgsam und langsam gemacht wird.

Edit:

und alle machen es. Ich sehe keinerlei Probleme darin Wildfleisch ein zu frieren.
 
Zuletzt bearbeitet:
Steak Master schrieb:
Jedes Fleisch leidet wenn man es genau nimmt beim einfrieren und wieder auftauen. Auch wenn das auftauen noch so sorgsam und langsam gemacht wird.

Edit:

und alle machen es. Ich sehe keinerlei Probleme darin Wildfleisch ein zu frieren.
Zum Vergrößern anklicken....

Aber die haben scheinbar bei der ARD dann ziemlich übertrieben. Jedenfalls der angebliche Wild-Experte der in der Sendung gekocht hatte.
 
Zuletzt bearbeitet:
Sarowe schrieb:
Noch einen ganz kleinen Tip beim Wildschweinkauf, vorallem wenn es so günstig ist. Ich weiß nicht genau wie bekannt es ist. Past auf das ihr kein männliches Tier erwischt. Das könnte evtl nicht besonders appetilich werden.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich esse Wildschweinfleisch schon so lange (48 Jahre bestimmt) und habe weder beim Keiler noch bei der Bache etwas unappetitliches feststellen können.
Wüßte gern mal wo du deine Info her hast ?
liebe Grüße
Michi
 
Also das verwundert mich jetzt doch etwas. Ich selber bin kein Jäger aber der komplette rest der Familie jagt seit Generationen gerade und vorallem Schwarzwild. Meine Mutter hat mehrmals Experimente mit Keilerfleisch gewagt, sie sind alle sang und klanglos gescheitert. Den Geruch hat man tagelang nicht aus der Küche bekommen. Wir sind dazu übergegangen dieses Fleisch dann als kaltgräucherten Schinken oder Mettwurst zu verwerten, übrigens mehr als lecker dann.
Auch im Freundes und Bekanntenkreis habe ich einige Jäger und die berichten das selbe. Also so ganz grosser Blödsinn kann es nicht sein.
Gruss Sarowe
 
Der Blödsinn liegt darin dass du behauptest dass grundsätzlich männliches Schwarzwild nicht geniessbar ist und
vorallem wenn es so günstig ist
Zum Vergrößern anklicken....

wovon du glaubst zu reden, ist das Fleisch von rauschigen Keilern. die Rauschzeit ist die Paarungszeit des Schwarzwildes. Zu der Zeit kann es (v.a. hormonbedingt) zu einer verminderten bzw. nicht verwertbaren Fleischqualität bei älteren männlichen Stücken kommen.
männliche Frischlinge und Überläufer betrifft das i.d.R. nicht!
auch kann der typische Geruch bzw. die Geschmacksbeeinträchtigung durch sorgsames und fachgerechtes Aufbrechen und zerwirken vermieden oder zumindest veringert werden.
es ist richtig dass man die Stücke verwursten/räuchern kann, allerdings darf man die Produkte dann nicht erhitzen.

Das "Problem" -wenn mans überhaupt so nennen will- tritt nur bei einem kleinen Teil der Strecke auf und das auch nur saisonal.
Generell vor dem Verzehr männlicher Stücke zu warnen ist Blödsinn, mit dem Preis hat das gar nichts zu tun( die Unterstellung dass es das hätte, finde ich eine Riesenfrechheit)
Wenn dir ein Jäger sowas trotz aledem verkauft solltest du ihm die Sau um die Ohren hauen.(Ob er damit auch gegen Lebensmittelrecht verstößt weiß ich ehrlicherweise aus dem Stegreif nicht)

:prost:
 
Also gegen das Lebensmittelrecht verstößt er nicht. Das weiß ich zufälligerweise.
Dann noch etwas zu dem saisonalen. Bei uns auf der Ecke (Holstein) rauschen die Bachen mittlerweile fast das ganze Jahr (Mais für Bioenergie und einiger Feuchtbiotope seit "Dank"). Spricht man bei Keilern auch von rauschig werden?
Übrigens bei uns ist das Problem auch bei Überläufern aufgetreten.
So und dann möchte ich mich entschuldigen wenn ich irgendjemanden den Appetit verdorben habe oder jemanden auf den Schlipps getreten bin. Das war auf keinen Fall meine Absicht. Auch ich esse oft und mit grossem Genuss Wildschwein. Auch sagt der Preis natürlich nicht generell etwas darüber aus was für ein Tier es ist. Aber leider sind bei mir in der nachbarschaft in letzter Zeit einige solcher Fälle aufgetreten. Ich würde wildschwein immer vom Jäger direkt kaufen und dann Nachfragen was für ein Tier es war.
Sorry wenn da etwas falsch rübergekommen ist, sollte ein netter Ratschlag sein.
Gruss Sarowe
 
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